10 utrolige erstatninger for skorzoner
Skorzoner er en slags endivie og en del af cikoriefamilien. Den har brede, lysegrønne blade, der krøller sig, og den forveksles ofte med en slags salat. Af endiverne er den mindst bitter og er en populær ingrediens i mange supper og pastaretter på grund af sin bløde smag og sin robusthed. Men hvis du ikke kan finde escarole i din lokale købmand, er der flere andre typer bladgrønt, som du kan vælge imellem for at få en glimrende escaroleerstatning.
Bedste escaroleerstatning
Der findes mange gode escaroleerstatninger, men det kan være svært at matche den præcise smagsprofil, afhængigt af det måltid, du tilbereder. Radicchio er en god erstatning for escarole til salater. Du kan også bruge andre grønsager fra cikoriefamilien som spinat, rucola, krøllet endivie, sennepsgrønsager og boragio.
Radicchio
Radicchio er genkendelig for sine lilla og hvide blade. Den ligner en lille rødkål, men de sprøde blade har en let bitter smag, der minder om escarole, uden at den er overvældende. Det gør den til en god erstatning til alle kolde retter eller salater.
Friske spinatblade Foto:
Spinatblade
Spinatblade er en vidunderlig erstatning for escarole. De er en særlig god erstatning til supper, gryderetter og gryderetter. Bladene mister deres bitterhed, når de koges, men beholder en god konsistens. Derudover er spinat en superfood, fuld af vitaminer og mineraler som kalium, B6, jern og K-vitamin.
Kål
Denne grønne bladgrøntsag kan være meget lettere at finde i supermarkedet i dag, takket være den voksende viden om dens imponerende næringsindhold. Grønkål tilberedes på stort set samme måde som escarole, men bladene er større og lidt hårdere. Grønkål findes i et par forskellige typer, men for at få den bedste erstatning skal du bruge krøllet grønkål i din opskrift, der kræver escarole.
Skål
Skål har meget bredere blade med en rød stilk sammenlignet med escarole. Smagen er også meget mere jordagtig og sødere end escarole, og bladene tager længere tid at tilberede. Dog koger rødbede ned til en fremragende konsistens, og det er en god erstatning for enhver ret, hvor escarole er hovedingrediensen.
Frisee
Frisee er en skarp og bitter plante, frisee har delikate lysegrønne blade og kaldes undertiden krøllet endivie eller cikorie. Frisee-bladene er dog mere uglede og mindre end escarole. De bruges mest til pynt eller salater, selv om de lejlighedsvis kan findes kogte.
Rugula
En anden skarp plante, denne har mørkegrønne, smalle blade, der har en peberagtig smag. Den tilberedes normalt kold eller let sauteret og kan findes i salater, æggemadder og pasta. Rucola passer bedst sammen med stærke smagsoplevelser, der kan modstå bitterheden, såsom hvidløg, citron, blåskimmelost eller rødbeder.
Sennepsgrønt
Sennepsgrønt har en mild peberagtig smag, og den kan nemt efterligne rucola, især når du ønsker et skarpt bid. Disse blade smager bedst, når de er stegte, sauterede eller kogte.
Borrelag
Borrelag er en smagfuld urt, der kan bruges i forskellige supper og salater som f.eks. gulerodssuppe.
Romainesalat
Det er et godt valg at tilføje romainesalat i din salat, hvis du ikke kan finde escarole. Det kan nemt øge næringsværdien af din ret.
Bet Greens
Hvis du laver din yndlingsgrøntsagssuppe, og du opdager, at der ikke er escarole i din grøntsagsbakke, kan rødbedegrønt helt sikkert hjælpe dig.
Andre erstatninger
Du kan også være kreativ med andre grønne grøntsager som bok choy og mælkebøttegrønt.
Leave a Reply