„zvonit na poplach“ Rychlý špenátový salát s citronovou česnekovou omáčkou

Sdílení je péče!

Rychlá (jakože méně než 10 minut) a snadná špenátová příloha, která je ideální pro každou příležitost, ale u mě doma je to každodenní příloha.

Někdy se prostě vyřádím jako Pepek a sním pořádnou mísu špenátu a nic jiného. Ironií je, že v dětství byl „Pepek“ jednou z mých mnoha přezdívek, ale ne zrovna lichotivou. Před korekční operací jsem měl něco, co se považuje za líné oko, a připomínal jsem jednookého šilhajícího Pepka. Možná jsem byl jeden z nejmladších a nejmenších v okolí, ale když jste mi řekli „Pepku“, začaly zvonit poplašné zvonky, protože šance, že se budeme klátit, byla dost vysoká.

Nic není lepší než vzít obyčejnou ingredienci a udělat z ní super nadupaný pokrm. Krása tohoto receptu spočívá v kombinaci jednoduchého seznamu ingrediencí a přitom komplexní chuti. Navzdory použití jen několika málo ingrediencí je skvělé chuti dosaženo použitím základních technik.

„Sigeumchi-namul“ je korejská příloha na bázi špenátu, která se připravuje blanšírováním špenátu a následným ochucením omáčkou ze sóji, česneku a sezamového oleje. V mém receptu jsem použila stejnou techniku, ale změnila jsem chuťový profil, abych mu dodala afrocentrický nádech použitím koření pískavice řecké seno. Pískavice řecké seno je poměrně neznámé koření, ale každému pokrmu dodá charakter a hloubku.

Co je to blanšírování?

Pokud jste nikdy zeleninu neblanšírovali, měli byste se s touto technikou seznámit. Ačkoli tento recept počítá se špenátem, blanšírování funguje s většinou zeleniny a spočívá v jednoduchém a rychlém povaření zeleniny po dobu několika sekund a jejím následném ponoření do ledové vody.

Výsledkem je uvařená zelenina, která je světlá, měkká a trochu křupavá s minimálním narušením živin. Po blanšírování je zelenina připravena k okamžitému nebo pozdějšímu použití na mnoho různých způsobů.

Co je pískavice řecké seno?

Stejně jako spousta jiných korejských příloh je sigeumchi-namul přizpůsobitelný a já jsem si dovolila změnit jeho chuť. Pískavice řecké seno, citronová šťáva, olivový olej a česnek jsou ingredience omáčky a hlavní dochucovadlo špenátu. Blanšírování je skvělé ve smyslu vaření v páře, tj. získáte skvělou techniku a barvu, ale také velmi mdlé výsledky.

Pikantní aromatická omáčka řeší problémy s mdlostí a ještě něco navíc! Pískavice řecké seno je vlastně rostlina, jejíž semena se melou a používají jako koření k ochucení. Je to běžná přísada do indického kari. V severoafrických zemích, jako je Egypt a Etiopie, se používají v receptech na chléb jako tradiční koření berbere.

Chuťově je to kříženec javoru a celeru, tj. poněkud sladký s oříškovými tóny. Pokud nemůžete pískavici sehnat, nejbližší náhradou bude kombinace hořčičných semínek s javorovým sirupem nebo stačí použít dobrou medovo-dijonovou hořčici.

Musím použít špenát?

Tento recept funguje i s jinou zelenou listovou zeleninou, která má podobné vlastnosti jako špenát. Kapusta, bok choy a švýcarský mangold jsou vhodnými náhradami.

Příprava této špenátové přílohy

• Kupte celá semínka pískavice řecké seno, opražte je a pak je pro maximální chuť umelte v mlýnku na kávu
• Pískavice řecká seno je silná, takže jí stačí málo
• Vymačkejte ze špenátu co nejvíce vody. Zlepšíte tím chuť i strukturu
• Chcete-li zkrátit ještě více času, použijte balený baby špenát. Nebudete muset strávit tolik času čištěním.

Více jednoduchých receptů na přílohy

Udená mrkev

Grilované sladké brambory.

Brokolice se sýrem ve fritéze

Brokolice ve fritéze

Avocadový salát

Brokolice pečená v troubě

Roasted Brussel Sprouts

Jednoduchá mrkev. Salát

Kukuřice na koláči

Zelené fazolky v rychlovarné konvici

Zelenina na plechu

příprava blanšírovaného špenátového salátu

Pokud si připravíte tento recept na špenátovou přílohu, vraťte se prosím a zanechte mi níže komentář s vaší zpětnou vazbou. Rozhodně pokrm vyfoťte a nezapomeňte ho označit #foodfidelity, abych je viděla.

Můžete také sledovat mé kulinářské počiny i originální recepty! Najdete mě na Instagramu, Facebooku, Twitteru a Pinterestu. Pokud se vám líbí některá z hudebních skladeb, které na webu najdete, navštivte mě na Spotify, kde najdete kurátorské měsíční playlisty.

Rychlý blanšírovaný špenátový salát

Rychlá a snadná špenátová příloha, která je ideální pro každou příležitost, ale zejména jako každodenní příloha.

Doba přípravy: 5 minut

Doba vaření: 5 minut

Celková doba: 10 minut

Kurz: 1:

Kuchyně: Přílohu

Kuchyňský návod:

Moderní jídlo pro duši

Sdílení je péče!