Anthelme Brillat-Savarin

Han fulgte familiens profession som advokat. Han var deputeret for den tredje stand ved generalstaterne i 1789, men blev tvunget til at flygte fra landet under terroren og tog til Schweiz og USA. Han vendte tilbage til Frankrig i 1796 og blev dommer ved kassationsretten under Napoleons konsulat. Han udgav flere værker om jura og politisk økonomi, inden hans værk om gastronomi udkom i 1825 med den fulde titel Physiologie du goût, ou Méditation de gastronomie transcendante, ouvrage théorique, historique et à l’ordre du jour, 8 bd. (“Smagens fysiologi, eller meditation om transcendent gastronomi, et værk teoretisk, historisk og programmeret”). Bogen er mindre en afhandling om køkkenet eller om kulinarisk kunst end et vittigt kompendium af tilfældig snak og forskrifter, af anekdoter og observationer af enhver art, der kan øge bordets glæder – med kun lejlighedsvis en opskrift. Bogen gennemgik flere oplag i det 19. århundrede og blev oversat til engelsk i 1884.