En bedre måde at vaske pesticider af æbler på

Det kan godt være, at du fjerner støv og snavs ved at polere et æble med din skjorte, men det kan kræve lidt mere arbejde at komme af med pesticidrester. Forskere rapporterer nu i ACS’ Journal of Agricultural and Food Chemistry, at vask af æbler med et almindeligt husholdningsprodukt – bagepulver – kan gøre tricket for rester på frugtens overflade.

Anvendelsen af pesticider kan bidrage til at øge udbyttet af afgrøder, men der er i årenes løb blevet udtrykt bekymring over deres potentielle virkninger på menneskers sundhed. Vask kan være en effektiv strategi til at fjerne pesticider fra produkterne, og det er standardpraksis i fødevareindustrien. Men nogle af de plantebeskyttende forbindelser, der bliver absorberet af frugt og grøntsager, kan måske ikke let fjernes ved hjælp af de nuværende rengøringsmetoder. Lili He og kolleger ønskede at finde ud af, hvilken vaskemetode der mest effektivt kan reducere pesticiderne.

Forskerne anvendte to almindelige pesticider – svampemidet thiabendazol, som tidligere forskning har vist kan trænge igennem æbleskaller, og insekticidet fosmet – på økologiske Gala-æbler. Derefter vaskede de disse æbler med tre forskellige væsker: ledningsvand, en 1 procent bagepulver/vand-opløsning og en kommerciel blegemiddelopløsning, der er godkendt af den amerikanske Miljøstyrelse, og som ofte anvendes til produkter. Bagepulveropløsningen var den mest effektive til at reducere pesticiderne. Efter 12 og 15 minutter var henholdsvis 80 procent af thiabendazol og 96 procent af fosmet fjernet. De forskellige procentsatser skyldes sandsynligvis, at thiabendezol absorberes bedre i æblet. Kortlægningsbilleder viste, at thiabendazol var trængt op til 80 mikrometer dybt ind i æblerne, mens fosmet kun blev påvist i en dybde på 20 mikrometer. Det var langt mindre effektivt at vaske produkterne med enten almindeligt ledningsvand eller blegemiddelopløsning i to minutter, som det er branchens standard.