Broccoli Fritters
Det er ikke altid nemt at få børn til at spise deres grønt, men disse Broccoli Fritters er en god måde at gøre det på. Hver fritter er fyldt med broccoli, og de er perfekte til frokost, en snack eller en del af et hovedmåltid.
Bekymring er en vigtig komponent for at få vores børn til at acceptere og spise forskellige grøntsager, men nogle gange er det bare ikke nok at dampe, koge eller stege dem. Vi er ofte nødt til at prøve lidt hårdere.
For at øge chancen for accept kan vi tilføje en dip, en sauce, lave nuggets, muffins eller blande dem med en dej i uimodståelige frittere! Grøntsagerne er stadigvæk til at se, men de er bare gjort mere tiltalende for børn.
Og selv om det måske ikke betragtes som sundt, er det stadig eksponering, og hvis vores børn kan nyde broccoli på denne måde, er de meget mere tilbøjelige til at acceptere det tilberedt på en anden måde. Så gå i gang med at stege nogle af disse vanvittigt lækre fritter, og se din familie sluge et broccolihoved på få minutter!
Sådan laver du broccolifritter
1. Forbered broccolien – Adskil roserne fra stilkene, og skær roserne i små stykker. Smid ikke stilkene væk (de er også næringsrige), skræl den tykkere del, og skær den derefter i tern på 1 cm / 1/3 tomme stykker.
2. Damp – Damp broccolien i 4-5 minutter, indtil den er mør, men ikke svampet. Jeg lægger strømperne i bunden af dampkogeren og roserne i toppen. Afdryp og lad dem køle lidt af.
3. Hak – Hak den dampede broccoli op i små stykker.
4. Pisk ægget i en stor røreskål, og tilsæt derefter mel, ost, sennep og broccoli.
5. Rør rundt, indtil det er blandet – I starten vil det virke meget tørt, men det samler sig efterhånden. Se ovenstående billede for, hvordan det skal se ud. Hvis du synes, at det er for prøve, kan du altid tilsætte 1 – 2 spsk. mælk.
6. Steg – Varm 1/2 spsk olie op i en stegepande ved middelvarme. Skovl en 1/4 kop af blandingen, form til en pattieform ca. 1 cm tyk, og steg den i 2-3 minutter på hver side.
Fødevareallergi
Jeg er klar over, at mange af mine læsere har børn med fødevareallergi, og jeg bliver ofte spurgt om erstatninger. Jeg hader at komme med anbefalinger, når jeg ikke selv har prøvet dem, så jeg har pisket mange variationer af disse beignetter, så jeg kan komme med nogle allergivenlige forslag.
Glutenfri – Jeg erstattede det alm. mel med kikærtemel i forholdet 1:1, og det fungerede godt.
Ægfri – Jeg prøvede at erstatte ægget med et chiaæg (1 spsk chiafrø blandet med tre spsk varmt vand til en pasta). Det fungerede godt, men jeg var nødt til at tilsætte 2 spsk mælk (du kan også bruge vand, hvis du er mælkefri) til dejen, da jeg fandt den for tør.
Mælkefri – Jeg erstattede osten med 2 spsk. næringsgær, 1/4 tsk. løgpulver og 1/4 tsk. hvidløgspulver. Osten giver virkelig god smag til beignetterne, og personligt synes jeg ikke, at de smagte så godt uden ost, men begge mine drenge var mere end glade for at spise dem med næringsgæren. Hvis jeg skulle prøve det igen, ville jeg måske øge sennepsmængden og tilføje noget friskhakket persille.
Broccolifritter til babyer
Fritter er gode for begyndere! Deres konsistens er perfekt til at gnaske på, men de er faste nok til ikke at blive knust af de små, men stærke greb!
Broccoli er en meget næringsrig grøntsag, der forsyner din baby med vigtige vitaminer og mineraler, men vær opmærksom på, at den kan give luft i maven. Giv ikke din baby store mængder af disse fritter, da for meget af denne korsblomstrede grøntsag kan give problemer for din lille!
Husk altid at rådføre dig med din børnelæge, når du introducerer fast føde til din baby, og drøft eventuelle fødevarer, der kan udgøre en allergirisiko for din baby.
Opbevaring af broccolifritter
- Køleskab – Opbevar dem i en lufttæt beholder og opbevar dem i køleskab i 2-3 dage.
- Frys – Frys på en bageplade, indtil de er frosne, når de er frosne, overføres de til en fryseegnet beholder/ziplockpose og fryses i op til 3 måneder.
For at genopvarme, tø dem op og varm dem forsigtigt igennem i en tør stegepande.
Andre opskrifter på fritter
- Bønnefritter
- Bananana &Blåbærfritter
- Rainbow Fritters
- Sødmajs &Quinoa Fritters
Har du prøvet denne opskrift? Jeg elsker at læse din feedback. Bedøm og efterlad en kommentar nedenfor eller tag mig på Instagram @healthylittlefoodies
Søger du efter flere sunde børneopskrifter?Tilmeld dig mit gratis opskrifts-nyhedsbrev for at få nye familievenlige opskrifter i din indbakke hver uge! Find mig, der deler mere sød-venlig inspiration på Pinterest og Instagram.
Broccolifritter opskrift
Hold musen over “tjener”-værdien for at få vist opskriftsskaler
Ingredienser
- ▢ 1 Medium (ca. 300 g) Broccoli
- ▢ 1 æg *SEE NOTE 1 for substitution
- ▢ 65 g (1/2 kop) Altmuligt mel *SEE NOTE 2 for substitution
- ▢ 30 g (1/3 kop) ekstra moden cheddarost *SEE NOTE 3 for substitution
- ▢ 30 g (1/3 kop) ekstra modnet cheddarost *SEE NOTE 3 for substitution
- ▢ 1 tsk Dijion sennep
- ▢ 1/2 spsk Avocadoolie (eller olie efter eget valg)
Instruktioner
-
Hæk broccolien i buketter. Skræl de hårde dele af stilken, og hak stilken i 1 cm store stykker. (Se billede i indlægget)
-
Damp broccolien i 4-5 min. (indtil den er mør, men ikke svampet.)
-
Læg broccolien på et skærebræt, og brug en stor kniv til at hakke den i små stykker.
-
Pisk ægget i en stor røreskål. Tilsæt mel, ost, sennep og broccoli, og rør rundt, indtil det er blandet. *SEE NOTE 4 Smag til (tilsæt ikke salt, hvis du fodrer baby/ungt barn)
-
Skovl en 1/4 kop af blandingen, form til en pattieform omkring 1 cm (1/3 tomme) tyk. Gentag for at lave syv frikadeller.
-
Varm olie op i en stegepande ved middelvarme. Læg halvdelen af beignetterne på panden, og steg dem i 2-3 minutter på hver side. Gentag med de resterende beignetter.
Opskriftsnoter
- ÆGFRI – Jeg har testet denne opskrift ved at bruge et chiaæg (1 spsk chiafrø blandet med 3 spsk varmt vand til en pasta). Det fungerede godt, men jeg fandt ud af, at jeg var nødt til at tilsætte 2 ekstra spsk. væske (mælk/vand), når det var blandet med de resterende ingredienser.
- GLUTENFRI – Jeg har afprøvet denne opskrift med kikærtemel, og det fungerede godt.
- DAYRFRI – Udskift osten med 2 spsk næringsgær, 1/4 tsk hvidløgspulver og 1/4 tsk løgpulver.
- Blandingen starter meget tør, men når den er helt blandet, bør den have en god konsistens til at forme til beignetter. Hvis den stadig er for tør, kan du tilsætte 1 -2 spsk mælk.
BAGNING – Friturestegning giver det bedste resultat, men du kan bage disse beignetter, hvis du foretrækker det. Forvarm ovnen til 200C (395F). Læg de formede fritter på en beklædt bageplade og spray dem med olie. Bages i 12 minutter, vendes og bages i yderligere 5 minutter. Næringsoplysningerne er kun en grov vejledning, beregnet ved hjælp af en online næringsberegner.
Leave a Reply