Hvad er en god peberrodserstatning?

Mørbrad er en skarp rod, der er et populært krydderi i sig selv, eller du kan bruge den til at lave den peberrodssauce, der ofte serveres til britisk roastbeef. Hvis du tilfældigvis løber tør for den og har brug for mere inden din næste tur i supermarkedet, er der en hel del andre ingredienser, som du kan bruge i stedet.

Din bedste bud: Wasabi

Mørbrad bruges ofte som erstatning for wasabi, som også er kendt som japansk peberrod. De to krydderier kommer fra beslægtede planter. Den wasabi, som du finder i de fleste dagligvarebutikker, består for det meste af peberrod med lidt grøn madfarve tilsat, så det er en god erstatning, hvis farven ikke er et problem. Den store ulempe ud over det faktum, at det er grønt, er, at wasabi er noget mildere end peberrod, hvilket betyder, at du sandsynligvis bliver nødt til at bruge lidt mere end din opskrift kræver for peberrod. Det kan også være lidt dyrere end peberrod.

Brug 1,5 den mængde wasabi, som din opskrift kræver for peberrod, når du bruger det som peberrodserstatning.

Et anstændigt andet valg: Krydret brun sennep

Sennep hører også til samme familie som peberrod og wasabi og får sin varme fra den samme forbindelse. Det er også en slægtning til kålen og radisen, og disse har også noget af den samme smag, om end i forskellig grad. Senneps smag kommer fra plantens frø og ikke fra roden som peberrod eller rhizomet som wasabi. Selv om ikke alle sennepper er lige stærke, er den brune variant en af de mere krydrede eksempler og er derfor den bedste erstatning for peberrod. Farven er en gullig brun farve, der ikke er for langt fra farven på tilberedt peberrod, hvilket gør den til en effektiv erstatning både visuelt og smagsmæssigt.

Brug krydret brun sennep som en 1:1 erstatning for peberrod.

I en knivspids: Sort radise

Den sorte radise er en radisesort med et mat sort ydre, der ser ud som om den er dækket af sod. Disse radiser er større end de traditionelle røde radiser. Den er beslægtet med alle de ovennævnte erstatninger og har en smag, der minder meget om peberrodssmag. Du skal blot rive den og bruge den på samme måde, som du ville bruge tilberedt peberrod i en opskrift. Bemærk, at for at få en højere grad af skarphed, skal du lade skindet være intakt. Hvis man fjerner skindet på den sorte radise, sænker man skarphedsniveauet betydeligt.

Brug sort radise som en 1:1 erstatning for peberrod.

Andre alternativer

Ingefær er et rhizom ligesom wasabi, selv om det ofte omtales som en rod på samme måde som wasabi nogle gange kaldes en rod. Selv om ingefær ikke tilhører den samme familie som de andre peberrodserstatninger, der er nævnt ovenfor, har den en vis varme og kan godt supplere mange af de ingredienser, der bruges i retter, der kræver peberrod. Det skal bemærkes, at den er en smule sødere end peberrod, så den passer måske ikke til alle retter.