Djævelens tunge peber: Alt om dem

Devil’s Tongue-peberfrugten er en krydret, stærk chilipeber med en sød, frugtagtig smag. Den ligner i varme Fatalii eller habanero og blev opdaget i Pennsylvania.

Scoville Heat Units: 125.000-325.000 SHU

Om djævletunge

Dejævletunge-peberfrugten ligner i farve og form Fatalii-peberfrugten, men har en glattere hud og en mindre størrelse. Den modnes til en klar gul eller gul-orange og har en sød, frugtagtig smag, hvis man kan komme over den intense varme.

Den ser ud til at være i habanero familien, men da den blev “opdaget” i Pennsylvania, hvor den voksede blandt andre habanero peberfrugter, så dens nøjagtige oprindelse er ukendt. Varmeniveauet rivaliserer med habaneroens og er stadig meget skarpere end de fleste peberfrugter.

Hvor kommer Devil’s Tongue Peppers fra?

Devil’s Tongue peberen siges at have sin oprindelse i Pennsylvania, skabt af en amish-bonde. Den besidder et højere niveau af varme sammenlignet med gul, mens den har en anden slags smag.

Peberen har ligheder med den fatalii røde, da den deler forfædre med den gule slægtning.

Hvor stærk er Djævletunge-peberen?

Djævletunge-peberen besidder en frugtagtig smag, mens den leverer et djævelsk niveau af varme. Den fortjener bestemt sit navn. Peberen måler 125.000 til 325.000 Scoville Heat Units på Scoville-skalaen.

Ved sammenligning med en typisk jalapeno, der måler omkring 5.000 Scoville Heat Units (SHU), er den hotteste Devil’s Tongue ca. 65 gange så stærk. Hvis du synes, at jalapeño-peberfrugter er stærke, vil du måske ikke kunne tåle Devil’s Tongue-peberfrugten. Den er krydret og god til dem, der elsker krydrede delikatesser.

Du skal forvente stor varme fra Devil’s Tongue-peberfrugten, da de, der gav den navnet, ikke lavede sjov.

Den snoede habanero-peberfrugttype siges at rumme mega varme, samtidig med at den ligner den misformede udgave af djævletungen. Da den kommer med stor varme og frugtagtig smag, kan djævletungen bruges til at lave saucer og salsaer. Den er fantastisk til dem, der ønsker ekstremt stærke variationer.

Hvordan ser djævletunge-peberet ud?

Djævletunge ligner meget fatalii-peberet, en anden peberfrugt i habanero-familien. Den er for det meste rynket og kurvet og kan blive op til tre tommer lang.

I spidsen tangerer den til en slank spids og får udseende som en tunge, ligesom djævelen selv stikker sin tunge ud.

Al disse folder og snoninger giver den et ret ondt udseende. Når du tænker på, hvordan den ser ud og dens smag, vil du forstå, hvorfor den blev døbt “Djævletunge”.

Paprikaen starter som grøn, før den modnes til en gylden gul-orange, selvom farven ofte kan ændre sig med alderen.
Røde Devil’s Tongue peberfrugter har en tendens til at være sødere og skarpere end andre sorter.

Sommetider kan Devil’s Tongue Red Plant bære chokoladebælg eller gule bælg.

Bælgene starter normalt ud fra den lysegrønne nuance og modnes til mørkerød. Bælgene kan nå en længde på 3 tommer.

Køkken med Djævletunge Peberfrugter

Ved håndtering af Djævletunge skal du være forsigtig, fordi den er varm, og olierne kan give brændende fornemmelser på huden. Sørg for at bruge handsker for at undgå denne forbrænding. Hvis du får forbrændingen, er der forskellige måder at afhjælpe den på. Læs mere om, hvordan du stopper chilipeberbrænding.

Den kan bruges til at lave forskellige saucer og salsaer, men også til dehydrering og formaling til krydret, varmt pulver.
Hvad du end kan bruge en habanero peber til, kan du også bruge Djævletungen. Det er en stærk peber, så nyd den i overensstemmelse hermed.

Prøv denne opskrift på Devil’s Tongue Hot Sauce. Meget stærk!

Har du et spørgsmål? Du er velkommen til at kontakte mig når som helst. Jeg er glad for at hjælpe.