MacheesmoMacheesmoMacheesmo

Disse hurtige og lækre sprøde kikærte-tacos er en af mine foretrukne vegetariske tacos. De mætter godt og har gode toppings: en hurtig slaw og en cremet avocadosauce. YUM!

Ingredienser

1 (15 oz.) dåse kikærter, drænet og skyllet
2 spiseskefulde olivenolie
1 teskefuld malet spidskommen
1 teskefuld chilipulver
1/2 teskefuld kosher salt
1/2 teskefuld sort peber
1 avocado, topping
Medium mel- eller majstortillas

Radicchio Slaw

1/2 frisk radicchio, skåret i tynde skiver
1/2 rød peberfrugt, hakket
1/4 rødløg, skåret i tynde skiver
1 serrano, udkernet og hakket
2 spiseskefulde koriander, hakket
1/2 kop queso fresco
Tykke salt og peber

Surcreme-sauce

1/2 kop creme fraiche
1/2 lime, kun saft
En knivspids salt og peber

Vis vejledning

  1. Til salaten skylles og skæres radicchio meget tyndt og vendes med rød peberfrugt, løg i skiver, peberfrugt i skiver, koriander, en knivspids salt og peber og smuldret queso fresco.
  2. Til creme fraiche-saucen røres limesaft og creme fraiche sammen og smages til med salt og peber.
  3. Dryp kikærter og skyl dem godt. Bland derefter olivenolie, spidskommen, chilipulver, paprika, salt og peber.
  4. Føj kikærter til en medium stegepande ved middel varme, og kog dem under lejlighedsvis omrøring, indtil kikærterne bliver sprøde i kanterne og brunes lidt. Du behøver ikke at koge dem tydeligvis, så du skal bare kigge efter en fin farve og sprødhed på dem.
  5. Hæv kikærterne, og kom et par skefulde på en meltortilla med radicchio-slaw, creme fraiche sauce og frisk avocado.

Kikærte-tacos Toppings

Der er tre dele til disse tacos. Ingen af delene er specielt svære, og de bringer alle noget godt til bordet.

Det største hakkearbejde går til slaw’en. Jeg brugte radicchio, som har en dejlig bitter sprødhed, men du kan også bruge rødkål, hvis du vil.

Du skal bare skære alting ret tyndt, så der ikke er nogen store stykker.

Det er slaw’en.

Jeg kan også godt lide at smide noget smuldret queso fresco i, så det bliver næsten som en salat, der kommer på tacosene.

Sådan en god blanding og virkelig flotte farver.

Queso mix!

Sådan laver du sprøde kikærter i en gryde

For kikærterne skylles de godt, og derefter vendes de med olivenolie og krydderier. Du kan gå meget op i krydderierne her!

Kikærter krydret

Tilsæt dem i en stegepande ved middelvarme, og steg dem, indtil de bliver brune og sprøde i kanterne.

Du behøver naturligvis ikke at koge kikærterne. Du kan spise dem rå, så du er mere ude efter en farve/tekstur på kikærterne. Det her er nogenlunde rigtigt!

Krisp dem op!

Sammensætning af de sprøde kikærte-tacos

Taco-tiden er nu ret ligetil. Skovl nogle sprøde kikærter i, fordel lidt salat på toppen, og dryp det hele med creme fraiche sauce og frisk avocado.

Disse sprøde kikærte tacos er virkelig anderledes og et frisk pust af taco luft. Prøv dem!

Her er et par andre gode taco-opskrifter!

  • Popcorn Shrimp Tacos
  • Taco Wonton Cups
  • Slow Cooker Korean Beef Tacos
  • Mexican Steak Tacos fra Wander Spice

Leave a Reply