GARDENING AUSTRALIA

SERIES 18 | Episode 03

De er små, fylder meget lidt, bruger lidt vand, er billige, velsmagende og nemme at dyrke – det er spirer. Spirer omfatter mungbønner, lucerne, linser og sortøjede bønner, og det begynder med frøet. Et frø er en koncentreret energikilde, og når det spirer, giver det mineraler og energi til at skabe en ny plante.

Som fødevarekilde giver spirer A- og B-vitamin, og når de bliver bladede, giver de C-vitamin. De er en kilde til kostfibre og protein og enzymer. De er let fordøjelige, så alt i alt er de en bemærkelsesværdig fødevarekilde.

Spirer er nemme at dyrke. Alt, hvad du behøver, er frø, fugt, varme og tid. Der er tre hovedmetoder til at dyrke spirer; brug en kommerciel spirer, som kan købes i planteskoler; brug krukker, hvilket er enkelt; eller endelig så dem i en frøbakke.

Prøv solsikke og brug dem i en omelet, og de er lækre. Så dem rigtig tæt, for de dyrkes til mad og ikke til at plante ud i haven. Men det vigtigste er at få friske frø, så de spirer hurtigt.

Den generelle regel er, at jo mindre frøet er, jo større er stigningen i volumen, når det spirer. F.eks. kan en spiseskefuld mungbønnefrø spire og give en eller flere kopper spirer. For at sætte spiringen i gang skal man tilsætte varmt vand og lade dem ligge i blød i seks til otte timer.

Lad frøene spire natten over, og eventuelle misfarvninger skyldes frøspiringshæmmere, der er udvaskede. Skyl grundigt før spiring. Læg frø i en krukke, og læg et stykke fluegitter gå over toppen, bare hold det på plads med et elastikbånd. Det er nyttigt, fordi det giver luft og vand mulighed for at bevæge sig. Du kan måske bruge et dræn ved vinduet – der skal være lige nok indirekte lys til at sætte dem i gang – og sæt dem i en 45 graders vinkel, med hovedet nedad, så vandet løber ud – det er virkelig vigtigt, for hvis vandet sidder, kan bakterier yngle.

Spirer kræver lidt vedligeholdelse, men det er vigtigt at skylle dem tre gange hver dag. Fyld krukken op med vand, og skyll derefter og lad dem løbe ud.

Solsikkerne skal vandes i bunden – ikke i toppen – så frøplanterne ikke rådner. Med de fleste spirer gælder det, at når de har produceret deres første par frøblade, og det første par ægte blade er ved at komme frem, er det tid til at spise dem. Hvis du lader dem stå længere, bliver de fibrøse og for bitre til at nyde dem.