Hvor længe skal man koge rejer
Den nødvendige tid til at koge rejer
Den nødvendige tid til at koge rejer afhænger mest af størrelsen på de rejer, der koges. Følgende tabel er forslag til tid til kogning af rejer, den faktiske tid kan variere en smule afhængigt af forholdene. Se under tabellen for visuelle indikationer for at se, hvornår rejerne er kogte. Herefter har vi listet instruktioner om, hvordan man koger rejer sammen med et par andre forslag til rejer.
| Størrelse | Kogningstid Frisk | Kogningstid Frossen |
|---|---|---|
| Små Rejer (51-60 antal/lb) | 30 sekunder | 1 minut |
| Mellemstore rejer (41-50 antal/lb) | 1 minut | 1 1/2 minut |
| Store rejer (31-35 count/lb) | 2 minutter | 3 minutter |
| Jumbo rejer (21-25 count/lb) | 3 minutter | 4 minutter |
| Extra Jumbo rejer (16-20 antal/lb) | 4 minutter | 5 minutter |
Kogning af rejer i længere tid end det antal, der er angivet i denne tabel, vil give hårde, krympede rejer, der er svære at tygge. Kogetiden for rejer er meget kort, uanset tilberedningsmetode, uanset om de er kogte, stegte eller bagte.
OBS: Rejer kan sælges kogte eller rå, både på køl og frosne. Da rejer har en meget kort holdbarhed, når de er friske, anbefaler vi at købe dem frosne. Da rejer koger eller koges så hurtigt, foreslår vi, at de købes rå. Vores personlige valg er frosne rå ekstra jumbo rejer. Vi foreslår endvidere, at man koger eller koger rejer fra optøet tilstand. Tø dem op i køleskabet natten over eller i en skål med koldt vand lige før tilberedning.
Så, hvordan kan man se forskel på rå og kogte rejer?
Rå rejer har en grålig farve, mens kogte rejer er lysehvide med en smuk lyserød nuance.
Sådan koger man rejer
Husk, at rejer aldrig skal overkoges. Når det gennemskinnelige kød bliver hvidt og den lyserøde farve kommer frem, skal rejerne være kogte.
Leave a Reply