Poori opskrift | Puri | Halwa Puri
Deling er omsorg!
- Del
- Pin154
Poori er et populært dybstegt fladbrød, der serveres til morgenmad i hele Pakistan og Indien. I Pakistan er poori en del af en populær weekendmorgenmad kaldet Halwa Puri, som grundlæggende er en tallerken med pooris serveret med halwa, punjabi chole masala og aloo ki bhujia (kartoffelcurry). I dag vil jeg lære dig, hvordan du laver lækre bløde poori derhjemme med trin for trin billeder og tips. Sæt den sammen med denne Suji ka Halwa , Aloo ki Bhujia og Punjabi Chole Masala for en lækker brunch.
Hvor godt ser disse billeder ud? Halwa poori er en af mine yndlingsmorgenmadsprodukter i weekenden, og mens de fleste mennesker går ud og spiser det som brunch, kan jeg godt lide at lave det hele derhjemme nogle gange. I denne uge vil jeg dele de evigt populære halwa poori-opskrifter med jer, så I også kan lave en lækker pakistansk brunch derhjemme.
Som nævnt ovenfor er halwa poori en kombinationsplade bestående af bløde, flageagtige poori-brød, suji ka halwa, Punjabi chole aka chana masala og aloo ki bhujia (eller aloo ki tarkari) og en eller anden form for pickle. Jeg kommer til at dele opskriften på Punjabi chole masala i denne uge, så hold øje med den!
Men lad os først starte med stjernen i showet, og lad mig gennemgå trin for trin, hvordan du laver poori derhjemme.
Poori / Puri Ingredienser
- Allroundmel og fuldkornshvedemel (atta): De fleste opskrifter kræver enten kun mel til alle formål ELLER fuldkornsmel (atta). Men jeg kan godt lide at bruge en kombination af begge dele, fordi melet til alle formål giver poori’en blødhed, mens fuldkornsmelet bidrager til poori’ens struktur.
- Yoghurt: Du kan bruge en lille smule yoghurt til poori-dejen for at sikre, at dine poori bliver bløde derhjemme.
- Ajwainfrø: Dette er valgfrit og mest for smagens skyld. Ajwain hjælper også med fordøjelsen.
- Olie: Bare en lille smule olie er også med til at holde poori’en blød.
- Varmt vand: Du skal bruge varmt vand til at ælte til poori-dejen, indtil der dannes en fast dej.
Sådan laver du blød Poori / Puri derhjemme
Poori kan opfattes som lidt tricky at lave derhjemme, men bare rolig. I dag vil jeg gå dig igennem, hvordan du kan lave lækre og flækkede pooris derhjemme!
- Start med at blande alle ingredienserne til poori-dejen bortset fra det varme vand.
- Før forsigtigt varmt vand i, og ælt dejen, indtil der dannes en blød, men fast dej. Dejen må hverken være for blød eller for hård.
- Når poori-dejen er færdig, dækkes den med et klæde, og den hviler i 10-15 minutter.
- Når dejen har hvilet, deles den i små dejkugler og begynder at rulle dem ud.
- Flad hver dejkugle lidt ud med fingrene, og rul dem derefter til flade tynde skiver. De skal rulles tyndt ud, så de let kan puste op, når de steges. Et tip for at undgå, at dejen klæber til overfladen, mens den rulles, er at duppe en lille smule olie på dejkuglerne, mens du flader dem med fingrene, før du begynder at rulle dem til skiver.
- Rul et par poori-dejkugler ud ad gangen, for pooris steger hurtigt, og du skal arbejde hurtigt for at rulle dejkuglerne ud. Så jeg kan godt lide at rulle et par stykker ud ad gangen, og så dækker jeg dem med et fugtigt klæde, så de ikke tørrer hurtigt ud.
- For at tjekke, om olien er varm nok til at stege poori’erne, skal du lægge et lille stykke dej i olien, og hvis det flyder op og brummer, har olien den rette temperatur. Olien skal være ret varm, fordi poorierne skal steges hurtigt.
- Skub forsigtigt poori’en i og steg, indtil den flyder op og begynder at puste op. Vend forsigtigt poori’en med en hulske, og tryk derefter blødt på den med hulskeen. Steg ikke poori’erne for længe, da de så bliver for sprøde.
- Fryg, indtil poori’erne har en lys gyldenbrun farve. Tag dem ud og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle.
Tips til at lave perfekt bløde poori derhjemme
- Den poori dej skal være lidt stiv/fast, og ikke for blød. Dette er for at dejen let kan rulles ud uden at klæbe til overfladen.
- Det er valgfrit at tilsætte yoghurt, men det hjælper til at lave bløde pooris.
- Når du ruller dejkuglen til poori, skal du tilsætte en lille smule olie til dejkuglen, så den ikke klæber til overfladen, mens den rulles.
- Nøglen til at lave perfekte pooris er, at de skal puste op, mens de steges. Hvis din poori ikke puffer op, mens den steges, er olien enten for varm eller kold, eller dejen er ikke æltet godt nok.
- Lad ikke poorierne stege for længe, ellers bliver de for brune og sprøde.
Håber du nyder din dejlige desi brunch efter at have prøvet min opskrift på poorier!
Mere populære og lækre pakistanske opskrifter til brunch
Kartofler i karry opskrift (Aloo ki Bhujia)
Karak Chai
Suji ka Halwa
Hariyali kylling
Kylling Seekh Kabab
Aloo Tikki
Aloo Chaat
Masala Chai opskrift
Kagebisken
Shahi Tukda (indisk brødbudding)
Poori opskrift
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 1 cup all purpose flour maida
- ▢ 2 cups whole wheat mel/atta
- ▢ Salt
- ▢ 1/4 tsk ajwain/karomfrø valgfrit
- ▢ 2 spiseskefulde yoghurt
- ▢ 2-3 spiseskefulde olie
- ▢ Varmt vand til æltning af dejen
- ▢ Olie til friture
Instruktioner
-
Mix alt melet sammen, fuldkornsmel, ajwain, yoghurt og olie. Tilsæt varmt vand lidt ad gangen, indtil der er dannet en glat og stiv dej.
-
Dæk til og lad dejen hvile i 10 minutter.
-
Tag dejen op af skålen og del den i mellemstore dejkugler. Du får ca. 8 til 10 dejkugler.
-
Varm olie op i en wok og rul poorisene til mellemstore cirkler. Tilsæt en lille smule olie til hver dejkugle, så den ikke hænger fast, når den rulles til en cirkel.
-
Hvor du steger poori’erne, skal du kontrollere olietemperaturen ved at lægge et lille stykke af poori-dejen ned i den varme olie. Hvis det flyder op med det samme og ikke bliver brunt, har olien den rette temperatur.
-
Sæt forsigtigt poori’en i hele og steg, indtil den flyder og puster sig op, vend den derefter, og tryk forsigtigt med en hulske.
-
Når poori er gyldenbrune, tages de ud og lægges på en tallerken beklædt med køkkenrulle.
-
Fortsæt med at stege poori’erne, indtil alle er stegt.
-
Servér straks med halwa eller chana masala.
Leave a Reply