Vyzkoušejte tyto zdravé náhražky tučné smetany

Znovu nastává to správné roční období. Chladnější teploty, počasí ve svetrech a pohodová jídla. Věci jako dušená polévka, biskvit a některé z našich oblíbených omáček na těstoviny a dezerty. Problém je, že všechna tato jídla se obvykle připravují z tučné smetany.

Těžká smetana je také známá jako hustá smetana ke šlehání. Pokud vás zajímá, proč se jí říká „těžká“, zde je několik důvodů:

• Má téměř 40 procent mléčného tuku
• Je to nejbohatší snadno dostupná smetana
• Používá se k zahušťování omáček a výrobě dezertů

Pokud si šlehačku připravujete sami, zjistíte, že pro váš recept je lepší použít smetanu tučnou než smetanu ke šlehání, protože se lépe šlehá a déle drží tvar.

Než tedy váš jídelníček odfoukne podzimní listí, možná si budete chtít najít zdravou náhradu tučné smetany.

Mléčné náhražky tučné smetany

Pokud hledáte zdravou náhradu tučné smetany, můžete začít u mléčných výrobků. Mezi dobré mléčné náhražky tučné smetany patří např:

• Mléko
• Půl na půl
• Máslo
• Řecký jogurt
• Smetanový sýr

Smícháním ¼ šálku rozpuštěného másla s ¾ šálku mléka (nebo půl na půl) získáte hustou smetanu, která je lepší na pečení, ale nebude se tak dobře šlehat. Pokud nechcete použít půl na půl, můžete také vyzkoušet odpařené mléko. Tím získáte jeden šálek husté smetany.

Pro omáčku Alfredo můžete smíchat nízkotučné nebo netučné verze zakysané smetany, řeckého jogurtu nebo smetanového sýra buď s kuřecím vývarem, nebo s mlékem. Tím získáte omáčku správné konzistence. Řecký jogurt poskytne více bílkovin než běžný jogurt, ale poměr ingrediencí si určete podle toho, jak hustou omáčku máte rádi.

Nemléčné náhražky tučné smetany

Pokud vás tyto mléčné varianty nepotěší, existuje několik zdravých náhražek tučné smetany, které jsou také nemléčné. Nemléčné varianty odstraní například nasycené tuky a zahrnují:

• Květák
• Kashews
• Sojové mléko
• Olivový olej

Pro veganskou alternativu bez mléka smíchejte sójové mléko s olivovým olejem. Dopadne to podobně jako při spojení mléka a másla. Kombinací ⅔ šálku sójového mléka a ⅓ šálku olivového oleje získáte konzistenci a chuť srovnatelnou s hustou smetanou. Smíchání tofu a sójového mléka vám může také vyhovovat.

Místo těžké smetany, která se vyskytuje ve většině receptů Alfredo, vegetariáni často používají čištěný květák.

Kašu smetanu můžete použít také jako základ omáčky. Tento krém se vyrábí namočením syrových kešu oříšků přes noc a jejich rozmixováním s vodou do krémové konzistence. Přestože tato varianta obsahuje o něco více tuku, jedná se především o zdravé mononenasycené neboli „zdravé“ tuky.

Další způsoby, jak udělat omáčku Alfredo zdravější

Pokud hledáte zdravou náhradu za těžkou smetanu, zvažte ještě několik dalších věcí:

• Použitím malého množství olivového oleje místo másla snížíte množství nasycených tuků.
• Kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku pomůže udržet vaše polévky a omáčky zdravé pro srdce.

Zdravějším stravováním můžete předejít mnoha nemocem, na které ročně umírají tisíce lidí. Trocha promyšlenosti může snadno snížit množství kalorií a tuku ve vašich receptech, aniž byste ztratili mnoho chuti nebo konzistence. Některá doporučení má také Americká kardiologická asociace (American Heart Association).

Pokud chcete získat další tipy, jak se stravovat zdravěji, zejména pokud máte nabitý program, stáhněte si našeho průvodce: „Zdravé stravování při náročném rozvrhu“. Uvnitř najdete návod na snadné plánování a přípravu jídel na celý týden.

.