Cannoli Cookies | Italiensk Ricotta Cannoli Cookie
Cannoli Cookies er lavet med alle de cannoli-smagsoplevelser, du elsker, i en let og luftig ricotta-kage! Med pistacienødder, chokolade, appelsinskal, kanel og muskatnød er denne italienske cookie sikker på at blive din nye favorit.
Cannoli Cookies er sådan en lækkerbisken og så meget nemmere at lave end traditionelle cannoli. Disse små cookies er perfekte til ferien, til at give i gave, eller når som helst du har lyst til de lækre cannoli-smagsvarianter.
Disse lette og luftige småkager er diskret søde og har den mest perfekte kageagtige konsistens, takket være ricottaosten. Hvis du er vild med ricottakager, så vil du helt sikkert også gerne prøve Almond Ricotta Cookies og disse superpopulære Limoncello Ricotta Cookies. Begge er super luftige og den perfekte italienske julesmåkage!
Så giv denne lækre og enkle opskrift på Cannoli Cookie en chance; det kan blive din nye yndlingsopskrift på cannoli.
Traditionelle Cannoli-smagsvarianter
Cannoli er traditionelt smagt til med chokoladestykker, pistacienødder, appelsin- og/eller citronskal og et strejf af kanel og muskatnød. Det er alle disse smagsvarianter, der indgår i mine Cannoli Cookies.
Men hovedstjernen i cannoli er det lækre ricottafyld. I denne opskrift tilføjer jeg en hel 15 ounce beholder med ricottaost for virkelig at fremhæve cannoliens bløde og delikate smag.
Som det sidste touch er disse småkager drysset med flormelis, den mest almindelige måde at afslutte traditionelle cannoli på. Som et alternativ kan du toppe disse småkager med en simpel appelsinglasur.
Jeg elsker at bruge de traditionelle cannoli-smagsvarianter i min bagning. Hvis du er på udkig efter en sjov brunchopskrift, er Cannoli Baked French Toast en fremragende ret til at underholde. For en lækker godbid skal du prøve Cannoli Pound Cake, en super saftig og smagfuld kage, der altid er et hit hos gæsterne.
Cannoli-cookies opskrift
Denne opskrift på cannoli-cookies passer virkelig godt, når du har lyst til cannoli! Selv om det ikke er den traditionelle måde at lave cannolis på, tror jeg, at du vil være enig i, at denne opskrift er enkel og perfekt til enhver lejlighed.
Til at begynde med skal du blande de tørre ingredienser sammen. Her skal du blot bruge mel, bagepulver, salt, kanel og muskatnød.
Næst skal du i en separat skål bruge en håndmixer til at fløde smør, sukker og appelsinskal sammen i en anden skål. Du skal blande i ca. 2 minutter på medium/høj hastighed, så sukkeret har en chance for at opløse sig i smørret.
Derpå tilsættes ricottaosten og et stort æg. Når jeg laver denne opskrift, dræner jeg aldrig ricottaen, før jeg tilsætter den til dejen. Men hvis du tilfældigvis har en meget våd ricotta, kan du absolut dræne toppen af, inden du tilsætter den.
Hæld de tørre ingredienser i de våde, og bland det hele godt sammen. Når det er helt inkorporeret, tilsættes de hakkede pistacienødder og den hakkede chokolade.
Pistacienødder og chokolade
Når det kommer til pistacienødder til cannoli-kagerne, er det altid bedst at købe de allerede afskallede pistacienødder. I en nødsituation kan du dog også selv afskalle dem. Sørg for at give pistacienødderne et groft hak eller endda slå dem i en pose for at bryde dem en smule op.
Den chokolade, du bruger i cannoli-kagerne, er helt op til dig. Traditionelt bruges mini-chokoladestykker. Jeg kan dog godt lide udseendet af små chokoladestykker. Så du kan enten hakke en chokoladebar, hakke chokoladestykker i fuld størrelse groft (som jeg gjorde her) eller bruge mini-chokoladestykker.
Køl cannoli cookie-dejen ned
Den vil være klistret og lidt våd i forhold til traditionel cookie-dej. Det er bedst at sætte dejen på køl i mindst 2 timer inden bagning, så kagen holder sin form.
Du skal blot dække dejen til og sætte den på køl i mindst 2 timer eller op til 24 timer før bagning. Du kan endda fryse dejen ned i op til en måned i forvejen.
Når du er klar til at bage, skal du forvarme ovnen til 350 grader og beklæde en bageplade med enten pergament eller en non stick-bagemåtte. Brug en kageske til at udhule ca. en spiseskefuld mængde dej. Rul til en kugle med hænderne, og læg den på en bageplade med ca. 5 cm afstand fra hinanden.
Bag kagerne i ca. 12-14 minutter, eller indtil bundene bliver let gyldne i farven. Bemærk, at småkagerne ikke vil ændre farve meget.
Lad småkagerne køle af på panden i ca. 5 minutter, og flyt dem derefter til en rist for at køle helt af. Når de er helt afkølede, støver du toppen af småkagerne med flormelis.
Tilsæt appelsinglasur til Cannoli-cookies
Til særlige lejligheder, som f.eks. ferien, kan du måske pynte kagerne lidt op med en simpel appelsinglasur. For at gøre dette kombineres flormelis, mælk og skal i en lille skål.
Dyp småkagerne i glasuren og lad den dryppe lidt af. Derefter toppes de med pistacienødder i tern og mini-chokoladestykker.
Opbevaring af Cannoli-cookies
Cannoli-cookies kan bages og fryses, eller de kan opbevares på køl i en lufttæt beholder. Du kan bage og fryse dem op til en måned i forvejen, eller bage og opbevare dem på køl op til en uge i forvejen.
Hvis du vælger at bage i forvejen, skal du sørge for at bringe dem til stuetemperatur og derefter drysse flormelis på. Ellers vil kagen suge flormeliset op, og du får ikke det friske, støvede udseende.
Du kan også lave dejen til småkagerne i forvejen og sætte den på køl op til to dage i forvejen, inden du ruller og bager småkagerne. Du kan også fryse dejen ned, men du skal blot sørge for at tø den op i køleskabet i forvejen.
Mere italienske Ricotta-desserter
Italianerne elsker at bage med ricottaost. Det giver en fluffy og lækker konsistens, som alle elsker. Her er nogle af de bedste opskrifter på italienske ricotta-desserter: De er toppet med en lækker og enkel chokoladeglasur og har den bedste smidige konsistens.
Blueberry Ricotta Coffee Cake er let og fluffy med en lækker streusel-topping.
Almond Ricotta Cake er en fanfavorit med sin fugtige og smagfulde krumme.
Limoncello Ricotta Cake har en velsmagende flødeostglasur og en lækker citronagtig smag.
Zucchini Ricotta Ciambella er en fantastisk snackkage.
Chocolate Chip Ricotta Cake er en let og luftig kage, der er nem at lave og holder sig fugtig i flere dage.
Italian Lemon Ricotta Cake er den ultimative ricottakage med så meget smag og en lækker fluffy konsistens.
Jeg håber, du er vild med denne opskrift på Cannoli Cookies! Husk at kommentere og bedømme opskriften nedenfor, hvis du prøver den. God fornøjelse!
Print Opskrift
Cannoli Cookies
Udstyr
-
Bageplade
Ingredienser
- 2 cups all purpose flour
- 2 teskefulde bagepulver
- ½ teskefuld salt
- ½ teskefuld kanel
- ¼ teskefuld muskatnød
- 1 kop sukker
- ½ kop smør, stuetemperatur (en pind)
- 1 tsk. appelsinskal
- 1 kop sødmælksricotta
- 1 stort æg
- ½ kop hakket halvsød chokolade (mini chokoladestykker fungerer også)
- ½ kop afskallede pistacienødder, let hakket
- 1 spiseskefuld flormelis, til støvning (hvis ikke glasur)
Orange Glaze
- 1 kop flormelis
- 2 spiseskefulde mælk
- ½ teskefuld revet appelsinskal
- pistacienødder og mini-chokoladestykker til topping (valgfrit)
Anvisning
-
Læg en bageform med en bageplade eller pergamentpapir; sæt til side.
-
Pisk mel, bagepulver, salt, kanel og muskatnød sammen i en mellemstor skål; sæt til side.
-
I en stor skål blandes sukker, smør og appelsinskal sammen med en elektrisk røremaskine på medium/høj hastighed, indtil blandingen er let og luftig, ca. 2 minutter. Pisk ricotta og æg i, og bland, indtil det er blandet. Tilsæt melblandingen, og bland, indtil det lige er blandet. Vend den hakkede chokolade og pistacienødder i.
-
Dæk kagedejen med plastfolie, og stil den på køl i mindst 2 timer i køleskabet.
-
Forvarm ovnen til 350 grader. Tag kagedejen ud af køleskabet, og brug en kageskovl til at måle ca. en spiseskefuld dej af og rulle den til en kugle. Placer den på en forberedt bageplade, så der er ca. 5 cm mellem kuglerne.
-
Bages i 12-14 minutter, eller indtil bunden af kagen begynder at blive lidt brun. Bemærk, at småkagerne ikke vil ændre farve meget. Afkøl i formen i 5 minutter, før de fjernes til en rist for at afkøle helt.
-
Når de er afkølet, kan du bruge en finmasket sigte til at drysse toppen af kagerne med flormelis eller appelsinglasur (se nedenfor).
Orangeglasur
-
På appelsinglasur piskes flormelis, mælk og skal sammen i en lille skål. Dyp toppen af småkagerne i glasuren, og top med pistacienødder og chokoladestykker.
Video
Notes
Leave a Reply