Gastrisk lipase

Gastrisk lipase er en sur lipase, der udskilles af mavehovedcellerne i den fundiske slimhinde i mavesækken. Den har en pH-optimum på 3-6. Gastrisk lipase udgør sammen med lingual lipase de to syreholdige lipaser. Disse lipaser kræver i modsætning til alkaliske lipaser (som f.eks. pancreaslipase) ikke galdesyre eller colipase for optimal enzymatisk aktivitet. Sure lipaser tegner sig for 30 % af den lipidhydrolyse, der finder sted under fordøjelsen hos det voksne menneske, og gastrisk lipase bidrager mest af de to sure lipaser. Hos nyfødte er de sure lipaser meget vigtigere og bidrager med op til 50 % af den samlede lipolytiske aktivitet.

Gastrisk lipase hydrolyserer esterbindingerne af triglycerider i maven. Ved denne reaktion dannes fedtsyrer og diacylglyceroler. De langkædede frie fedtsyrer har evnen til at forhindre gastrisk lipase i at hydrolyserer flere triglycerider. I dette tilfælde vil mavesyren være ansvarlig for mindre end 30 % af lipidhydrolysen. Disse enzymer findes i cytoplasmaet og cellemembranerne i mavecellerne. Gastrisk lipase er ikke den primære lipase, der er nødvendig for størstedelen af triglyceridhydrolysen. Uden for mavesækken kan gastrisk lipase hydrolyserer triacylglycerol i duodenum ved hjælp af andre lipaser og galdeudskillelse. Det er et vigtigt enzym til hydrolyse af mælkefedtkuglernes membraner. For en nyfødt med en underudviklet bugspytkirtel spiller LIPF en vigtigere rolle i lipidfordøjelsen sammenlignet med en voksen med en fuldt fungerende bugspytkirtel. Der er typisk en stigning i produktionen af LIPF, når bugspytkirtlen ikke er i stand til at fungere optimalt. Der ses typisk lave niveauer af LIPF i tumorer hos patienter med mavekræft.