Kend den originale opskrift på de lækre colombianske fritter

En af årets mest specielle datoer nærmer sig, jul. Og hvilken bedre måde at fejre det på end med nogle traditionelle colombianske fritter og en god portion creme fraiche. Hvis du stadig ikke kender den originale opskrift, lærer redBus dig, hvordan du laver disse lækre lækkerier til en uforglemmelig juletid.

Nyd colombianske beignetter denne jul

Colombianske beignetter er en af de mest repræsentative julelækkerier i landets kultur. Denne kulinariske fornøjelse, som er en spansk arv, er kendetegnet ved sin lækre ostesmag og sprøde konsistens.

Hvis du ønsker at lave de lækreste colombianske beignetter til disse særlige datoer. Her er opskriften, så du kan tilberede dem og nyde dem med din familie.

Ingredienser (10 til 15 beigneter)

• 200 gram malet queso costeño
• 120 gram majsstivelse
• 60 gram yucca-stivelse
• 50 gram sukker (¼ kop)
• 2 af friske æg
• 5 gram salt
• 10 gram smør
• 2 gram bagepulver
• 1 liter olie til stegning

Forberedelse

For at starte med tilberedningsprocessen er det ideelt at have alle ingredienserne klar og afmålt. Efter dette første trin fortsætter du med at blande den malede ost, kassovastivelse, majsstivelse, sukker, salt og bagepulver i en dyb skål.

Når du har blandet de tørre ingredienser, tilsættes æg og smør, indtil du får en homogen konsistens. Hvis du kan se, at dejen er lidt tør, kan du tilsætte lidt mælk, indtil dejen har den ønskede konsistens.

Når dejen er færdig, skal du begynde at forme kugler og stege dem. Mens du gør dette, anbefaler vi, at du opvarmer olien. Husk, at beignetterne skal flyde i olien, så tilsæt en god mængde.

Når du er færdig med at lave dumplings, skal du kontrollere, at olien har en temperatur på 165 °C. Du kan teste temperaturen ved at tilsætte en lille portion af dejen.

Når olien har den rette temperatur, kan du endelig begynde at tilsætte dejkuglerne. Lad dem stå i 20 minutter, indtil de flyder og bliver gyldenbrune. Tag dem derefter ud og læg dem til afdrypning på absorberende papir eller på et net for at dræne den overskydende olie. Du kan ledsage dem med et stykke af din yndlingscreme eller servere dem med en kop kaffe eller varm chokolade.

Hvor kommer de colombianske fritter fra?

Den colombianske fritter er uden tvivl en af de mest repræsentative delikatesser i juletiden. Denne mad er dog også meget populær til morgenmad eller til en lækker onces.

Ifølge nogle historikere er denne mad af spansk og arabisk oprindelse. I Spanien spises buñuelos på forskellige måder, fyldt med sødt kød og overtrukket med sukker. De tilberedes ved særlige lejligheder.

Samme tid siger nogle historikere, at det var de colombianske nonner i klostre, der havde tænkt sig at tilsætte ost til dejen og derefter stege den. Fra det øjeblik fik den en anden smag og blev en traditionel del af Paisa-køkkenet. Det skal bemærkes, at juletraditionerne i Antioquia er mere end 500 år gamle. De fleste af dem var et produkt af erobrings- og koloniseringsprocesserne.

Forbered den lækre natilla, en traditionel opskrift, der ledsages af buñuelos

Julen er en tid med glæde, fest og harmoni, som indbyder dig til at tilbringe tid sammen med din familie. Det er også en tid til at nyde det bedste af det traditionelle køkken. I Colombia er det f.eks. meget almindeligt, at julemiddagen ledsages af traditionelle retter som tamales og spædgris. Hvad angår desserter, er det almindeligt at se risengrød, flager og natilla, som serveres med sprøde fritter.

Denne dessert er en af de mest populære i colombianske hjem, da der ikke er nogen familie, der ikke serverer en portion natilla med fritter på deres bord. Derfor vil vi i dag vise dig, hvordan du tilbereder den lækre colombianske natilla.

Ingredienser (til 6 portioner i gennemsnit)

• 3 kopper sødmælk
• 1 kop + 2 spiseskefulde majsstivelse
• 1 kop kokosmælk
• ½ kop revet kokosnød
• 2 kanelstænger
• 1 dåse (14 ounces) af kondenseret mælk
• ½ teskefuld vaniljeekstrakt
• 1/3 kop sukker eller efter smag
• En knivspids salt
• 1 spiseskefuld smør
• Kanelpulver efter smag

Forberedelse

For at lave denne lækre colombianske dessert skal du starte med at hælde 1 kop mælk i en skål, derefter tilsættes majsstivelsen og røres rundt, indtil den er opløst. Stil blandingen til side og lad den hvile i et par minutter.

Fortsæt med at blende kokosmælken og den revet kokosnød i en blender, indtil den har en glat konsistens.

Derpå kommes den resterende mælk og kanelstængerne i en mellemstor gryde ved middellav varme, indtil det koger. Når mælken er lidt varm, tilsættes kokosblandingen, som du har lavet tidligere. Husk at lave den, mens mælken er varm og ikke kogende.

Så snart blandingen begynder at koge, tilsættes kondenseret mælk, sukker og salt. Rør konstant med en træske, og tilsæt mælken og stivelsesblandingen under konstant omrøring. Tilsæt vaniljeekstrakt efter smag under omrøring, skru ned for varmen, og rør rundt, indtil cremen begynder at tykne. Gør dette i 10 til 20 minutter, tilsæt smørret og bland det hele godt.

Til sidst tages det hele af varmen, indtil du kan se, at alle ingredienserne er godt inkorporeret, og du har den ønskede konsistens. Fordel cremen i forme, og lad desserten køle af ved stuetemperatur i 2 timer.

Hvis du har lyst, kan du drysse lidt kanel eller brombærsyltetøj på toppen, og så har du din creme på den bedste traditionelle måde! Glem ikke at ledsage den med de lækre colombianske fritter.

#ElDato

• Custard er en typisk ret fra Cundinamarca, Boyacá, Eje Cafetero og Antioquia-regionen i december.
• I Colombia kan du finde custard i forskellige smagsvarianter som panela, arequipe, kokosnød og den traditionelle custard. Til sidstnævnte kan du tilsætte brombærsyltetøj.
• Majs er malet i nogle traditionelle opskrifter på creme fraiche.
• En anden lækkerbisken, som du bør prøve til jul, er hojuelas (flager). Det er et præparat, der er lavet af sukker, æg og hvede. Denne snack er en af de ældste og mest populære i juletiden.
• Der er også de ostefyldte kartofler. Denne kulinariske lækkerbisken er en af de mest populære snacks i Valle del Cauca.
• Empanadaen er en af Colombias karakteristiske fødevarer. Den kan være fyldt med kartofler, kylling, kød, æg og ost. Og dejen er lavet af mel eller malet majs.

Vi håber, at du vil blive opfordret til at tilberede disse lækre traditionelle opskrifter i denne højtid og nyde dem sammen med dine kære. Oplev de traditionelle smagsoplevelser i Colombia!

For flere traditionelle opskrifter og destinationer i Colombia, glem ikke at besøge vores rejseblog.