Den bedste måde at blødgøre brunt sukker på

Tørret, stenhårdt brunt sukker sker for den bedste af os, og vi kender alle de klassiske tricks, der anbefales for at få det blødt igen – stik en skive brød eller en æblekile i posen, og osmose vil virke i løbet af natten. Men helt ærligt, i hvilket univers er det praktisk? Jeg vil have småkager nu!

Og desuden, hvorfor spilde mad, når man kan gøre en mursten af brunt sukker til sin tidligere glans på mindre end et minut? Det er et nemt trick, som jeg perfektionerede i min restauranttid, hvor travle kokke i køkkentjenesten lejlighedsvis plyndrede den brune sukkerbeholder og efterlod låget ikke helt sikkert i deres travlhed.

Det eneste, du behøver, er en ottendedel af en ounce (dvs. tre fjerdedele af en teskefuld eller 3,5 gram) vand for hver otte ounces udtørret brunt sukker. (Endnu en grund til, at alle bør have en digital køkkenvægt; uden en sådan kan du kun gætte dig frem).

Før sukker og vand sammen i en pose med lynlås, pres luften ud, forsegl den, og zapp i 15 sekunder i mikrobølgeovnen. En del af sukkeret vil se helt smeltet ud, og det er bare perfekt. Tryk med fingrene på det smeltede sted i posen for at begynde at bryde klumperne op, og ælt derefter det brune sukker, indtil det er homogent. Det er en mærkeligt beroligende proces at klemme det varme sukker rundt i posen, hvilket vil være med til at mindske den stress, du sikkert følte, da du opdagede, at dit brune sukker var hårdt som en sten.

Ingen mikrobølgeovn? Intet problem. Bare forsegl posen, og lad vandet stå sammen med sukkeret i ca. 30 minutter, før du går i gang.

Gennem at ælte vand direkte i sukkeret erstatter (og fordeler) du øjeblikkeligt det tabte, hvilket er en langt mere præcis og effektiv måde at rehydrere brunt sukker på end indirekte metoder som f.eks. skiveskåret frugt, brød eller endda et fugtigt papirhåndklæde placeret over sukkeret i en skål. Desuden slipper du for madspild og snavset opvask. Det brune sukker kan opbevares direkte i zip-top posen.

Så gem dine æbleskiver og dit brød til en ostetallerken, og lad aldrig mere udtørret brunt sukker bremse dig.

Alle produkter, der linkes til her, er uafhængigt udvalgt af vores redaktører. Vi kan tjene en provision på køb, som beskrevet i vores affiliate politik.