Gallussyre: en alsidig antioxidant med lovende terapeutiske og industrielle anvendelser – RSC Advances (RSC Publishing)

Oxidativ stress, et resultat af en overproduktion og ophobning af frie radikaler, er den førende årsag til flere degenerative sygdomme såsom kræft, åreforkalkning, hjerte-kar-sygdomme, aldring og inflammatoriske sygdomme. Polyfenoler udgør en vigtig klasse af naturligt forekommende antioxidanter, der har utallige biologiske aktiviteter som f.eks. kræftbekæmpelse, svampebekæmpelse, antibakterielle, antivirale, antiulcerielle og anticholesterol, for blot at nævne nogle få. Blandt de forskellige polyfenoler har gallussyre (3,4,5-trihydroxybenzoesyre), en naturligt forekommende triphenolforbindelse med lav molekylvægt, vist sig at være en stærk antioxidant og et effektivt apoptoseinducerende middel. Med udgangspunkt i gallicsyres biotilgængelighed og biosyntetiske vej omfatter denne gennemgang forskellige in vitro-, in vivo- og in silico-undersøgelser, der giver oplysninger om virkemåden, radikalspildningsaktivitet, evne til at hæmme lipidperoxidation, vedligeholdelse af endogene forsvarssystemer og metalionchelation ved dette trifenolmolekyle samt en omfattende oversigt over de faktorer, der er ansvarlige for dets høje antioxidantvirkning. Gallussyrederivater er også fundet i en række fytomedicinske lægemidler med forskellige biologiske og farmakologiske aktiviteter, herunder radikalspjældning, indblanding i cellesignalveje og apoptose af kræftceller. De mange forskellige anvendelsesmuligheder for dette enkle polyfenol skyldes en fin blanding af dets antioxidant- og prooxidantpotentiale. Den eksisterende litteratur om denne dobbelte adfærd hos gallussyre og dens derivater gennemgås her. Herefter følger en redegørelse for deres potentielle kliniske og industrielle anvendelser.