Hvordan man fryser peberfrugter

Peberfrugter er den nemmeste ting i verden at fryse ned. De behøver ikke at blive blancheret overhovedet. Vask, tør, skær dem i stykker, og læg dem fladt i fryseposer! Se, hvordan du fryser peberfrugter ned, så du kan nyde dem i wokretter, supper og andre måltider vinteren igennem!

Paprika er sådan en dejlig frugt. De findes i mange forskellige farver, størrelser og grader af varme. Vidste du det? En grøn peberfrugt er bare en umoden peberfrugt – giv den tid, og den bliver rød, orange, lilla, lilla, gul eller chokoladebrun!

Regulære peberfrugter er en lækker tilføjelse til en grøntsagsdip; de har en karakteristisk sprødhed og en smuk sødme (hvis de er modne). Rørt stegte peberfrugter og løg er fænomenale til hamburgere, hotdogs, pølser og bøffer. De begynder også mine supper og er en god start på en kylling eller steak stir-fry.

Et par dyrkningstips

1. Paprika kan lide det ret varmt. De spirer mellem 70 F og 95 F, og vil ikke spire under 55 F. De vil dog ikke sætte frugt, hvis det er FOR varmt. Nattemperaturer under 60 F eller over 75 F kan reducere frugtsætningen.
2. Når jeg planter, placerer jeg peberfrugter ret tæt sammen – en håndsbreddes afstand synes at være ideel.
3. Der er en gammel skrøne om at lægge tændstikæsker i plantehullet, og det synes at virke for mig. Hvis du ikke har tændstikæsker til rådighed, er det, som det i virkeligheden drejer sig om, et ekstra boost af fosporus. Knoglemel eller blodmel vil også gøre det. Eller peberfrugter reagerer godt på en traditionel fosforgødning. Man skal bare undgå for meget kvælstof, som vil fremme en frodig vegetativ vækst, men færre frugter.
4. Hvis frugterne bliver tunge, kan de nogle gange have brug for støtte. Jeg sætter høje sorter på pæle for at få en tidligere og tungere høst.
5. Paprika har brug for en jævn tilførsel af fugt, uanset om du vander eller får fugten fra regn. Ujævn vanding kan forårsage råd i blomstenden (enden bliver sort).

Frysning af peberfrugter

Hvis der truer med frost, før hele afgrøden er modnet, skal du plukke hele planten op af jorden og vaske rødderne. Disse kan derefter hænges med hovedet nedad på et varmere sted (færdige verandaer fungerer godt), og frugterne vil modne. De kan rynke en smule, men de smager stadig spektakulært.

Paprika er det nemmeste i verden at fryse ned. De behøver ikke at blive blancheret overhovedet.

Du skal bare vaske dem i koldt vand og tørre dem grundigt. Fjern derefter stilke, kerner og membraner. Skær peberfrugterne i den størrelse, du ønsker.

For peberfrugter pakker jeg bare stykkerne direkte i frysesikre zip-top-poser og lægger dem fladt, så de kan stables pænt i fryseren. Jeg har en tendens til at bruge mange peberfrugter i løbet af året, så jeg forsøger at fylde en hel del kvartsposer i sæsonen.

Nogle folk spreder de afskårne paprikaer på en bakke, så de ikke rører hinanden, og fryser dem så ned, indtil de er faste. Og derefter overføres de til fryseposer med al luften presset ud eller til en vakuumforseglet pose. Jeg bruger bakkemetoden med blåbær, så de ikke fryser i klumper, men det er ikke nødvendigt med peberfrugter. Det er op til dig.

Når det er tid til at bruge dem, kan jeg brække en stor eller lille flok af og smide dem direkte i gryden. Det meste af tiden er et løg eller to allerede der, der langsomt steger i kokosolie (og et strejf af salt), indtil de er bløde. Jeg kan godt lide at vente, indtil olien begynder at få farven på peberfrugterne (ca. 20 til 30 minutter), før jeg fortsætter med min opskrift. Det sikrer, at både løg og peberfrugter bliver bløde og lækre.

Jeg fryser meget af min høst ned! Uanset om du er gartner eller bare ikke har lyst til at smide mad væk, kan du se mine tips til at fryse spinat og grønt, fryse majs og fryse rosenkål.