Frugtudskæringer

KinaRediger

Mange mener, at frugtudskæringer opstod i Kina under Tang-dynastiet, som varede fra 618-906 e.Kr. Frugtudskæringer i Kina viser normalt legendariske væsner og dyr. Frugtudskæringer bruges ikke kun i forbindelse med kulturelle og traditionelle ceremonier, men også almindelige husholdninger er kendt for at dekorere tallerkener med frugtudskæringer, når de har gæster på besøg. Især vandmelonudskæringer har været og er stadig meget populære i Kina. Normalt udskæres melonens yderside, og melonens frugtkød skrabes ud af melonens inderside, så den kan bruges som en beholder til at lægge mad eller blomster i. Kinesisk frugtudskæring bruges til at fortælle deres legender og historier.

EuropaRediger

Frugtskæring er med i Matthias Gieghers værk Il Trinciante (“Snedkeren”) fra 1621, hvor han beskriver udskæring af appelsiner og citroner i abstrakte mønstre, muslingefisk, firbenede dyr og Habsburgernes dobbelthovede ørn, men kunsten var ikke almindelig i Europa eller Nordamerika før 1980’erne, hvor der blev udgivet flere bøger om emnet.

ThailandRediger

Et fad med thailandske frugtudskæringer

Frugtudskæringer er en vigtig del af den thailandske kulturarv. Udskæring af vandmeloner stammer fra det 14. århundrede i Thailand under Sukhothai-dynastiet. Den årlige Loi Krathong-festival finder sted hvert år i november, hvor folk i Thailand lader lamper og lanterner flyde ned ad en flod for at ære vandånder. En legende fortæller, at en af kongens tjenestepiger dekorerede sin lanterne med en vandmelon udskåret med blomstermotiver for at imponere ham, og at han blev så glad, at han opfordrede alle thailandske kvinder til at indføre denne praksis. Kongen bad også om, at frugtskæring blev en del af pensum i folkeskolen. Thailands frugtudskæringer indeholder blomster, fugle og blomstermønstre.

JapanRediger

Japanerne lægger vægt på præsentationen af en ret og på, hvordan tallerkenen æstetisk appellerer til andre. Frugtudskæringer i Japan omtales som Mukimono. Mukimono begyndte i det gamle Japan i et forsøg på at gøre retterne mere tiltalende, da maden blev anbragt og serveret på en uglaseret keramikplade, som havde et groft udseende. Kokkene dækkede tallerkenen med blade og foldede dem i forskellige mønstre for at få retten til at se bedre ud. Denne teknik udviklede sig til sidst til at udskære frugt, som også blev placeret på tallerknerne for at forbedre rettens udseende. I begyndelsen, da denne teknik kom frem, var det sælgere på gaden, der tilføjede udskårne frugter til deres mad, når kunderne havde et særligt ønske herom, men nu er det meget almindeligt, at alle japanske retter indeholder udskårne frugter. Udskæring og pyntning af frugt er nu en vigtig del af den japanske kokkeuddannelse.