Hogao
Find kilder: “Hogao” – nyheder – aviser – bøger – scholar – JSTOR (juli 2019) (Lær hvordan og hvornår du kan fjerne denne skabelonbesked)
Hogao er en variant af spansk sofrito og bruges typisk i det colombianske køkken. Traditionelt laves den kun med lange grønne løg og tomater, hvilket adskiller den fra guiso, som også kan laves med runde løg, hvidløg, spidskommen, salt og peber, der sauteres ved lav varme under tilberedningen. Den bruges til kød, arepas, ris og andre retter og kan supplere den berømte bandeja paisa. Ingredienserne og navngivningstraditionen varierer fra region til region, selv om den oprindeligt stammer fra Antioquia og den region, hvis folk er kendt som paisa. Navnet stammer fra den gamle brug af verberne ahogar og rehogar, der henviser til en langsom tilberedningsteknik.
Colombia
Sydamerika
Colombia
Goya Foods sælger hogao på flaske i kommercielt øjemed i USA.
Leave a Reply