Hjemmelavede ægnudler

Du er kun få ingredienser væk fra friske, hjemmelavede ægnudler! En frisk portion hjemmelavede ægnudler kan laves helt med dine hænder, en kagerulle og en kniv og kan tilberedes på under 15 minutter og uden noget særligt udstyr. Jeg deler en anden version af hjemmelavede ægnudler på min anden blog, iambaker.

Hjemmelavede ægnudler

Dette er din grundlæggende gammeldags opskrift på hjemmelavede ægnudler, ligesom mormor plejede at lave. Overvej at prøve denne opskrift på ægnudler, næste gang du tilbereder din yndlingssuppe eller -gryde. Glem ikke, at frisk pasta koger meget hurtigere end købt tørret pasta!

Du kan bruge en dejkrog på din elektriske røremaskine til at lave hjemmelavede nudler, men der er noget så charmerende ved at bruge dine hænder. Og så er det nemt!

Sådan laver du hjemmelavede nudler

Bland mel og salt sammen med rene fingre på arbejdsfladen. Lav en brønd, og tilsæt æggeblommer og æg. Fortsæt med fingrene, og arbejd ægget ind i dejen. Tilsæt vandet ca. en teskefuld ad gangen, og bearbejd dejen, indtil den holder sammen. Melet og vandet er den måde, hvorpå du skaber gluten, det netværk af proteiner, der giver pastaen dens elastiske konsistens og bid. Jo mere du ælter dejen, jo mere elasticitet udvikler den.

Sådan ælter og ruller du dejen

Det er afgørende for den perfekte friske pasta at opnå det rette niveau af gluten! Hvis du ælter med hænderne, skal du gøre det ret kraftigt i 10-15 minutter: det er bestemt en træning. Måske forbereder du din krop på al den friske pasta, du skal til at spise! Æltningsprocessen er enkel. Du trykker bare din håndhæl ned i dejkuglen og skubber den fremad. Drej kuglen og gentag. Fortsæt, indtil kuglen ikke længere ser pulveragtig ud. På den anden side, hvis din dej føles våd eller klistret, skal du tilføje mere mel. Bare en lille mængde ad gangen. Når du er færdig med at ælte, ruller du dejen til den ønskede tykkelse og skærer den ud i den ønskede bredde. Vi plejer at sigte efter den tyndeste pasta som muligt. Saml eventuelle rester op, og rul og skær igen, indtil al dejen er brugt.

Hvis du ikke ønsker at bruge dine nudler endnu, kan du lade dem tørre i et par timer og derefter pakke dem i en lufttæt beholder og opbevare dem køligt i op til en uge. Hvis du vil tilberede dem, skal du lægge de hjemmelavede nudler i kogende vand og koge, indtil de er helt kogte, ca. 2 til 4 minutter, afhængigt af hvor tykke dine nudler er. Test altid først og juster tiden efter behov.

Hjemmelavet opskrift på ægnudler

Når du først indser, hvor nemt det er at lave din egen friske pasta, går du måske aldrig tilbage. Hvis du har høns derhjemme, er dette en god måde at bruge nogle af de æg, som du også har i overflod! Friske æg gør frisk pasta så meget bedre!

Hvilke opskrifter kan jeg bruge frisk pasta?

Du kan bruge hjemmelavede ægnudler i slow cooker kylling og nudler (bare juster tilsæt nudlerne i til sidst, ellers koger de for meget) eller kylling stroganoff eller endda Amish kyllingegryde.

5 fra 1 stemme

Udskriv

Homemade Egg Noodles

Har du lavet hjemmelavede ægnudler?

Jeg vil gerne høre om det! Tag et billede og tag mig på Instagram eller på Facebook. Jeg vil elske at se dit færdige produkt! Sørg for at tagge mig @iamhomesteader eller hashtag #iamhomesteader, eller begge dele!

Fotografi af The PKP Way.