West Village Scottish Gastropub Highlands Closes After a Decade

West Village Scottish Gastropub Highlands podle majitelů definitivně zavírá. Restaurace byla nucena ukončit provoz po měsících ekonomické tísně způsobené krizí COVID-19.

Restaurační podnikatelé Donal Brophy, Brian McGrory a Mary Wan otevřeli Highlands téměř před deseti lety jako jeden z několika gastropubů, které se v té době ve městě otevíraly. Jeho jedinečnou perspektivou však byl důraz na skotskou kuchyni, který se projevoval v dlouhém seznamu jednosladových whisky, koktejlech se skotskou tématikou a skotském menu, které zahrnovalo speciality jako haggis, a to jak verzi připravovanou v pravém ovčím žaludku, tak i vegetariánskou verzi.

Restaurace byla v počátcích proslulá plným barem v přední místnosti – zákazníci si však vždy mohli najít místo v jídelně. Vždy byla známá spíše jako místo k pití než k jídlu a v pozdějších letech přidávala speciality, jako například bezedné brunch drinky.

„S těžkým srdcem oznamujeme uzavření Highlands, ale vždy budeme vzpomínat na krásné časy, které jsme prožili,“ uvedl Brophy v prohlášení k uzavření. „Lidé, které jsme potkali, a vztahy, které jsme navázali, budou trvat navždy.“

Highlands je poslední z řady restaurací po celém městě, které v uplynulém měsíci oznámily trvalé uzavření kvůli kolapsu podnikání v souvislosti s pandemií. Jídelny byly uzavřeny téměř tři měsíce, kdy město bojovalo s krizí způsobenou COVID-19. Restaurace byly omezeny pouze na nabídku jídla s sebou a rozvoz. Nejbližší možný termín znovuotevření newyorských restaurací – které bude pravděpodobně spojeno s výraznými provozními omezeními pro zákazníky stravujících se v restauracích – se nyní předpokládá na začátku nebo v polovině července.