Opskrifter inspireret af mor

Dette er min version af en Disney-inspireret “Frozen” cupcake. Alle, der har små piger i deres liv, vil sætte pris på denne. Mit barnebarn Natalie er ingen undtagelse. Hele vores familie tilbragte for nylig en uge i Disneyworld, og det hele handlede om prinsesser!

Så jeg tænkte, at min egen “Frozen”-cupcake ville være et stort hit for min lille prinsesse!

Jeg lavede disse cupcakes med en vaniljekage. Nu har jeg i hele min bagerforretning lavet alle mine kager fra bunden. Bortset fra vaniljekager! Jeg prøvede såoooo mange scratch vaniljekage opskrifter – mange endda mærket “bedste vaniljekage” opskrift. Jeg har endnu ikke fundet en, der overgår min yndlingsblanding fra King Arthur Flour. Det er deres Golden Vanilla Cake mix – som kan købes online på kingarthurflour.com. Den er blød, fugtig, let og meget “vaniljeagtig”! Og den smager virkelig “hjemmelavet”. Det er de ting, jeg leder efter i en vaniljekage, så min søgen er slut! Du tilsætter dit eget smør, olie, æg og mælk. Jeg opfordrer dig til at prøve den og se selv!

Mix dejen efter pakkens anvisninger, og bag cupcakes ved 350 i 18 min.
Jeg kan godt lide, at de lige begynder at få en meget let gylden farve – lad dem IKKE blive “brune”.

Min yndlingsglasuropskrift er faktisk en “butter cream cheese frosting”. Jeg har lavet denne opskrift hundredvis af gange i løbet af min bagevirksomhed. I denne opskrift blev 19 cupcakes i almindelig størrelse glaseret.
Her er opskriften:

BUTTER CREAM CHEESE FROSTING

1 8 oz pkg. flødeost *i stuetemperatur
1 stang usaltet smør *i stuetemperatur
1 tsk vanilje

Pisk det sammen i en standmixer ved hjælp af padletilbehøret, til det er glat.
tilsæt 4 kopper flormelis, 1 kop ad gangen.
Mix i ca. 2-3 min. til det er meget glat.

tilsæt evt. gel-madfarve, og mix igen til det er indarbejdet.

Overfør glasuren til en stor sprøjtepose. Jeg kan godt lide de engangsplastikforme – fås i hobbyforretninger.
Til dette design brugte jeg min yndlingsspids fra Wilton: 1 mm stjernespids.

Frosting kræver øvelse, men du skal ikke være bange! Der findes masser af tutorials og bøger om emnet. Du vil blive overrasket over, hvor nemt og sjovt det er!!!

Jeg rullede disse små søde sager i noget snefnug-streusel. Jeg finder drys overalt – Homegoods, dagligvarebutikker, Michaels håndværksbutikker og online.
Så toppede jeg dem med et let drys spiseligt glitter (fås online).

Absolut lækkert og magisk!