Gliadin: Hvad er det, hvor kan du finde det, og er du allergisk?

Gliadinallergi opstår, når proteinet gliadin ikke nedbrydes korrekt (i en proces kaldet deaminering), hvilket forårsager et immunrespons, der resulterer i inflammation og intolerance (og for mange forskellige symptomer, der kan ligne irritabel tyktarm).

Den forskel, der er mellem gliadinallergi og cøliaki, er, at ved cøliaki ender folk med at få skader på tarmslimhinden. Ved gliadinallergi er der derimod ingen skader på tarmslimhinden. Desuden er personer med gliadinallergi ikke følsomme over for glutenin, det andet protein, der findes i gluten (til reference: personer med cøliaki er følsomme over for gliadin og glutenin). Det er dog umuligt at fjerne kun gliadin fra glutenkilder; så selv hvis man kun har en intolerance over for gliadin, er det vigtigt at undgå gluten helt for at mindske symptomerne.

Celiaki- og gliadinintolerance adskiller sig også med hensyn til testning. Celiac testes ved hjælp af en blodprøve, der følges op af en biopsi (biopsien er normalt den mest nyttige i diagnosen!). En ikke-cøliaki diagnose, som gliadin intolerance eller allergi, er generelt styret af symptomer.

Og du behøver ikke nødvendigvis at tage en tur til lægen – en registreret diætist kan bestille en afføringsprøve og tage et kig på dine anti-gliadin antistoffer, som er lokalt til tarmfølsomhed i stedet for systemisk i hele kroppen, som i tilfælde af cøliaki. Hvis disse antistoffer er høje, kan det tyde på en overfølsomhed. Niveauet af anti-gliadin-antistoffer kan falde, når du fjerner gluten fra din kost og støtter din tarmslimhinde. (En anden bemærkning: Disse anti-gliadin-antistoffer kan også være forhøjede hos en person med cøliaki).

For personer med gliadinallergi kan symptomerne omfatte hovedpine, kronisk urticaria, tab af menstruation hos kvinder, træthed, mavepine eller kramper. Oppustethed kan også være en del af billedet, samt diarré.

Den vigtigste kendsgerning: Bare fordi du ikke har cøliaki, betyder det ikke, at du ikke vil få problemer med gluten og de komponenter, det indeholder.