Hvordan man bliver vegetar

Fødevarer at tjekke

Indgredienser, der ikke er vegetariske, kan findes overraskende steder. Vegetarian Society’s akkrediteringsmærke fungerer som bekræftelse på, at en forarbejdet fødevare er vegetarisk, men det er ikke alle produkter, der kontrolleres, så se altid på ingrediensmærket. Her er nogle fødevarer, som du skal være særlig opmærksom på.

Kost: Nogle oste er fremstillet med animalsk løbe, et enzym, der udvindes fra kalves mavesæk. Vegetarisk ost kan fremstilles ved hjælp af plantebaserede, mikrobielle eller svampeenzymer. Både hårde og bløde oste kan være vegetariske, men det er vigtigt at tjekke etiketten. Parmesan er altid fremstillet med animalsk løbe, men der findes vegetariske alternativer. Da parmesan typisk findes i færdiglavet pesto eller røresaucer, er de måske ikke vegetariske, så tjek altid etiketten. Vegetarian Society anbefaler, at man undgår valle, som normalt er et biprodukt fra ostefremstilling og ofte bruges som smagsbærer i chips.

Pastaer, saucer, bouillon og supper: Nogle færdiglavede pastaer, saucer og krydderier indeholder fiskebaserede smagsstoffer. Pas på ansjoser i Worcestershire-sauce og rejepasta eller fiskesauce i thailandske karrypastaer. Kødbouillon kan dukke op i færdiglavede supper, risottoer og sovser.

Slik og desserter: Gelatine anvendes i slik (især tyggeprodukter), kosttilskud i kapselform, is, yoghurt og desserter som mousse, gelé og panna cotta. Hold øje med gelatine i fedtfattige versioner af produkter som f.eks. yoghurt og piskede desserter – det er undertiden tilsat for at give produktet konsistens og hjælpe det med at holde sammen. Der findes masser af vegetariske versioner, så køb ind. Nogle slik og drikkevarer kan være farvet med cochenille, også kendt som tilsætningsstof E120, der fremstilles af cochenilleskallerne fra cochenillebillen, som er malet. Der findes svinefedt i småkager, kager, kager, wienerbrød, julepudding og hakkekød. Animalske fedtstoffer findes også i margarine, smørepålæg og is.

Alkoholiske drikkevarer: De fleste vine, mange spiritus og nogle øl er “renset” (klaret) eller filtreret ved hjælp af animalske produkter som f.eks. isinglas, der stammer fra en fiskes svømmeblære. Læs etiketten omhyggeligt, og vælg drikkevarer, hvor det er angivet, at de er egnede til vegetarer. Den gode nyhed er, at der findes et større udvalg af drikkevarer af god kvalitet end nogensinde før.