Etiopisk kaffeceremoni

Vi har en tendens til at tænke på te som en varm drik, som man kan dvæle ved, mens kaffe er noget, som man kaster groggily tilbage i begyndelsen af dagen. Men i Etiopien og Eritrea er kaffen centrum for en elegant ceremoni, der er beregnet til at blive delt med familie og gæster i flere timer.

Kaffen har sin oprindelse i Etiopien, og ifølge folkemunde var det en gedehyrde, der så sin hjord boltre sig efter at have spist rå kaffebær. Kaffeceremonien starter også med rå kaffebønner, som vaskes og derefter koges over et bål eller en ovn. I nogle etiopiske husholdninger udføres kaffeceremonien tre gange om dagen af et kvindeligt medlem af familien. Hun begynder typisk med at sprede friske blomster og græs på gulvet eller jorden, mens hun brænder røgelse (røgelse, myrra og sandeltræ er populære valgmuligheder) for at gøre luften endnu mere velduftende. Derefter rister hun kaffebønnerne i en langskaftet pande, indtil de er sorte og olieagtige, og inviterer gæsterne til at komme tættere på og nyde duften.

Værtinden kværner derefter kaffen med en morter og stempel og tilsætter den til vand, der koger i en kaffekande, der kaldes en jebena. Når det er færdigt med at koge, holder hun jebenaen højt oppe i luften og hælder kaffen op i små kopper (en høj, blid hældning fanger det meste af kaffegrumsen i bunden af jebenaen). Det kræver dygtighed og ynde at hælde den pænt op. Ofte serveres hver kop med en stor skefuld sukker og en snack af friske popcorn. Gæsterne drikker typisk tre runder kaffe og bruger den samme kaffegrund. Den tredje kop siges at overbringe en velsignelse.

Den deling af lækker, møjsommeligt tilberedt kaffe er en lejlighed til at snakke med venner og underholde gæster. Den drømmende duft af røgelse og kaffe, sammen med den summende koffein og samtalen, gør alle mere tilbøjelige til at blive hængende.