Bon Bon Bon Kylling

Bon Bon Kylling er en Sichuan-ret med en unik smag. Den er hovedsageligt lavet af kylling, og dens smag er “mærkelig smag”. Den har alle smage af hamp, krydret, sur, sød, frisk, salt og duftende.

Hvad er Bon Bon Chicken?

Bon bon chicken (kinesisk: 棒棒棒鸡; pinyin: bàng bàng jī; bogstaveligt talt: “bang-bang kylling”) er en slags kold ret i Sichuan-køkkenet. Det er en samling af klassiske Sichuan-kogte madretter i klassisk Sichuan-stil, herunder en række forskellige tilberedningsteknikker såsom marinering, salat og udblødning. Den kan også laves i en række specielle smagsvarianter såsom krydret, krydret, syltet peber, rattanpeber, krydret, krydret, velsmagende og sauce.

Historie om bon bon kylling

Ifølge legenden er der i løbet af Ming- og Qing-dynastierne en person, der kommer fra et fjerntliggende område kaldet Ya’an, som kunne lide lækker mad meget godt. Efter en lang periode med forskning og suppeblandingspraksis skaber han til sidst en fantastisk kyllingeret. Det er bon bon kylling.

Men på den tid var kyllingen meget kostbar, og de fleste mennesker havde ikke råd til den. Så nogen fandt på en god idé, nemlig at skære den hele kylling i mange skiver og sælge den stykke for stykke. Og det blev godt modtaget af masserne.

Der opstod imidlertid et andet problem: En køkkenkniv kunne ikke skære en hel kylling i lige store stykker, og kunderne er ofte kræsne, når de køber ind. Uanset hvad, blev det opdaget, at det at slå kyllingen i stykker med en pind ville løse dette problem.

Samtidig trænger suppebouillon ind i kyllingen og tilfører smag. Når man tilbereder køkkenet, holder man en pind og en anden en kniv; lyden fra pinden og kniven, der slår mod hinanden, har en kadence, deraf navnet bon bon kylling.

Bon bon bon kylling opskrift:

Du skal bruge:

1/2 spiseskefuld kogte jordnødder
1/2 spiseskefuld koriander, hakket
1 pund kylling
2 grønne løg
4 skiver ingefær
1/2 spiseskefuld Sichuan peber
1 spiseskefuld madlavningsvin
Til saucen:1/2 teskefuld peberpulver
2 spiseskefulde let sojasauce
1/2 teskefuld sukker
1 spiseskefuld sesamsauce
1 teskefuld peberolie
1/2 spiseskefuld sesamolie
2 spiseskefulde rød chiliolie
1/2 spiseskefuld kogte hvide sesamfrø

Hvordan laver man Bon Bon Kylling

1. Kog vand, ingefær, grønt løg, Sichuan-peber og salt i en wok, indtil det koger. Tilsæt kylling, og fortsæt med at koge det ved svag varme i 20 minutter. Overfør derefter kyllingen i en skål med koldt vand, og læg den i blød i 10 minutter.

2. Hammer kyllingevævet med en træhammer. Adskil knogler og kød med hånden, og riv kyllingen i strimler. Og læg den på tallerkenen, og sæt den til side.

3. Bland ingredienserne til saucen i en skål.

4. Læg jordnødderne i mikrobølgeovnen i 1 minut ved høj varme. Lad dem derefter køle af og skræl dem. Kom dem derefter i en plastikpose, og bræk dem med en kagerulle.

5. Drys saucen, de kogte jordnødder og koriander over kyllingen. Servér.