Hvor mange kulhydrater er der i det? A Cheat Sheet for Type 2 Diabetes

Hvis du har type 2-diabetes, ved du, at de fødevarer, du spiser, påvirker dit blodglukose (sukker) niveau. Da kulhydratrige fødevarer har den største effekt, når det kommer til at hæve blodsukkeret, siger Vandana Sheth, RDN, CDE, en diabetesunderviser, taler og talsmand for Academy of Nutrition and Dietetics, at det at holde øje med – og afbalancere – hvor mange kulhydrater der er i de fødevarer, du spiser, kan være en effektiv måde at styre tilstanden på.

Målet er at forhindre farlige blodsukkerdyk og -spidser, der risikerer at skade dit hjerte, dine øjne, dit nervesystem og meget mere. For at holde dig sund, “arbejder vi med det, du spiser, og justerer det, så blodsukkerspidserne ikke opstår”, siger Sheth. Det er et spørgsmål om at tilpasse måltidsplaner specifikt til dig, tilføjer hun, så de er bæredygtige og langvarige og baseret på det, du kan lide at spise.

Tælling af kulhydrater kan også hjælpe dig med at afbalancere fødevaregrupperne i dine måltider og snacks i løbet af en dag, tilføjer Martha Upchurch RD, CDE, en diabetesunderviser ved Eskind Pediatric Diabetes Clinic på Vanderbilt University Medical Center i Nashville, Tennessee. Der er ikke noget magisk antal kulhydrater, der skal spises om dagen, siger Upchurch; det, der er vigtigere, er at få det rigtige antal kulhydrater om dagen for dig.

At få den rigtige formel for dig – om hvad og hvornår du skal spise med type 2-diabetes – indebærer at blive bevidst og klog om kulhydrater, siger Sheth. “Sørg for, at du bliver uddannet og omgiver dig med støtte – uanset om det er en diætist eller ernæringsekspert, en person, der har specialiseret sig i diabetes.”

Med bevidsthed er du også mindre sårbar over for at blive påvirket af almindelige myter og misforståelser om kost og kulhydrater. “Nogle mennesker er f.eks. ikke klar over, at mælk og yoghurt har kulhydrater, og at frugt også har det – og at omdannelsesgraden varierer alt efter, hvor mange fibre der er i produktet.” Fibre er med til at bremse omdannelsen.

Værktøjer og tricks til kulhydrattælling

Hvis du prøver en ny fødevare og har brug for at estimere dens kulhydrattal i farten, er der et par enkle måder at gøre det på. Du kan bruge din knytnæve til at estimere en portion på 1 kop af en fødevare som havregryn, og håndfladen er et godt estimat for en portion på 3 ounce kød, fjerkræ eller fisk, for eksempel. En teskefuld olie eller andet fedt måler ca. spidsen af din tommelfinger, mens 1 spiseskefuld svarer til længden af hele din tommelfinger, siger Sheth.

Din diætist eller din diabetesspecialist kan foreslå nogle gratis telefonapps, som du også kan downloade til kulhydrattælling. Med en app kan du bare scanne en fødevaremærkning og se kulhydrattællingen med det samme – og tage en beslutning om, hvorvidt du vil have det lige der og nu.

Den amerikanske diabetesforening (ADA) siger, at det er det “samlede kulhydrat”, der står på næringsdeklarationerne, som er det tal, du skal være opmærksom på, når du tæller kulhydrater. Dette tal omfatter de tre hovedtyper af kulhydrater: stivelse, sukker og fibre.

Det kan være nemmere, end du tror, at holde sig til en sund kost med type 2-diabetes. Med disse oplysninger om kulhydrattælling for almindelige fødevarer kan du lægge en effektiv strategi – og også gøre dig bekendt med muligheder med lavere kulhydratindhold til de gange, hvor du er tæt på at nå op på din kulhydratgrænse for dagen.