Hvilke fødevarer indeholder folinsyre?
-
Af Dr. Ananya Mandal, MDReviewed by April Cashin-Garbutt, MA (Editor)
Folinsyre naturlige kilder
Ordet folinsyre er afledt af løvstikke. Folinsyre findes almindeligvis i mørkegrønne og bladgrøntsager som:
- spinat
- asparges
- romsalat
- romsalat
- rapsgrøntsager
- tørrede eller friske bønner og ærter m.m.
Fødevarer, der indeholder folinsyre – selleri, rucola, avocado, rosenkål, basilikum, agurk romaine salat. Image Credit: Komarina /Andre kilder til dette vitamin omfatter:
- solsikkekerner
- avocadoer
- jordnødder
- appelsinsaft
- appelsinsaft på dåse
- ananasjuice
- cantaloup
- honningmelon
- grapefrugtjuice
- banan
- hindbær
- papaya
- grapefrugt
- jordbær
- beder
- broccoli
- majs
- tomatsaft
- grøntsagsjuice
- Brusselkål
- hvedekim
- bok choy osv.
Fødevarer, der indeholder folinsyre/vitamin B9, kostfibre, naturlige mineraler og folinsyre. Image Credit: ratmaner /I blandt animalske produkter er lever og leverprodukter, hele æg og bagergær rig på folater.
Folsyre i berigede fødevarer
Folsyre findes også i berigede fødevarer såsom mel, pasta, korn, brød. Morgenmadscerealier er f.eks. beriget med 25 % til 100 % af den anbefalede kosttilførsel (RDA) for folinsyre.
Visse lande har obligatorisk berigelse af korn med folinsyre. Disse steder udgør berigede produkter en væsentlig kilde til befolkningens indtagelse af folinsyre.
For at gøre indtagelsen af folater universel og standardisere indtagelsen af folater blev der indført et system med folatækvivalenter i kosten (DFE). 1 DFE er defineret som 1 μg folat i kosten eller 0,6 μg folinsyretilskud. Dette reduceres til 0,5 μg folinsyre, hvis tilskuddet indtages på tom mave.
Folinsyretilskud
Folinsyre indgives almindeligvis også som piller eller kosttilskud. Dette er påkrævet under forhold, hvor det daglige behov for vitaminet overstiger det, som den almindelige kost giver. Nogle af disse forhold omfatter graviditet, ammende mødre, personer med inflammatorisk tarmsygdom, HIV, personer, der tager kræftmedicin og andre lægemidler, der forstyrrer folatoptagelsen og -udnyttelsen.
Folinsyre findes i fødevarer
Folinsyre er et vandopløseligt vitamin. Det går derfor tabt ved åben kogning og tilberedning. Folinsyre er også modtagelig over for høj varme og UV-stråler. Det er varmelabilt i sure miljøer og kan også være udsat for oxidation.
Videre læsning
- Alt indhold af folinsyre
- Hvad er folinsyre?
- Folinsyre og sundhed
- Folinsyrebiologi
- Folinsyretilskud
Skrevet af
Dr. Ananya Mandal
Dr. Ananya Mandal er læge af profession, foredragsholder af kald og medicinsk forfatter af passion. Hun specialiserede sig i klinisk farmakologi efter sin bachelor (MBBS). For hende er sundhedskommunikation ikke bare at skrive komplicerede anmeldelser til fagfolk, men også at gøre medicinsk viden forståelig og tilgængelig for den brede offentlighed.
Sidst opdateret 25. juni 2019Citationer
Leave a Reply