Hjælp! Hvor lang tid tager det at tø en kalkun op?
Hvis du er vært for middag til Thanksgiving, ved himlen, at du har en masse at forberede dig på. Først skal du få Thanksgiving-menuen klar, finde ud af smarte Thanksgiving-centerpieces og Thanksgiving-borddækninger og lave nogle Thanksgiving-håndværksidéer. SÅ skal du have travlt med at bage Thanksgiving-desserter, tilberede de lækre Thanksgiving-bidder og udtænke smarte planer for at undgå, at gamle familiestridigheder blusser op (også kendt som “ingen politik”-reglen).
Så du kan tilgives, hvis du pludselig kommer i tanke om, at du har en frossen, fastfrossen kalkun, der skal være klar til at komme i ovnen. Uanset om du planlægger en uge frem, et par dage frem eller blot få timer før gæsterne ankommer, har vi løsningsforslagene til sikker afisning af din fugl.
Bedste metode: Tø din kalkun op i køleskabet.
Når tiden er din ven, er dette måske den nemmeste måde at tage sig af sagen på. Du kan lade kalkunen ligge i sin emballage, lægge den i en gryde og så bare sætte den i køleskabet. Bemærk: Dette vil tage noget tid. Du skal regne med ca. 24 timer for hver fem pund fugl. Så det vil tage to dage at tø en 10-pundskalkun helt op.
Her er nogle generelle retningslinjer for tid og vægt:
- 1 til 7 pund: 1 dag
- 8 til 11 pund: 2 dage
- 12 til 15 pund: 1 dag
- : 3 dage
- 16 pund og derover: 4 dage
Snarere metode: Hvis du ikke har fire dage, kan du stadig optø din kalkun i køkkenvasken.
Relateret historie
Hvis du ikke har fire dage, kan du stadig optø din kalkun, men det vil kræve lidt mere arbejde. Du kan optø den i koldt vand (ikke varmt!) i din håndvask. Først skal du fylde en gryde eller spand i vasken (eller selve vasken) med koldt vand. Læg derefter kalkunen i og sæt en timer: Du skal skifte vandet ud hvert 30. minut for at sikre, at kødets overflade ikke stiger over 40°F (det, som FDA kalder “farezonen”).
Du tænker måske, “men varmt vand virker hurtigere”. Det må du ikke gøre! Hvis kødets overflade tilbringer for lang tid over 40°F, kan der vokse nok bakterier på det til at gøre dig syg.
Wrap din pakkede kalkun ind for at forhindre den i at blive vandmættet, og nedsænk den helt i vandet ved at lægge noget tungt ovenpå. Hvis du vælger denne metode, bør en 10-punds kalkun være klar til ovnen på omkring 5 timer. Men gutter: den skal direkte ind i ovnen. Du må ikke sætte en kalkun, som du har optøet i vasken, tilbage i køleskabet. Den skal tilberedes med det samme. Her er nogle mere grundlæggende tider og vægte for denne metode:
- 1 til 7 pund: 1 time
- 8 til 11 pund: 1 time: 4 timer
- 12 til 15 pund: 6 timer
- 16 pund og derover: 8 timer
Hjælp! Jeg har helt glemt at afrime den, og der kommer snart gæster!
Okay, det skal du ikke være ked af. Hvis det er Thanksgiving-morgen, og du lige har opdaget, at din kalkun stadig er frossen, kan du faktisk stege en kalkun direkte fra fryseren. Det er sandt! Det er ikke den bedste måde at tilberede en kalkun på, men det virker, det er sikkert, og det er bedre end at forsøge at finde en takeout den tredje torsdag i november, ikke sandt?
Her er, hvad du skal gøre: Forvarm din ovn til 325°F, læg kalkunen i bradepanden, sørg for at fjerne alt, hvad der er inde i hulrummet (hals, kråse osv.), drys toppen med masser af salt, og sæt den så i ovnen i ca. 50 % længere tid, end du havde planlagt at tilberede den optøede kalkun. (Så hvis du har en kalkun på 20 pund, som skulle have haft brug for 4 til 4 1/2 timer ved 325°F, skal den nu have 6 til 6 3/4 timer).
Det er det hele. Det er metoden. Varmen vil først tø op, og derefter tilberede kalkunen. Du kan begynde at tjekke temperaturen ca. 30-45 minutter før du forventer, at den er færdig (brug et termometer!), og når brystkødet tæt på (men ikke rørende) knoglen siger 165°F, så er den gennemstegt og klar til at blive spist.
Leave a Reply