Yellowtail Sashimi (Jak připravit Hamachi Sashimi)

Yellowtail Sashimi z lahodné a máslové ryby Hamachi! Je mnohem levnější než v japonských restauracích a neuvěřitelně snadno se připravuje doma. Podělím se s vámi o to, jak nakrájet žlutý ocas na sašimi, a připravím jak tradiční sašimi, tak sašimi v novém stylu Nobu.

Pokud jde o japonské sashimi, lososové sashimi, tuňákové sashimi, sashimi z mečouna a toto rozplývající se sashimi ze žlutého ocasu Hamachi jsou moje nejoblíbenější.

Mám rád tradiční způsob konzumace žlutoocasého sašimi, kdy se syrová ryba namáčí do sójové omáčky s přídavkem wasabi. Nedávno jsem také objevil sashimi ve stylu Nobu, kdy se syrová ryba jemně „uvaří“, když se na ni nalije horký olej a omáčka. Pokud se vám nelíbí představa, že jíte syrovou rybu, můžete tento způsob určitě vyzkoušet. V tomto příspěvku vám ukážu, jak připravit sashimi v tradičním i nobu stylu.

Ingredience, které budete potřebovat

• Žlutoocasá ryba: Pro tento recept je důležité koupit rybu Hamachi v kvalitě sashimi. Hamachi má vysoký obsah oleje, který rybě dodává velmi jemnou strukturu. Čerstvá Hamachi by měla mít lehkou mořskou vůni a žádný zápach.
• Wasabi a sójová omáčka pro tradiční sašimi: Wasabi pomáhá zvýraznit chuť a může zničit mikroby v rybě. Sójová omáčka dodává pokrmu další bohatou chuť. Můžete také ozdobit volitelnou ředkvičkou daikon, listem shiso a jikrami lososa.
• Pro sašimi ve stylu Nobu: Budete potřebovat olej, sójovou omáčku, zázvor, česnek a jalapeño.

Nástroje, které budete potřebovat: Správný nůž

Budete potřebovat ostrý nůž, abyste rybu správně a snadno nakrájeli. Existují dva druhy nožů, které se skvěle hodí pro krájení ryb na sašimi: kráječ (sujihiki) a víceúčelový kuchařský nůž (gyuto).

Jak připravit klasické žlutoocaséSashimi

Krok 1: Nakrájejte žlutoocasou rybu

Pro přípravu pokrmu sashimi můžete použít dvě techniky krájení. Rybu můžete krájet rovně dolů, abyste vytvořili relativně silnější kousky. Tomuto způsobu se říká hirazukuri, který se obvykle používá při výrobě tradičního žlutého ocasu sashimi.

Alternativně můžete krájet pod úhlem, abyste vytvořili tenčí plátky. Tomu se říká usuzukuri, které lze použít při přípravě tradičního sashimi i sashimi ve stylu nobu. Úhel můžete nastavit tak, abyste dosáhli správné délky a tloušťky.

Krok 2: Vyrobte tradičnížlutohlávek sashimi

Na místě naaranžujte nakrájené kousky žlutého ocasu společně s volitelnou ředkvičkou daikon, listem shiso, lososovými jikrami, nakládaným zázvorem a wasabi. Podávejte se sójovou omáčkou a pochutnejte si!

Sashimi ze žlutého ocasu ve stylu Nobu

Pokud jste fanoušky stylu Nobu, ukážu vám, jak z něj udělat Nobuyuki sashimi ze žlutého ocasu. Pro ty, kteří to nevědí, Nobu (Nobuyuki Matsuhisa) je japonský slavný šéfkuchař, který je známý tím, že míchá japonská jídla s peruánskými ingrediencemi.

Pro přípravu sashimi v novém stylu Nobu budeš muset rybu nakrájet na plátky tenké jako papír a pak je položit naplocho na talíř tak, aby se co nejméně překrývaly. Navrch přidejte na plátky nakrájené jalapeňo. Poté do hrnce na středním ohni přidejte olivový olej, sezamový olej, prolisovaný česnek a sójovou omáčku. Přiveďte k varu a omáčkou přelijte žlutoocasé sashimi. Pálivá omáčka rybu mírně „uvaří“ a vytvoří z ní jedinečný pokrm, na který se nezapomíná!

Tipy na nejlepší žlutohlavé hamachiSashimi

• Pro nejlepší výsledek použijte žlutohlavé maso v kvalitě sashimi. Ujistěte se, že jste nejprve odstranili kůži a nakrájeli filet proti vláknu na správnou tloušťku.
• Nejlépe je nůž před krájením namazat ponořením špičky nože do vody.
• Pokud připravujete sašimi ve stylu nobu, dbejte na to, abyste rybu nakrájeli na velmi tenké kousky, a naaranžujte je na talíř s minimálním překrýváním.

Často kladené otázky

Co je to yellowtail sashimi?

Žlutocasé sašimi, nazývané také Hamachi sashimi, jejaponská pochoutka sestávající z čerstvé syrové ryby hamachi nakrájené na tenké kousky. podává se bez rýže a často se jí s wasabi a sójovou omáčkou.

Jak chutná žlutocasé sašimi?

Yellowtail sashimi chutná jemně a máslově. Při konzumaci se sójovou omáčkou a wasabi má žádoucí výraznou chuť s pikantní a kořeněnou příchutí.

Jaká je nejlepší ryba yellowtail pro sašimi?

Tento recept vyžaduje syrovou žlutohlavou rybu Hamachi a je třeba koupit rybu třídy sashimi. Žlutý ocas je díky svému vysokému obsahu tuku a mastné struktuře skvělou volbou pro sashimi. Pokud můžete, kupte břicho této ryby, protože chutná nejlépe. Obvykle ji najdete v místních japonských obchodech s potravinami nebo ve velkých supermarketech. Může být čerstvý nebo mražený. Před přípravou rybu uložte na led a nejlépe ji snězte ještě týž den.

Je žlutohlávek tuňák?

Ne, ryba yellowtail není tuňák, jak si mnozí lidé myslí. Jedná se o japonského jantara, lahodnou rybu, která žije mezi Japonskem a Havají.

Jaký je rozdíl mezi sašimi, nigiri a suši?

Sashimi označuje pouze plátky syrové ryby, často podávané na strouhané ředkvičce daikon, a neobsahuje rýži. Zatímco nigiri je druh sushi, které se skládá z plátků syrové ryby podávaných na lisované octové rýži.

Kolik kalorií obsahuje žlutoocasé sašimi?

Jedna porce žlutého ocasu sashimi má asi 28 kalorií.

Co podávat ke žlutému ocasu sashimi?

Sashimi ze žlutého ocasu se často podává se sójovou omáčkou a pastou wasabi. U sashimi ve stylu nobu se syrová ryba často doplňuje jalapenem, dalšími nakrájenými chilli papričkami, utřeným čerstvým česnekem a zázvorem.

Pokud se vám tento recept líbí, vyzkoušejte tyto japonské recepty:

Doufám, že se vám tento recept bude líbit. Pokud ho vyzkoušíte, napište mi prosím komentář níže a dejte mi vědět, jak vaše Yellowtail Sashimi dopadlo!

Recept na Yellowtail Sashimi

Yellowtail Sashimi vyrobené z lahodné a máslové ryby Hamachi! Je to mnohem levnější než v japonských restauracích a neuvěřitelně snadné na domácí přípravu.

Vytisknout Připnout

Doba přípravy: 10 minut

Celková doba přípravy: 10 minut

Porce: 10 min:

Kalorie: 28 kcal

Složení: 1x2x3x

• ▢ 4 unce břicha ryby ze žlutého ocasu v kvalitě sashimi, pokud je to možné

Pro servírování (volitelné):

• ▢ rozdrobená ředkev daikon
• ▢ wasabi
• ▢ sójová omáčka

Návod

• Rybu nakrájejte na plátky: Syrovou žlutoocasou rybu nakrájejte proti vláknu. Můžete ji krájet rovně dolů nebo pod úhlem. Úhel můžete upravit tak, abyste dosáhli správné délky a tloušťky.
• Uspořádání yellowtail sashimi: Na studený talíř přidejte volitelný strouhaný daikon.
• Rozložte plátky yellowtail sashimi spolu s volitelným wasabi, nakládaným zázvorem a dalšími přísadami.
• Podávejte se sójovou omáčkou a pochutnejte si!

Poznámky

• Nejlépe je sníst yellowtail sashimi ještě týž den, protože druhý den už syrová ryba nebude chutnat tak svěže.
• Příprava sashimi ve stylu nobu: Rybu nakrájejte na kousky tenké jako papír a položte na talíř. Na každý kousek položte na plátky nakrájené jalapeňo. Pak do hrnce na středním ohni přidej 1 lžíci olivového oleje, ½ lžičky mletého česneku, ½ lžičky mletého zázvoru. Vápník: 9mg | Železo: 1mg

Autor: izzycooking

Průběh:

Kuchyně: Předkrm, Svačina

Kuchyňský návod:

Klíčové slovo: Hamachi Sashimi, Yellowtail Sashimi

Vyzkoušeli jste tento recept?