Gomasio (japansk sesamsalt)

HOMEMADE GOMASIO (JAPANSK SESAME SALT) Japans berømte natriumfattige, smagfulde og umamirige krydderiblanding, der er lige så alsidig som den er lækker! Ristede sesamfrø er malet og blandet med havsalt for at skabe en unik blanding, som du vil være glad for at gribe efter ved middagsbordet!

Det kunne ikke være nemmere at lave din egen gomasio. Denne enkle krydderiblanding, der også staves gomashio, har kun to ingredienser, men den smagseffekt, den har på maden, er fantastisk!

Hvad er Gomasio?

Gomasio, der kan oversættes til “sesamsalt”, er en japansk krydderiblanding fremstillet af hele sesamfrø og salt. En variant indeholder tørret tang. Gomasio er naturligt glutenfri og vegansk. Det er et krydderi til bordet, der ofte drysses over en række fødevarer for at tilføje smag og et strejf af salthed.

Gomasio har et meget lavt saltindhold, så det er et perfekt krydderi med lavt natriumindhold. Når sesamfrøene ristes, frigives deres olier og overtrækkes saltkornene, hvilket øger deres smag.

Gomasio er ofte en fast bestanddel af en makrobiotisk kost, som er hentet fra zen-buddhismen, og hvis mål er at afbalancere yin og yang.

Hvordan man bruger Gomasio

Se dette som en meget unik krydderiblanding til alle formål. Her er blot nogle få måder, du kan bruge den på:

• På ris, nudler og risboller
• Sprøjtet på salater
• I stir fries
• Sprøjtet på supper
• Med sushi og California rolls
• Sprøjtet i popcorn
• Sprøjtet over dampede grøntsager og bønner

Sådan laver du gomasio

Det er meget enkelt at lave gomasio, og der bruges kun to ingredienser: Sesamfrø og salt.

Gomasio laves traditionelt med uskrællede sesamfrø, hvilket betyder, at det yderste lag er intakt. Dette tilføjer også en smule bitterhed. Du kan også bruge afskallede sesamfrø, hvis du foretrækker at skære ned på den bitre smag. Sesamfrøene ristes, indtil de er gyldenbrune, og de afkøles, inden de males og blandes med saltet.

Brug godt havsalt. Jeg foretrækker at bruge flækket havsalt (jeg ELSKER Maldon-salt), fordi flagerne tilføjer en god tekstur til krydderiblandingen.

For en anden variation kan du tilføje en lille strimmel kombu eller anden tørret tang og knuse den sammen med de ristede sesamfrø.

Lad os komme i gang!

Sæt en tør stegepande over middelhøj varme, og tilsæt sesamfrøene. Rist dem, indtil de er gyldenbrune, under jævnlig omrøring. Pas meget på, at de ikke brænder på, ellers bliver de bitre.

Lad frøene køle helt af, og knus dem derefter enten med en morter og stødpistol eller i en blender eller foodprocessor. Blandingen skal forblive klumpet og ikke være et fint pulver. Kom de knuste sesamfrø i en skål, og rør salt i.

Opbevar din gomasio i et lufttæt glas på et køligt sted. Den kan holde sig i et par måneder, men for maksimal smag skal du bruge den inden for en måned.

Nyd den!

PIN ME!

For flere lækre japanske krydderier prøv vores:

• Ponzu Sauce
• Shichimi Togarashi

Gomasio (japansk sesam salt)

Kimberly Killebrew

Japans berømte lav-natrium, smagfuld og umami-rig krydderiblanding, der er lige så alsidig som den er lækker! Ristede sesamfrø er malet og blandet med havsalt for at skabe en unik blanding, som du vil være glad for at gribe efter ved middagsbordet!

Print opskrift

5 fra 3 stemmer

Tilberedningstid 5 minutter

Tilberedningstid 5 minutter

Samlet tid 10 minutter

Kursus krydderi, Krydderiblanding

Køkken Japansk

Portioner 30

Kalorier 13 kcal

Næringsindhold