Hvordan man laver æblecidereddike: Min effektive tømmermændskur

Æblecidereddike – den skarpe halvgud i madmodeverdenen. Denne beskedne eddike kan prale af et utal af medicinske vidundere –

• sænker blodsukkeret
• forbedrer hjertesundheden
• fremhæver vægttab.

Jeg begyndte at tage æblecidereddike for omkring seks måneder siden. Jeg regnede med, at det ville regulere mit blodsukker (hvilket igen ville forhindre min voksenakne).

Nu er æblecidereddike ikke noget for sarte sjæle. At tage et skud er ikke ulig fornemmelsen af at kaste op baglæns, faktisk – den første gang jeg drak det, kastede jeg faktisk op i vasken. Men i mit desperate forsøg på at rense min hud og endelig få en kæreste holdt jeg ud og drak æblecidereddike en gang om dagen, hver dag, og det er nu seks idylliske måneder med baglæns opkastninger.

Siden starten af processen er min akne blevet mindre, men jeg tror dog, at det skyldes en række kost- og hudplejeændringer og ikke er direkte forbundet med selve eddiken.

Den mest uventede fordel ved æblecidereddike, som jeg har fundet, er dog, at det faktisk forbedrer mine tømmermænd dramatisk – hvilket for en studerende ærlig talt er revolutionerende. Om det er fordi den regulerer mit blodsukker, eller fordi den neutraliserer syren i min mave, ved jeg ikke, og jeg er heller ikke rigtig interesseret – så længe det virker. Det eneste jeg gør er at drikke 2 spiseskefulde eddike fortyndet i vand om morgenen efter en hård nat, og jeg føler mig virkelig 10 gange bedre!

Det eneste problem med æblecidereddike er, at det er ret dyrt, så jeg er begyndt at lave mit eget derhjemme. Det er utroligt simpelt, om end lidt risikabelt (alt, der involverer brygning af bakteriekulturer i et studenterhus, vil være farligt, men jeg er trods alt en risikovillig person).

Min opskrift:

• Æblerester
• 2 spsk granuleret sukker
• 2 kopper vand

Rens et stort syltetøjsglas, og steriliser det i ovnen. Det kan gøres ved at lade glasset og låget stå ved svag varme i ovnen i ca. en halv time.

Hæk æbleresterne groft i stykker, og fyld glasset ¾ fuldt.

Opløs sukkeret i vandet, og læg æblestykkerne ned i vandet.

Væg æblerne ned, så ingen frugt er udsat for luft. Dette forhindrer skimmeldannelse. Jeg bruger en glaspapirvægt – men det er egentlig ligegyldigt, hvad du bruger.

Tildæk med et kaffefilter eller ostelærred. Sørg for at sætte det godt fast med en elastik.

Lad det stå i mørke i ca. 3 uger, indtil væsken dufter sødt.

Sigt frugten og læg væsken tilbage i glasset, hvor den skal stå (i mørke) i yderligere et par uger – indtil den smager perfekt syrligt efter din personlige smag.

Jeg drikker det nogle gange varmt med et drys kanel eller et pres lime.