En oversigt over franske hvidvine
Frankrig er oprindelsesstedet for mange af verdens mest populære hvidvine, herunder Chardonnay, Sauvignon Blanc og Chenin Blanc. Men på grund af den måde, franskmændene mærker deres vine på, er det ofte svært at identificere, hvilken vin der præcist er i flasken.
Franske hvidvine
I denne artikel vil vi identificere de primære franske hvidvine, herunder hvordan de smager (fordi de smager anderledes end deres amerikanske modstykker). Derudover vil du se de almindelige måder, hvorpå franske hvidvine bliver mærket.
Chardonnay
Fransk Chardonnay smager &Stilarter Der findes to primære stilarter af Chardonnay, som giver meget forskellige smagsvine. Den ene af dem blev gjort berømt af en region kaldet Chablis (“sha-blee”) i Bourgogne og er traditionelt ikke inddampet. Forvent, at disse franske Chardonnay’er er meget tørre, let fyldige og mineralske med smag af lime, citron, stjernefrugt og subtile noter af forårsblomster og kridt. Den anden stilart blev gjort berømt af regionen Côte de Beaune i Bourgogne og er traditionelt egekogt. Forvent, at disse vine er tørre og fyldige med smag af gule æbler, citronfromage, vanilje, hasselnødder og subtile noter af svampe og cremefraiche.
Regionale noter Chardonnay stammer oprindeligt fra regionen Bourgogne, hvor den er den primære hvide drue i Bourgogne Blanc og Chablis. Bourgogne er et moderat køligt område og er berømt for en slankere og lettere stil af Chardonnay. Ud over Bourgogne vokser Chardonnay også rigeligt i Champagne (hvor den bruges i deres mousserende vine), Loire-dalen (hvor den er slank som Chablis) og langs den franske Riviera i Languedoc-Roussillon (hvor den er frugtagtig og lidt ananasagtig).
Lær mine teknikker til vinsmagning
Nyd Madelines online-kurser i vin fra dit eget køkken.
Køb nu
Sauvignon Blanc
Fransk Sauvignon Blanc Smag &Stilarter Fransk Sauvignon Blanc er oftest en knogletør, slank og let fyldig hvidvin med smag af græs, grøn pære, honningmelon, grapefrugt, hvid fersken og subtile noter af skiferlignende mineraler. Der er dog et område i Bordeaux, kaldet Pessac-Leognan, der er kendt for også at producere en egepræget Sauvignon Blanc-stil, som er værd at udforske, der er tør og mellemfyldig med smag af grapefrugt, hvid fersken, salvie, frisk brød og subtile noter af smør. Endelig blandes Sauvignon Blanc med Sémillon for at lave en sød hvidvin, som du kan læse mere om i noterne nedenfor om Sémillon.
Regionale noter Sauvignon Blanc har sin oprindelse omkring Bordeaux og Loire-dalen i Frankrig. Størstedelen af de franske Sauvignon Blanc-vine kommer fra Loire-dalen, hvor du bl.a. finder vine fra Sancerre, Touraine og Pouilly-Fumé. I Bordeaux er Sauvignon Blanc en vigtig blandingsdrue i Bordeaux Blanc, hvor den også er almindeligvis mærket som Graves, Entre-Deux-Mers og Pessac-Leognan. Endelig dyrkes der på den franske riviera i Languedoc-Roussillon Sauvignon Blanc af stor værdi med betegnelsen “Pays d’Oc”.
Sémillon
Fransk Sémillon Smag & Stilarter Fransk Sémillon vokser i Bordeaux i Frankrig og blandes næsten altid med en smule Sauvignon Blanc. Der er 2 primære stilarter af Sémillon. Den mest berømte stil er en sjælden sød dessert-hvidvin, der er blevet berømt af regionen Sauternes i Bordeaux. Forvent at disse søde hvidvine har smagsnoter af abrikos, ingefær, honning, citrusskal og subtile noter af jasmin og marmelade. Den anden stil af Sémillon-blanding fra Bordeaux er en tør, let fyldig hvidvin med noter af citron, grapefrugt, stikkelsbær, kaprifolieblomster og græs.
Regionale noter Sémillon menes at have sin oprindelse i Bordeaux. Den tørre stil af Sémillon betegnes almindeligvis som Bordeaux Blanc, Entre-Deux-Mers, Graves, Pessac-Leognan og Côtes de Bordeaux. Den søde Sémillon-stil betegnes almindeligvis som Sauternes, Barsac, Cérons, Cadillac, Loupiac og Sainte-Croix-du-Mont.
Melon de Bourgogne
Muscadet Smag Muscadet er navnet på den region i Loire-dalen, hvor der dyrkes en unik fransk vindrue, Melon de Bourgogne, som er unik for Frankrig. Muscadet-vine er meget letkogte, tørre, magre og lidt salte med smag af lime, kvæde, grøn mango, muslingeskal, saltvand og med subtile noter af lager og gær. På grund af deres krydrede, lette karakter er Muscadet et slående vin-alternativ til en iskold øl!
Regionale noter Melon de Bourgogne vokser kun i Loire-dalen og mest i det vestlige Loire tæt på Atlanterhavet. Der er to primære regioner, Muscadet og Muscadet Sevre-et-Maine, og sidstnævnte har tendens til at producere de vine af højeste kvalitet.
Chenin Blanc
Fransk Chenin Blanc Smag &Stilarter Fransk Chenin Blanc fås primært i 3 stilarter: en tør vin, en sød vin og en mousserende vin. Den tørre Chenin Blanc-stil er let fyldig med aromaer af hvid fersken, kaprifolie og lime og smagsnoter af citron, kamille, grøn pære, citrusblomster og undertiden subtile noter af saltet smør. Den søde Chenin Blanc-stil er mellem- til fyldig med smag af fersken, abrikos, appelsinblomst, honning, marcipan og ingefær. Endelig er den mousserende stil varierer i sødme, men den er typisk tør med smag af citrusblomster, hvid fersken, citronskal og subtile noter af fløde og gær.
Regionale noter Inden for Loire er der flere underregioner, der er specialiseret i Chenin Blanc. De mest almindeligt tilgængelige regionale navne er Vouvray, Saumur, Anjou, Savennières, Montlouis-sur-Loire og Coteaux du Layon.
Muscat Blanc
Fransk Muscat Blanc Smag Fransk Muscat Blanc (den samme drue, der indgår i italiensk Moscato) er en mellem- til fyldig, sød dessertvin med smag af mandarin appelsin, pink lady apple, fersken, parfume, kaprifolie og subtile noter af muskatnød og vaniljekorn. Lejlighedsvis finder man Muscat Blanc blandet i hvidvine fra Pays d’Oc, hvor den tilføjer blomstrende parfumeagtige aromaer.
Regionale noter Muscat Blanc vokser i Sydfrankrig langs Rivieraen i Languedoc-Roussillon og i Rhône-dalen. De to vine af Muscat Blanc er Muscat de Rivesaltes i Roussillon og Muscat de Beaumes de Venise i Rhône-dalen. Typisk er Rhône-versionen af denne vin lettere end den fra Languedoc-Roussillon
Viognier
Frankrig Viognier Smag Fransk Viognier varierer i smag fra tør til off-dry (e.f. eks. “en lille smule sød”) og har en subtil fedtethed med smag af mandarin, rosenvand, ananas, mandel og subtile noter af anis, hvid peber og bivoks.
Regionale noter Viognier menes at have sin oprindelse i den nordlige Rhône-dal, hvor den vokser sammen med Syrah og ofte blandes i små mængder til Syrah-vine for at tilføje blomstret karakter og smidighed. Den er meget svær at finde i Rhône, hvor den primært er mærket som Condrieu. Den vokser også i rigelige mængder i Languedoc-Roussillon, hvor den ofte blandes med andre druer, f.eks. Chardonnay, og ofte mærkes den med navnet på sorten. Du kan også finde den blandet med andre druer med betegnelsen Minervois Blanc og Roussillon Blanc.
Alsace Whites
Der er 3 hvidvine, der vokser i Alsace-regionen i Frankrig (ved siden af Tyskland), som også er gode at kende til, og de er:
Riesling
I Alsace produceres Riesling i en tør stil med smag af lime, grønt æble, citrusskal, pink grapefrugt og subtile noter af thai-sød basilikum og hvid peber.
Gewürztraminer
Fransk Gewürztraminer har en mere sødlig smag med subtil olierethed og aromaer af litchi, rose, mandarin, potpourri, kanel og subtile noter af estragon og røgelse.
Pinot Gris
Alsatisk Pinot Gris er mere til den søde side med noter af fersken, abrikos, honning, bagt æble, rubinrød grapefrugt og subtile noter af appelsinskal og røg.
Undervurderede hvidvine
De ovenfor nævnte hvidvine er populære og har derfor ofte en højere pris. Der er dog mange andre hvidvine fra Frankrig, som man kan udforske, og som er under radioen, lækre og ofte fås for under 10 dollars pr. flaske. Lyder det interessant? Her er et par stykker, der er værd at kende:
Ugni Blanc (aka Trebbiano) Denne drue er den vigtigste vindrue til Cognac og Armagnac brandy, men giver også fabelagtige, tørre, magre hvidvine med en citruszest kvalitet. Colombard Denne drue vokser primært i den undervurderede region i Sydvestfrankrig (ofte betegnet som Côtes de Gascogne) og anvendes primært til Armagnac-brandy. Den smager meget som Sauvignon Blanc, ofte med flere strejf af passionsfrugt. Picpoul de Pinet (også kaldet Folle Blanche) Denne vin findes i Languedoc-Roussillon-regionen og producerer meget magre, mineralske hvidvine i lighed med Muscadet, der er kendt som “læbestikke”. Grenache Blanc Den hvide version af Grenache (også kaldet Garnacha), der hovedsagelig vokser i Sydfrankrig fra Rhône til Roussillon (ved siden af Spanien). Grenache Blanc blandes ofte med andre druer og er elsket for sin tørre, citronagtige smag og sin bivokslignende konsistens. Gros Manseng Denne vin findes mest i Sydvestfrankrig og producerer både tørre og søde vine (mærket som Jurancon og Jurancon Sec), der smager af tropiske frugter med limeskal. De er fantastiske. Aligote Den “anden hvidvin” fra Bourgogne, som man sjældent taler om, fordi den er meget ulig Chardonnay! Aligote er tør og mager med noter af mineraler, saltvand og en krydret finish.
Leave a Reply