Eat, Little Bird

Lækre hindbærfritter med trin-for-trin-fotos, herunder noter til at lave Mini Raspberry Friands.

Friand-opskrift

Hvis du som jeg laver meget creme, wienerbrød eller mørdej, kan du måske stå med en masse overskydende æggehvider.

Jeg følger Nigella Lawsons tip om at fryse æggehvider ned i små zip-lock fryseposer – som regel parvis – hvilket betyder, at jeg altid har æggehvider ved hånden til at lave pavlovaer, marengs og friands.

Hvad er friands?

Friands er små mandelbaserede kager, der bruger æggehvider som hævemiddel.

I Frankrig er de kendt som financiers. Men historien fortæller, at en fransk kok, der arbejdede i Australien, genopfandt den ydmyge financier ved at bage dem i en aspikform for at fremstille det, der nu er populært på mange australske caféer og bagerier.

Hvad er en Friand Pan?

En traditionel fransk aspikform er oval i form med et præget stjernemønster i bunden.

I Australien sælges disse aspikforme i en bakke med 6 til 12 huller, der minder meget om en muffinsform. De er svære at finde uden for Australien, men du kan måske finde nogle forhandlere på Amazon.

Individuelle aspikforme sælges i Frankrig, og jeg anbefaler at købe den non-stick variant til bagning. Du kan finde dem med eller uden det prægede stjernemønster. Jeg købte mine individuelle aspikforme hos E. Dehillerin, men du kan også finde dem i andre specialkøkkenbutikker i Frankrig eller online.

Jeg ejer også en stor samling af vintage aspikforme, som jeg samler, når jeg får lejlighed til at besøge loppemarkederne i Frankrig. De fungerer også godt til bagning, men man skal være ekstra omhyggelig med at smøre formene. Jeg bruger en non-stick bagespray, plus et let drys mel, så kagerne glider let ud.

Mini hindbærfritter

En af mine veninder gjorde mig for nylig opmærksom på eksistensen på mini fritureforme, og jeg vidste med det samme, at jeg måtte have en!

Mine børn er helt vilde med at spise pomfritter, og jeg vidste, at jeg måtte have en mini pomfritterpande til dem. Eller det er min undskyldning i hvert fald 😉

Min mini friandpande har 20 huller, og du skal halvere opskriften nedenfor for at lave lige nok dej til at fylde dem.

I bakspejlet skulle jeg have købt to mini friandpander, for de forsvinder meget hurtigt!

Hvis du ikke har en mini-friandform, kan du også bruge en mini-muffinsform.

Sådan laver du friands

Friands lyder måske smart, men de er nemme at lave. Faktisk er dette en opskrift, som jeg lader mine børn “hjælpe” mig med at lave, fordi den er børne- og idiotsikker.

Hvis du bruger rester af frosne æggehvider, skal du sørge for at tø dem op først og lade dem komme til stuetemperatur, før du bruger dem i denne opskrift. Det er bedst at optø frosne æggehvider natten over i køleskabet, men jeg plejer at tø dem op i en skål med varmt vand.

Eggehviderne skal piskes, indtil de er hvide og skummende, og det kan du nemt opnå med et håndpiskeris. Jeg er dog en doven bager og laver alt med min KitchenAid; jeg bruger en skål til at piske æggehviderne i og en anden til resten af ingredienserne.

Du kan bruge friske eller frosne hindbær i denne opskrift, eller alle andre bær for den sags skyld. Skivede blommer fungerer også godt i denne opskrift.

Når du først er begyndt at lave fritter, vil du opdage, at de er utroligt nemme at lave, og at variationerne er uendelige.

Mere franske opskrifter

Hvis du leder efter flere franske opskrifter, vil du måske også kunne lide:

Cannelés

Honning Madeleines

Lemon Drizzle Friands

Print

Hindbærfriands

★★★★★

4.9 ud af 11 anmeldelser

• Forfatter: Thanh | Eat, Little Bird
• Forberedelsestid: 30 minutter
• Tilberedningstid: 30 minutter
• Samlet tid: 1 time
• Udbytte: 1 time
• Gør 12 kager
• Kategori: Kategori: Kager
• Metode: Kager: 1: Bagning
• Cuisine: Australsk

En lækker og nem opskrift på Raspberry Friands med trin-for-trin fotos, herunder noter til at lave Mini Raspberry Friands.

Ingredienser

• 160 g (1 ½ pind) usaltet smør
• 100 g (⅔ kop) almindeligt mel (alm. mel) eller gluten-fri mel
• 250 g (1 ⅔ kop) flormelis (flormelis)
• 125 g (1 kop) malede mandler
• 6 æggehvider
• 1 tsk. vaniljeekstrakt
• lille stempel af hindbær

Anvisning

1. Varme ovnen op til 180°C (355°F) (uden blæser).
2. Smelt smørret i en lille gryde, indtil det får en lys gylden farve, men pas på, at det ikke brænder på.
3. Brug noget af smørret til at smøre friandformene let.
4. Lad smørret køle lidt af til brug senere i opskriften.
5. Sigt mel og flormelis i en stor skål, og rør de malede mandler i.
6. Læg æggehviderne i en anden stor skål, og pisk dem, indtil de er hvide og skummende.
7. Mix forsigtigt de skummende æggehvider i melblandingen.
8. Tilsæt smeltet smør og vaniljeekstrakt, og rør det hele sammen.
9. Fyld fritureformen, indtil hver form er ⅔ fuld. Hvis du bruger en isskovl, er det nemmere at fordele dejen jævnt og lave lige store fritter.
10. Læg 2 til 3 hindbær i hver form.
11. Bag fritterne i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller indtil de er let gyldne, og et spyd stukket ind i midten kommer rent ud.
12. Lad fritterne køle af i formen i ca. 5 minutter, før de tages ud på en rist til fuldstændig afkøling.
13. Servér fritterne varme eller kolde med et drys flormelis.

Køkkennoter

VARIATIONER
* Du kan bruge friske eller frosne hindbær i denne opskrift.
* Tilsæt skallen fra 1 citron til dejen.
* Erstat hindbærrene med blåbær.
* Citron Drizzle Friands
* Rabarber- og vaniljefriands

ANVENDELSE AF ÆGGEVIDER
Hvis du bruger rester af frosne æggehvider, skal du sørge for, at de er helt optøet og har stuetemperatur, inden du begynder med denne opskrift.

FRIANDSPANDE OG MUFFINFORMER
Friandformene har en kapacitet på ca. 125 ml (½ kop) og er dybere end standardmuffinforme. Så hvis du bruger en muffinform til at lave disse fritter, skal du måske justere kogetiden en smule.

MINI-FRIANDS
Hvis du har en mini-friandform med 20 huller, skal du blot halvere denne opskrift eller bruge to mini-friandforme. Brug et mål på 1 spiseskefuld til at fylde formene og bag dem i 15-20 minutter, indtil de er let gyldne.

GØR DEN GLUTENFRI
For at gøre denne opskrift glutenfri skal du bruge en glutenfri melblanding. Jeg fandt ud af, at dette kun ændrede kagernes konsistens en smule.

OVENTEMPERATURER
Alle opskrifter på dette websted angiver temperaturer for en almindelig ovn (dvs. en konventionel ovn uden blæser). Hvis du har en varmluftsovn med blæser, bedes du konsultere producentens håndbog om, hvordan du justerer temperaturen og bagetiden i overensstemmelse hermed.

OMREGNINGER
For at omregne fra kopper til gram og omvendt henvises til denne praktiske omregningstabel for basisingredienser.

Næringsindhold

• Portionsstørrelse: Pr. kage
• Kalorier: 280
• Sukker: 21.2g
• Natrium: 31.9mg
• Fedt: 16.4g
• Kulhydrater: 29.7g
• Fibre: 1.4g
• Protein: 5.1g
• Kolesterol: 28.7mg