Medaljoner af svinemørbrad med honning-sennepspandesauce | River City Live

Medaljoner af svinemørbrad med honning-sennepspandesauce

Total tid -30 minutter (giver 3 portioner)

Ingredienser:

1 skalotteløg

2 spiseskefulde frisk purløg

1 svinefilet, renset, ca. 1 lb

3 teskefulde græsk krydderi, fordelt

2 spiseskefulde fint malet mel

2 spiseskefulde grapefrøolie

1 teskefuld friske timianblade

1/2 kop tør hvidvin

1/2 kop kyllingefond med reduceret natriumindhold

2 spiseskefulde honning

2 spiseskefulde kornsennep

3 spiseskefulde usaltet smør

Stræk:

1. Hak skalotteløg fint, skær purløg i tynde skiver. Skær svinekød i 6 lige store medaljoner; krydr svinekød med 2 teskefulde krydderier og smør det med mel (vask hænder).

2. Varm en stor sauterpande op ved middelhøj temperatur 2 3 minutter. Tilsæt olie og svinekød til panden, steg 3 4 minutter på hver side, indtil det er brunet og 135°F; tag det fra panden til hvile (temperaturen stiger 5 10 grader i løbet af denne tid).

3. Tilsæt skalotteløg og timian til panden, og kog 1 2 minutter, eller indtil de er blevet bløde. Tilsæt vin, bouillon, honning, sennep og den resterende 1 teskefuld krydderier til panden. Bring saucen i kog, og kog 2 3 minutter, eller indtil den er reduceret med 3/4. Kom svinekød og den opsamlede saft tilbage i gryden; tilsæt smør og purløg i gryden, og rør rundt, indtil smørret er smeltet, og svinekødet er dækket af saucen. Servér svinekød med sauce.

Honningmos af søde kartofler

Total tid -1 time 30 minutter (Giver 6 portioner)

Ingredienser: 1 time 30 minutter (Til 6 portioner)

Ingredienser:

4 mellemstore søde kartofler, ca. 3 lb

Stærk aluminiumsfolie

1/4 kop honning

4 spiseskefulde usaltet smør

4 spiseskefulde kraftig piskefløde

2 teskefulde creolsk krydderi

Strækninger:

Skridt:

1. Forvarm ovnen til 400°F. Prik søde kartofler flere gange med en gaffel; anbring søde kartofler på en bageplade beklædt med folie. Bages 60-70 minutter eller indtil de er møre. Tag dem ud af ovnen, og sæt dem til side for at afkøle lidt.

2. Fjern forsigtigt skindet fra kartoflerne, og smid skindet væk. Tilsæt i en stor skål: kød fra søde kartofler, honning, smør, fløde og krydderier. Pisk med en elektrisk håndmikser (eller kartoffelmoser), indtil smørret er smeltet, og kartoflerne er luftige; server.