Hvor mange kulhydrater er der i denne mad?

Begrebet kulhydrater dækker over en lang række fødevarer, lige fra sukker i varme drikke til ris på vores tallerkener. Vores krop har brug for at få noget kulhydrat, da det er en af kroppens vigtigste kilder til glukose til energi og hjernens foretrukne energikilde.

Typer af kulhydrat

De to hovedtyper er stivelsesholdige kulhydrater og sukkerstoffer:

• Stivelsesholdige kulhydrater omfatter brød, pasta, chapatis, kartofler, dumplings, ymer og kornprodukter.
• Sukkerstoffer kan inddeles i naturligt sukker og tilsat sukker (eller “frit sukker”). Frie sukkerarter omfatter sukkerarter, der tilsættes til fødevarer af producenter, kokke eller forbrugere (f.eks. granuleret sukker eller Demerara-sukker) og sukkerarter, der naturligt findes i honning, sirup og usødet frugtsaft.

Det er vigtigt at overveje ikke kun mængden af kulhydrat i en fødevare, men også om den er raffineret eller ej, hvordan den er tilberedt, og hvad den spises sammen med. Fiberrige, stivelsesholdige kulhydrater fordøjes langsommere end sukkerholdige fødevarer og drikkevarer, hvilket holder dig mæt i længere tid og hjælper med at opretholde en sund fordøjelse.

Nedenfor er der nogle eksempler på almindelige fødevarer og drikkevarer med angivelse af kulhydratværdierne for hver enkelt portion.

5 g kulhydrat svarer til 1 teskefuld sukker, så bemærk, at nogle af disse portioner med 50 g kulhydrat indeholder det, der svarer til 10 teskefulde sukker!

Brød

Medium skive fuldkornsbrød, pitabrød og bagel:

Pasta &nudler

Risnudler, pastasnurrer og ravioli:

Kartofler

Nye kartofler, ovnchips og kartoffelmos:

Kartoffelmos:

Kartofler, ovnchips og kartoffelmos:

Ris &Korn

Couscous, basmatiris og æggebagte ris:

Kost, basmatiris og æggebagte ris:

Desserter

Æbletærte, chokolade & nøddetærte og cheesecake:

Æbletærte – 26g kulhydrater; chokolade-nøddekegle – 29g kulhydrater; cheesecake – 35g kulhydrater

Drikkevarer

Grapefrugtjuice, æblejuice, tranebærjuice, cola og varm chokolade:

Drikkevarer

Grapefrugtjuice, æblejuice, tranebærjuice, cola og varm chokolade:

Sikre forhold

Når man overvejer en kulhydratfattig diæt som en mulighed, bør personer med diabetes være opmærksomme på mulige bivirkninger, såsom risikoen for hypoglykæmi, og de bør få støtte til at reducere denne risiko, hvis de er på insulin eller medicin såsom gliclazid eller repaglinid. Søg råd hos din sundhedspersonale for at få yderligere oplysninger om overvågning og justeringer af medicinen efter behov.