Græsk kartoffelsalat
Denne græske kartoffelsalat med en hjemmelavet tzatziki-dressing er den mest forfriskende kartoffelsalat! Den er dejlig cremet, den har masser af friske urter, og den smule citron giver den det perfekte sommerlige touch. Plus at denne dressing hovedsagelig bruger græsk yoghurt i stedet for mayonnaise, så det er et sundere alternativ til den klassiske kartoffelsalat.
En lettere kartoffelsalat med Tzatziki-dressing
Jeg har længe elsket den elskede dildsvirpede friske tzataziki-sauce, og forleden dag tænkte jeg, at den ville være den perfekte tilføjelse til en kartoffelsalat for et græsk spin, og åh, hvor er den god!
Det er ikke kun lækkert, men som jeg nævnte, er det et sundere, lettere alternativ i forhold til at bruge 1 kop+ mayonnaise.
Her følte jeg, at 1/4 kop mayonnaise gav det den perfekte mængde fylde, men hvis du ønsker at gøre det endnu lettere, kan du bruge light mayonnaise. Eller endda udelade mayo og bruge hel græsk yoghurt i stedet.
Ingredienser, du skal bruge til denne kartoffelsalat
- Røde kartofler (gule ville også fungere)
- English agurk
- Græsk yoghurt
- Mayonnaise
- Frisk persille
- Frisk dild
- Garlic
- Løg
- Citron
- Salt og peber
Sådan laver du denne græske kartoffelsalat
Først skal du koge kartoflerne i tern og derefter lægge dem i en gryde og koge i vand, indtil de er helt møre.
Dræn dem af og lad dem køle helt af i køleskabet, eller for at afkøle hurtigt spredes de på en bageplade med kant og fryses i ca. 10 – 15 minutter.
Mens kartoflerne er ved at køle af, forbereder du dressingen. Til at starte med skal du lægge agurken i kerner og tern.
Dernæst blander du ingredienserne til dressingen sammen i en større skål (hvis du bare blander dressingen i den skål, du skal bruge til at vende salaten i, behøver du ikke at smøre to skåle).
Tilsæt derefter kartofler og rødløg.
Giv det hele en ordentlig omgang for at dække det hele. Drys evt. med lidt mere dild og persille og servér.
Hvad serverer man det til
- Grillet laks (her har jeg bare tilsat lidt olivenolie, tørret oregano, basilikum og frisk citron).
- Græske kyllingespyd
- Grillet græsk citronkylling
- Pan seared steaks eller grillede bøffer eller lammekoteletter
- Mere grøntsager som grillet majs, tænk på sommersider
Sommeren er lige rundt om hjørnet, og dette er en af de opskrifter, du vil have i baglommen til alle sommerens sammenkomster. Jeg har på fornemmelsen, at den vil blive en publikumsfavorit! Du er velkommen til at fordoble opskriften efter behov.
Flere kartoffelsalatopskrifter at prøve
- Klassisk kartoffelsalat
- Garlic Herb Kartoffelsalat
- Cheddar Bacon Ranch Kartoffelsalat
Følg Cooking Classy
Græsk kartoffelsalat
Ingredienser
- 2 1/2 lbs røde kartofler, skrubbet og skyllet rene, skåret i terninger på 3/4 tommer
- 1/3 kop hakket rødløg
- Salt og friskkværnet sort peber
- 1/2 engelsk agurk (8 oz) halveret, udkernet, skåret i tern
- 1 kop fedtfri almindelig græsk yoghurt
- 1/4 kop mayonnaise
- 3 spsk finthakket frisk persille, derefter mere til pynt
- 1 spsk. hakket frisk dild, derefter mere til pynt
- 1 1/2 spsk. frisk citronsaft
- 1 fed hvidløg, hakket (1 tsk.)
- 1/2 tsk. citronskal, eller mere efter smag
Anvisning
-
Læg kartofler i en stor gryde, og tilsæt så meget vand, at det dækker, og krydr vandet med en teskefuld salt.
-
Bring det i kog ved middelhøj varme, dæk derefter til og sænk varmen til middellav og lad det simre, indtil kartoflerne er helt møre, ca. 8 – 10 minutter.
-
Dryp kartoflerne, og afkøl dem helt (for at afkøle hurtigere spredes de på en bageplade med rand og fryses i ca. 10 – 15 minutter).
-
Læg i mellemtiden agurken i tern på et par lag køkkenrulle og pak den ind og pres for at fjerne noget af den overskydende væske.
-
Overfør agurken til en stor blandeskål, tilsæt græsk yoghurt, mayonnaise, persille, dild, citronsaft og hvidløg og smag til med salt og peber. Rør blandingen.
-
Føj kartofler og rødløg til skålen, og vend det hele rundt, så det dækker jævnt. Serveres inden for et par timer pyntet med mere persille, dild og citronskal (opbevares køligt).
-
Opskriftskilde: Cooking Classy
Leave a Reply