Fatteh med hummus

Læg kikærter i en stor skål og dæk dem med 4 kopper (1 liter) koldt vand, læg dem i blød natten over.

Forvarm ovnen til 160ºC. Hæld kikærter fra, skyl dem og læg dem i en stor gryde med 6 kopper (1,5 liter) vand. Bring det i kog (pas på, at det ikke koger over), skru ned for varmen, skum af, dæk det til og lad det simre forsigtigt i ca. 30 minutter, indtil det er lige akkurat mørt. Sigt kikærterne, gem lidt af væsken, tilsæt ½ tsk salt, bland dem og sæt dem til side, indtil de er afkølet.

Rist i mellemtiden brødet i ovnen i 8-10 minutter, eller indtil det er gyldent, afkøl det og smuldr det i stykker på størrelse med chips. Alternativt kan du pensle et lag brød med olivenolie og riste det i ovnen, indtil det er gyldent, og derefter smuldre det i stykker. Eller bræk i stykker og steg hurtigt i 2 cm olie, afdryp.

Knus hvidløget med 1 tsk salt i en morter og stødstempel eller på et bræt med bagsiden af en kniv, indtil det bliver til en pasta. Kom det mosede hvidløg og yoghurt i en glas- eller keramikskål, og bland det hele godt.

Kort før servering ristes pinjekernerne på en pande ved middelvarme, indtil de lige har skiftet farve. Tilsæt smørret under konstant omrøring, og steg, indtil smørret er brunet og duftende. Fjern straks fra varmen.

På en serveringstallerken fordeles et lag knækket brød, et lag kikærter og derefter yoghurt. Til sidst lægges de varme smørristede pinjekerner ovenpå.