Prøv disse sunde erstatninger for fløde

Det er ved at være den tid på året igen. Køligere temperaturer, sweatervejr og comfort food. Ting som chowder, bisque og nogle af vores yndlings pastasaucer og desserter. Problemet er, at alle disse retter typisk er lavet med tyk fløde.

Tysk fløde er også kendt som tyk piskefløde. Hvis du undrer dig over, hvorfor det kaldes “tungt”, er her et par grunde:

• Den har næsten 40 procent mælkefedtindhold
• Det er den rigeste fløde, der er lettilgængelig
• Den bruges til at tykne saucer og lave desserter

Hvis du laver din egen piskefløde, vil du opdage, at din opskrift er bedre med svær fløde end piskefløde, fordi den pisker bedre og holder sin form længere.

Så inden din kost blæser væk med efterårsbladene, kan du måske finde en sund erstatning for tung fløde.

Mælkeerstatning for tung fløde

Hvis du leder efter en sund erstatning for tung fløde, kan du starte i mælkeboksen. Gode mælkeerstatninger for tung fløde omfatter:

• Mælk
• Halv-og-halv
• Smør
• Græsk yoghurt
• Skummetost

Mixing ¼ kop smeltet smør med ¾ kop mælk (eller halv og halv) giver dig en tung fløde, der er bedre til bagning, men som ikke pisker lige så godt. Hvis du ikke ønsker at bruge halv og halvt, kan du også prøve med kondenseret mælk. Dette vil give dig en kop fløde.

Til din Alfredosauce kan du blande fedtfattige eller fedtfrie versioner af creme fraiche, græsk yoghurt eller flødeost med enten kyllingebouillon eller mælk. Dette vil give din sauce den rette konsistens. Græsk yoghurt giver mere protein end almindelig yoghurt, men du bestemmer selv forholdet mellem ingredienserne ud fra, hvor tyk du vil have din sauce.

Non-Dairy Substitutes for Heavy Cream

Hvis disse mejeri-muligheder ikke glæder dig, er der også nogle sunde erstatninger for tung fløde, som ikke er mælkebaserede. Ikke-mælkealternativer eliminerer ting som mættet fedt og omfatter:

• Kauliflor
• Kasnødder
• Sojamælk
• Olivenolie

For et vegansk, mælkefrit alternativ kan du blande sojamælk med olivenolie. Det vil blive på samme måde som at kombinere mælk og smør. Hvis du kombinerer ⅔ kop sojamælk med ⅓ kop olivenolie, får du en konsistens og smag, der kan sammenlignes med kraftig fløde. At blande tofu og sojamælk kan også fungere for dig.

Pureret blomkål bruges ofte af vegetarer i stedet for den tunge fløde, der findes i de fleste Alfredo-opskrifter.

Cashewfløde kan også bruges som basis for din sauce. Denne fløde fremstilles ved at lægge rå cashewnødder i blød natten over og blande dem med vand, indtil de er cremede. Selv om denne mulighed er lidt højere i fedt, er det hovedsageligt det sunde enkeltumættede eller “sunde” fedt.

Andre måder at gøre Alfredosauce sundere på

Et par andre ting at overveje, når du leder efter en sund erstatning for tung fløde, omfatter:

• Brug en lille mængde olivenolie i stedet for smør vil reducere mængden af mættet fedt.
• Hønsebouillon med lavt natriumindhold vil hjælpe med at holde dine supper og saucer hjertesunde.

Gennem at spise sundere kan du forebygge mange sygdomme, der dræber tusindvis af mennesker hvert år. Med lidt forudseenhed kan du nemt reducere kalorierne og fedtet i dine opskrifter uden at miste meget af smagen eller konsistensen. American Heart Association har også nogle anbefalinger.

Hvis du gerne vil have flere tips til at spise sundere, især i en travl hverdag, kan du downloade vores guide: “Spise sundt på en travl tidsplan”. I den finder du en uges nem planlægning og tilberedning af måltider.