HURTIG LÆSNING

For mange af os er det altid et dilemma at starte dagen med den rigtige mad. Mens få mennesker mener, at intermitterende faste (som indebærer at springe morgenmaden over) er en gennemprøvet metode til at tabe sig og forblive aktiv, er en kop kaffe efterfulgt af enten piberende varme dosas, fluffy idlis eller aromatisk poha for andre mennesker god nok til at holde dem i gang med brændstof til resten af dagen.

Men hvis du spørger en veluddannet ernæringsekspert eller en medicinsk ekspert om et råd, er der stor sandsynlighed for, at du får et lignende svar fra dem alle sammen. At spise en håndfuld tørre frugter og derefter sluge et halvt glas vand af tørre dadler er et top-rated, stærkt anbefalet forslag, som der er enighed om i enighed for dets utallige sundhedsmæssige fordele. Det er ingen hemmelighed, at tørret frugt, herunder cashewnødder, mandler, valnødder, tørrede abrikoser osv. ofte tjener som en sund snack midt på dagen for at holde sultfornemmelsen på afstand, men dadler, der fås både i tør og moden form, kan indtages på ethvert tidspunkt af dagen. Læs også: Spise dadler giver kraftfulde sundhedsmæssige fordele

Dadler eller dadelpalmer, der går under det botaniske navn Phoenix dactylifera, er hjemmehørende i Irak, og arkæologer mener, at dyrkning af denne saftige, næringsrige frugt har været i praksis siden 7000 f.Kr., en neolitisk civilisation, og blev brugt af de gamle egyptere til fremstilling af vin, og for jødernes vedkommende var det en slags basisvare, der blev brugt til fremstilling af vin, og som blev inkorporeret i brød og kager.

Dadeltræer, der dyrkes i tropiske og subtropiske områder over hele verden, hovedsageligt i Nordafrika og lande i Mellemøsten, vokser op til 69 til 75 fod i højden med flere stængler, der danner en klump i toppen – alle udsprunget af en enkelt rod. Dadelfrugter, der har en oval-cylindrisk form, kan blive op til 2,8 tommer lange og ca. 2,5 centimeter i diameter. Disse stenfrugter fås i lyse rødbrune, røde og gule farver og vokser i store klaser, der kan veje op til 8 kg med omkring 1000 frugter og modnes i fire faser – umodne, sprøde, bløde og soltørrede.

Og selv om frugterne kan blive på træerne indtil det sidste trin – den soltørrede – høster kommercielle dyrkere dem for at få bedre kontrol over tørringsprocessen.

Disse supersøde frugter har ud over at være et kraftværk af næring også stor religiøs betydning i hele verden. For muslimer er dadler et symbol på magt, triumf, overflod og tro, og kristne tror, at de, der bød Jesus Kristus velkommen i Jerusalem, holdt palmegrene af dadler i hånden. I Indien er det tilladt for hinduer at nyde dadler i forbindelse med gudinden Durga Navaratri-fasten, mens det er en praksis blandt muslimer at bryde fasten med disse saftige frugter i Ramzan-måneden.

Dadler i Indien findes i forskellige varianter. Det er ikke ualmindeligt at se disse aflangt formede frugter blive solgt på vogne på de travle markeder og tæt pakket under forskellige mærkenavne i supermarkederne. Dadelsirup blandet i mælk anses for at være en sund erstatning for chokoladebaserede drikkevarer, når det drejer sig om børn i vækst. Tørrede dadler er dog en populær variant, som ofte købes af inderne, især på grund af den længere holdbarhed, der kan vare op til 5 år, og på grund af den enorme næringsværdi. I nogle dele af landet udveksles tørrede dadler som en del af “gaver” under ritualer.

Tørrede dadler er kendt som Sukhee Khajoor, Endu Kharjooram på telugu, Ular Tetikal på tamilsk, Varanta Tiyatikal på malayalam, Suska Dinankagalu på kannada og Sukano Kejura på bengalsk.

Tørre dadler i ayurveda:

Sukhee Khajoor eller tørre dadler nævnes flittigt i ayurvediske skrifter som Bhojana Kutuhala til bekæmpelse af problemer relateret til vata- og pitta-doshas. Det beskriver kharjoor som en frugt, der har Madhura Rasa (sød i smagen), Guru (tung for fordøjelsen) og Snigdha Guna (slimet at røre ved), med en Shita Virya (kold potens). Læs også: Introduktion til ayurveda: Lær om Vata, Pitta og Kapha Doshas

Dadler udstråler en naturlig kølende effekt og beroliger kroppen ud over at styrke immuniteten. Traditionelle læger anbefaler at lægge 4 til 6 tørre dadler i blød natten over og indtage dem dagligt om morgenen sammen med vand for at øge immuniteten.

Ayurveda beskriver, at de phytohormoner, der er til stede i disse velsmagende frugter, efterligner funktionen af oxytocin, der ofte omtales som et kramme- eller kærlighedshormon. Hvis du er i gang med en vægtøgningskur, kan du tage tørre dadler med hjem for at fremskynde processen.

Forskere mener, at sukkerstofferne i denne frugt er komplekse kulhydrater, der er tunge at fordøje og hjælper med langsom frigivelse af energi i blodbanen ved at holde dig mæt i lang tid, og derfor anbefaler Ayurveda kraftigt at spise udblødte tørre dadler før frokost eller aftensmad for at føle sig mæt og skære ned på maden.

Sundhedsfordele ved tørre dadler:

Tørre dadler er lige så næringsrige som modne, og disse frugter indeholder ikke fugt, ser hårde og skrumpede ud at røre ved. Den tørrede version af dadler er en fremragende kilde til protein, fibre og et kraftværk af calcium og C-vitamin.

Sådan spiser du tørre dadler:

Tørre dadler er hårde at røre ved og skal lægges i blød i vand i op til 5 timer for at blive bløde. Fjern frøet og spis frugtkødet. Smid ikke vandet væk endnu, da det bliver gennemsyret med forskellige næringsstoffer og drikker det for at lette fordøjelsen og forstoppelse.

Forbedrer hjertets funktion:

Tørre dadler indeholder kolesterol i meget ubetydelige mængder og kan regulere mængden af low-density lipoprotein (LDL eller dårligt kolesterol) i blodbanen. Blodtrykspatienter bør gøre det til en vane at indtage mindst tre tørre dadler dagligt, da det er højt på kalium, men lavt på natrium, hvilket gør det til en ideel kost til regulering af blodtrykket.

Regulerer fordøjelsesproblemer:

Fordøjelsesproblemer som surhed, forstoppelse kan håndteres effektivt ved at inkludere tørre dadler i den daglige kost. Forstoppelse er forårsaget på grund af mangel på fibre i maden, dehydrering eller kan være et tegn på en underliggende tilstand. Tørrede dadler er fyldt med store mængder kostfibre og fungerer som et naturligt afføringsmiddel og regulerer tarmbevægelserne. Den kølende effekt af disse frugter nedbringer surhedsgraden og beroliger maven.

Faciliterer optagelsen af næringsstoffer:

De antioxidante egenskaber i tørre dadler udløser metabolisk aktivitet, mens de opløselige og uopløselige fibre, frigør en god mængde fordøjelsessaft for bedre optagelse af næringsstoffer. Hvis du er til den tungere side, skal du begrænse det til 2 tørre dadler, da det kan øge dit kalorieindhold.

Instant energi:

Tørre dadler er en ultimativ energikilde. Da det er en naturlig kilde til sukkerarter, herunder både fruktose og saccharose, hjælper det til at bekæmpe pludselig træthed og alvorlig træthed. Hvis du lider af energitab med jævne mellemrum, skal du altid have et par udblødte dadler ved hånden for at få energien tilbage i en fart.

Stærkere knogler:

De gode mængder af calcium, C-vitamin, jern og B-6-vitamin hjælper med at gøre knoglerne stærkere. Ernæringseksperter anbefaler at indtage mindst 3 tørre dadler om dagen i mindst to gange om ugen for at forebygge og slå osteoporose og andre knoglerelaterede lidelser på et senere tidspunkt. Læs også: 5 effektive måder at opbygge sunde knogler på – Infografik

Tørre dadler til børn:

Tørre dadler kan på grund af deres brede vifte af ernæringsmæssige profil spises af alle aldersgrupper, og hvis du spekulerer på, hvordan du kan inkludere dette i dit barns kostplan – formalet til et pulver. Det er et naturligt sødemiddel og kan tilsættes til mælk, desserter og kan indgå i forskellige søde retter.

Mens processen er lidt besværlig, er mængden af næring, som dette pulver tilbyder, uovertruffen.

Ingredienser:

3 kopper tørre dadler af god kvalitet

Metode:

Vask tørre dadler i vand, dræn dem og tør dem af uden støv

Med en skarp kniv skærer du langsomt de tørre dadler i små stykker. Alternativt kan hver frugt stødes med en morter og stødpille, afprik den, før den skæres i små stykker

Læg den på en tallerken og sundt, indtil den bliver helt tør og sprød

Mal pulveret til fint pulver i mindre portioner

Sigt hele indholdet og fjern eventuelle klumper

Lagres i en lufttæt beholder

Sådan bruger du den:

Bland det i mælk, for at søde desserter som payasam.

Næringsmæssige fordele:

Som en god kilde til fibre er tørt daddelpulver et fremragende naturligt afføringsmiddel, der kan lette forstoppelse. Tørrede dadler er rige på jern og hjælper med at bekæmpe anæmi, mens calcium, magnesium og A-vitamin hjælper med at øge immuniteten.

Tørre dadler vs. friske dadler:

Dadler eller Kharjoor findes i hundredvis af varianter og dyrkes over hele verden. I Indien finder vi friske, indpakkede og tørrede sorter i rigelige mængder for det meste om vinteren. Dadeldyrkningen er i de seneste år taget til, og det er interessant at lære, hvordan denne søde frugt bliver høstet. Læs også: Hold dig sund med tørret frugt, sundhedsbarer

Kimri-stadiet:

Det er det første stadie og også kendt som Chimri-stadiet, det høstes næsten 17 uger efter bestøvning, når frugten er grøn, hård og bitter. Den indeholder 80 % vand og 50 % sukker, herunder glukose og fructose.

Khalal-stadiet:

Høsten efter 6 måneder er kendt som Khalal-stadiet, og frugten på dette stadium bliver gul eller knaldrød. Disse frugter opbevares omhyggeligt med den snor, de vokser på, inden de sendes til markedet. Hvis de opbevares under de rette forhold, modnes disse frugter naturligt og går videre til det næste stadium.

Rutab-stadiet:

Rutab-stadiet finder sted 4 uger efter Khalal, og på dette tidspunkt bliver frugten saftig og blød.

Tamar-stadiet:

Efter de næste to uger går disse frugter ind i Tamar-stadiet og får en sortbrun farve. På dette stadium er frugten fuldt modnet med et lavere vandindhold.

Habababauk:

Habababauk er det sidste og afsluttende stadium, hvis dadlerne skal forvandles til tørrede dadler. De er omhyggeligt soltørret, og processen overvåges. Disse frugter ser skrumpede ud uden nogen form for fugt.

Hvordan adskiller tørrede dadler sig fra de friske:

Jamen, disse frugter adskiller sig på 6 vigtige måder, efterhånden som de ældes, herunder kalorier, næringsstoffer, makronæringsstoffer, mikronæringsstoffer, fiberindhold og holdbarhed.

Kalorier:

Friske dadler indeholder 145 kalorier for hver 100 gram, mens kalorietallet stiger i tørre dadler op til 280 kalorier for hver portion.

Holdbarhed:

Tørre dadler kan opbevares i op til 5 år, mens emballerede friske dadler kan holde sig i op til 8 måneder.

Næringsindhold:

Der er ikke stor forskel på næringsindholdet i både tørre og friske dadler. Begge disse sorter er superrige på jern, der hjælper med at bekæmpe hjerterelaterede problemer og styrker immuniteten, og tilstedeværelsen af magnesium forebygger risikoen for diabetes, og den høje koncentration af A-vitamin forbedrer synet.

Mikronæringsstoffer:

Mikronæringsstofferne spiller en afgørende rolle for vores sundhed, selv om de er i mindre mængder. Friske dadler giver C-vitamin i betydelige mængder, mens tørrede dadler er en fremragende kilde til jern og calcium.

Makronæringsstoffer:

Makronæringsstoffer er de vigtige komponenter som fedt, protein og kulhydrater, som kroppen har brug for i større mængder. Indholdet af kulhydrater i tørre dadler er meget højere end i friske dadler, men indholdet af fedt og protein er næsten det samme.

Fibre:

Dadler er fyldt med kostfibre, hvilket gør dem til et naturligt afføringsmiddel og en vigtig del af kosten, der kan regulere fordøjelsessystemet. Tørre dadler er superrige på kostfibre i forhold til de friske dadler.

Er tørre dadler gode til vægttab?

Baseret på ovenstående fakta konkurrerer både friske og tørre dadler lige meget med hensyn til ernæring, men hvis du ønsker at tabe dig, skal du medtage friske dadler, da de kan holde dig mæt i længere tid.

Hvis du ønsker at tage på i vægt, er tørre dadler det bedste bud takket være deres høje kalorieindhold.

Tørre dadler opskrifter:

Og hvis du troede, at den eneste måde du kan indtage disse super hårde søde frugter på ved kun at lægge dem i blød i vand, så tro om igen. Mens det primære skridt er at blødgøre den i vandet, kan denne øjeblikkelige energileverandør gøres til en integreret del af forskellige lækre, sunde opskrifter. Her er to sunde opskrifter, som du kan prøve i et snuptag.

Saft af tørre dadler:

Ingredienser:

10 tørre dadler

1 tsk honning

En knivspids kardemommepulver

Vand

Metode:

Væd tørre dadler i blød i vand natten over.

Åbn de udblødte dadler, og kassér kernerne. Mos frugtkødet til en pasta og bland det med vand og honning.

Tilsæt kardemommepulver. Serveres afkølet.

Fordele:

Tørre dadler er rige på jern, calcium og er en rigelig kilde til C- og A-vitamin. Honning er en stor kilde til antioxidanter, der kan tilbyde en bred vifte af helbredende egenskaber, lette fordøjelsesproblemer og rense blodet. Kardemomme frisker ånden op og styrker immuniteten. Læs også: Fordele ved forskellige smagsvarianter af honning

Tørre dadler Halwa:

Ingredienser:

250 g tørre dadler

1 liter mælk

50 g ghee

1 tsk kardemommepulver

2 spsk jaggery

Fistfuld stegte cashewnødder, mandler og andre tørre frugter

Metode:

Tørret cashewnødder, mandler og andre tørre frugter

Metode:

Vejs tørre dadler i vand i mindst 6 timer. Fjern kernerne, hak de tørre dadler i små stykker, og findel dem til et groft pulver i en blender.

Bland pastaen i mælk, og sæt den på køl i 2 timer.

I en gryde tilsættes ghee, og dadler og mælkeblanding tilsættes. Bliv ved med at røre, indtil den bliver gyldenbrun. Tilsæt ghee, hvis det er nødvendigt.

Tilsæt mælk, og rør rundt, indtil blandingen tykner og fordamper helt. Hvis du ønsker mere sødme, kan du tilsætte jaggerypulver og give det en god omrøring.

Top den med tørre frugter. Serveres varm eller afkølet.

Fordele:

Tørre dadler er naturlige sødemidler, der kan lette fordøjelsesproblemer, forstoppelse og fungere som energiforstærkere på ethvert tidspunkt. Ghee er en vigtig kilde til gode fedtstoffer, næringsstoffer og et væld af vitaminer, mens jaggery er en fantastisk kilde til jern. Tilsætning af tørret frugt giver ikke kun en sprød konsistens til denne halwa, men giver også rigelige mængder af Omega-6, Omega-3 samt en lang række vitaminer og mineraler.

Bivirkninger af tørre dadler:

Selv om indtagelse af dadler regelmæssigt er et af de sundeste madvalg, som ofte får nikket af opmærksomme spisere og ernæringseksperter, kan det også føre til visse bivirkninger. Ligesom for alle andre fødevarer gælder det, at moderation er nøglen. Hvis de indtages i for store mængder, kan det rige indhold af fibre skabe problemer med fordøjelsesproblemer, der kan forårsage diarré. Tørrede dadler kan hos nogle få mennesker forårsage hududslæt, og astmapatienter rådes ofte til at holde sig væk fra dadler på grund af deres allergiske egenskaber. Ældre voksne bør udvise forsigtighed, når de spiser for mange dadler, da det kan udløse mængden af kalium i blodet, og hvis du giver dem til spædbørn for første gang, skal du give dem minimale mængder de første par dage for at sikre, at det går godt med deres mave.

Slutning:

Tørre dadler, der er hjemmehørende i Mellemøsten, dyrkes i hele verden, især i tropiske og subtropiske områder. Denne supersøde frugt er fyldt med næring, vitaminer og mineraler og kan nydes både i frisk og tør form. Da tørre dadler kan opbevares i op til 5 år, er de meget efterspurgte. Hvis man drikker vand tilsat tørre dadler på tom mave, kan man afhjælpe vigtige fordøjelsesproblemer, herunder surhed og forstoppelse, takket være dens kølende virkning.

Tørre dadler spiller også en vigtig rolle i ritualer uanset religion. At tygge på et par udblødte tørre dadler er en ideel måde at bryde fasten på og få øjeblikkelig energi. Hvis du er diabetiker, skal du tale med din læge eller ernæringsekspert om, hvorvidt denne frugt kan indgå i din kostplan.