Løgsbrød-grillet ost kombinerer to smukke ting

Da Dominique Ansel blev berømt for sin Cronut, kunne jeg ikke lade være med at tænke, at jeg var gået glip af en markedsføringsmulighed. Ikke længe forinden havde jeg opfundet min egen vildt lækre hybridcarb, nemlig den grillede hvidløgsbrødsost (er “opfundet” et passende ord for noget, der helt sikkert eksisterede før, selv om jeg var helt uvidende om det)? Det er alt det, du elsker ved en grillet ost, men mere hvidløgsagtig. Det vil sige, at den er meget, meget god.

Det begyndte, da jeg lavede hvidløgsbrød efter denne opskrift. Jeg havde mere af det hvidløgsagtige, persillefarvede smør, end jeg havde brug for, og jeg havde et krav om ikke at lade det gå til spilde. Da jeg undersøgte mit køleskab næste dag, så jeg noget cheddar, et par skiver brød og den der tegneserie-pære, som dukker op, når du har fået en god idé💡. Nu springer jeg bare ligefrem hvidløgsbrødet over og laver hvidløgssmør udelukkende til grillet ost. Jeg halverer den førnævnte opskrift, idet jeg hakker 1 fed hvidløg og moser det til en pasta sammen med ⅛ af en teskefuld salt. Derefter blander jeg ¼ pind blødgjort, usaltet smør, ½ spiseskefuld olivenolie og 1 spiseskefuld hakket fladbladet persille i. Det ville fungere lige så godt med hvidløgssmør fra en hvidløgsbrødsopskrift efter eget valg, eller du kan improvisere – smør + hvidløg + persille er en ret uovertruffen kombination.

Næst kommer ægteskabet mellem hvidløgssmør og den grillede ost. Jeg tager to stykker Pullman-brød og stryger hvidløgssmør på den ene side af hver skive. Derefter smider jeg en lille klat smør (almindeligt smør, ikke hvidløgssmør) i en stegepande, der er indstillet på medium, og lægger et stykke brød i panden med hvidløgssiden nedad. Derefter kommer jeg lidt cheddarost på og det andet stykke brød med hvidløgssiden opad. Jeg steger, indtil den nederste side af brødet er gyldenbrunt, ca. 4 minutter, hvorefter jeg vender det, tilsætter lidt mere almindeligt smør og steger, indtil den anden side er gyldenbrun, og osten er smeltet godt og grundigt. (Jeg laver i princippet denne opskrift, men bytter hvidløgssmørret ud med mayo).

Og så spiser jeg det og venter på, at royaltiesne fra min “opfindelse” kommer ind.