Hårdt kogte æg (+ Tips til nem skrælning)

Lær hvordan du laver hårdkogte æg, så de er nemme at pille! Det er rækkefølgen af trinene, der er det vigtigste. Og med et par ekstra tips får du altid smukke, perfekte hårdkogte æg.

Perfekte hårdkogte æg er en hyppig ingrediens i mange måltider. De kan skæres i halve til djævleæg, skæres i tern i æggesalat eller spises alene med et strejf af salt. Og når det gælder forberedelse, er der ikke noget mere tilfredsstillende end at skrælle skallen af uden at den klæber eller har nogen klumper.

Men jeg kender til kampen, for jeg har været der før. Du skræller dine æg, og stykker af æggehviden trækker sig af med skallen, så du står tilbage med grimme æg med lommer. Så efter at have testet mange vejledninger på nettet har jeg vedtaget en række trin, der giver perfekte resultater hver gang.

Hårdkogte æg Video

Hvor vi dykker ned i de enkelte trin, skal du se denne hurtige video nedenfor!

Sådan laver du perfekte hårdkogte æg

Der er ikke bare én enkelt ting, der gør hårdkogte æg nemme at pille. I stedet er det en kombination af, hvordan du koger æggene, hvordan du afkøler dem, og hvordan du knækker skallen bagefter.

Så hvis du tænker på at lægge æggene i en gryde med koldt vand først og derefter koge dem – stryg det. Nøglen er at have en varm kogestart, timet den korrekt, og derefter chokere æggene i et isvandsbad. Jeg beskriver dette mere detaljeret i mit indlæg om blødkogte og hårdkogte æg, men her er processen.

Forbered det varme og kolde vand

Først skal du bringe en mellemstor gryde med vand i kog. Sørg for, at der er nok vand til at dække æggene med ca. en tomme. Og mens du venter på, at det koger, tager du æggene ud af køleskabet (sæt dem på køkkenbordet) og forbereder et isvandbad i en stor skål.

Kog æggene til de er hårdkogte

Når vandet koger, reduceres varmen til lav varme, og brug en skummejern til forsigtigt og langsomt at tilsætte æggene i vandet. Skru derefter op for varmen igen til kogepunktet. Her skal du være opmærksom på, hvor længe du koger æggene i. Så sæt en timer og kog i 12-14 minutter. 12 minutter har lidt mere blødhed i æggeblommen, 14 minutter er et helt hårdkogt æg. Se mit skema med æggetimer.

Sæt æggene i isvandbadet

Når æggene har kogt til din foretrukne tid, skal du bruge skummeren til at tage æggene ud og straks sætte dem ned i isvandbadet for at stoppe dem i kogning. Du lader æggene sidde her i ca. 10-15 minutter, før du skræller dem.

Tap, rul, og skræl derefter æggene

Ah, den endelige skrælletest er her. Her er, hvad jeg gør:

1. Først banker du på ægget i bunden.
2. Dernæst ruller du forsigtigt ægget på din bordplade med håndfladen. Der vil begynde at dannes revner, som løsner den ydre skal.
3. Start med at pille fra bunden først (altid), da der er en lille luftlomme, og du vil kunne komme ind under membranen. Skallen bør nemt kunne løsnes derfra!

Tips til at forhindre revner

Dine æg bør ikke revne, når de lægges i vandet. Hvis de gør det, får du her et par ekstra tips til at sikre, at det ikke sker.

• Lad æggene varme op. Mens du venter på, at vandet koger, må du ikke glemme at tage æggene ud af køleskabet for at lade dem stå på køkkenbordet. På den måde kan de komme op på stuetemperatur.
• Sænk varmen til lavt blus. Dette er vigtigt. Sænk varmen til lavt, mens du “langsomt” lægger æggene i det varme vand. Vandet må ikke koge eller boble. Ellers vil æggene hoppe rundt og sandsynligvis knække.
• Lad være med at fylde gryden. Du skal sørge for, at dine æg har plads nok i gryden, så de ikke hober sig op eller rører hinanden.
• Køb et andet mærke. Nogle gange har forskellige mærker forskellige tykkelse på skallerne. Hvis du har gjort alt det ovenstående, kan det være afgørende at skifte mærke.

Hvor længe kan du opbevare hårdkogte æg

I henhold til Foodsafety.gov kan du opbevare hårdkogte æg (med skallen på) i op til en uge i køleskabet. Men ud fra min erfaring kan du også opbevare skrællede æg i køleskabet i op til tre dage i en opbevaringsbeholder uden problemer.

Hårdkogte ægopskrifter

Så du har lavet det perfekte hårdkogte æg – hurra. Du kan selvfølgelig spise dem almindeligt med et drys salt som en snack. Eller du kan nyde nogle af mine yndlingsopskrifter på hårdkogte æg, som f.eks:

• Deviled Eggs
• Bacon Deviled Eggs
• Avocado Deviled Eggs
• Egg Salad
• Avocado Egg Salad
• Cobb Salad

Mere måder at tilberede æg på

Hvis du er som mig og elsker æg, så er du heldig. Jeg har et væld af lækre opskrifter på æg på hjemmesiden. Men her er et par andre metoder, du skal have i ærmet:

• Skab det perfekte pocherede æg
• Få sprøde kanter med denne opskrift på stegt æg
• Bag i æggemuffins

Hårdkogte æg (+ Tips til nem skrælning)

5 af 11 stemmer

Næringsindhold

Næringsindhold