Articles /

Hvordan du identificerer og tilbereder muslinger

Der opdrættes grønlæbede muslinger i New Zealand, som fanger øjnene. De er også kendt som "smileys" og er åbne, når de er i live, men lukker sig, når man trykker på dem. (Kilde: Zach DeSart)
Der opdrættes grønlæbede muslinger med øjnene i New Zealand. De er også kendt som “smileys” og er åbne, når de er i live, men lukker sig, når man trykker på dem. (Kilde: Zach DeSart)

De fleste af de muslinger, der fås i dag, er opdrættet i reb eller net, så de er nemme at finde, bæredygtige, overkommelige og enkle at tilberede. Vil du komme i gang? Læs videre.

Blå og sorte muslinger

Disse muslinger vokser i rigelige mængder i både Atlanterhavet og Stillehavet, og det er dem, du sandsynligvis vil se på dit lokale marked (dem fra Prince Edward Island er den blå variant). De er søde og rige i smagen og koges på få minutter; de sorte er lidt større.

Se mere

New Zealand Green-Lipped Mussels

Disse farvestrålende toskallede muslinger, der udelukkende produceres i New Zealand og eksporteres, dyrkes i tovværk og er underlagt strenge regler. De er store og kødfulde og har en lidt mildere smag end blåmuslinger.

Sådan tilbereder og renser du muslinger

  1. Køb muslinger, der ser friske ud og lugter friske og har lukkede skaller. Tryk skallerne sammen på de skaller, der er åbne. Hvis skallen ikke lukker sig, er muslingen død og skal kasseres (smid også muslinger med knækkede skaller ud).

  2. Træk eventuelle skæg af lige før tilberedning. En hurtig skrubning med en grøntsagsbørste under koldt rindende vand er den eneste anden forberedelse, de behøver. Tilbered dem samme dag.

RELATERET
Musselopskrifter
Lette fisk- og skaldyrsmiddage

Leave a Reply