Understanding the Food Production Pathway

Úvod

© Stephan Bachenheimer/World Bank

© Stephan Bachenheimer/World Bank

Feed the Future je iniciativa vlády USA, která se výslovně zaměřuje na zlepšení výživy prostřednictvím aktivit vedených zemědělstvím, které se zároveň snaží snížit chudobu na venkově v 19 cílových zemích. Iniciativa usiluje jak o zlepšení výživy tam, kde funguje, tak o přispění k důkazní základně prokazující, jak zemědělství ovlivňuje stravování a výživu venkovských rodin. Existuje rostoucí mezinárodní shoda na klíčových cestách1 a zásadách2 pro zlepšení výživy prostřednictvím zemědělství, jak je shrnuto v dokumentu Pochopení a uplatňování primárních cest a zásad (Brief 1). Stále však chybí dobře zdokumentované příklady programování v měřítku, které jsou nezbytné pro lepší pochopení toho, jak může zemědělství nejlépe přispět ke zlepšení výživy.

Tento brief se zaměřuje na cestu od produkce potravin ke zlepšení stravy a výživy, která je na obrázku níže znázorněna modře. Všechny cesty jsou však vzájemně propojeny. Zemědělské činnosti obvykle ovlivňují více než jednu cestu a vzájemně se ovlivňují s příznivým prostředím, které zahrnuje mimo jiné politiky, základnu přírodních zdrojů a kulturní zvyklosti.

Kroky ke zlepšení výživy: The Food Production Pathway

Steps Toward Improved Nutrition: The Food Production Pathway

Zdroj: Herforth a Harris, 2014

Produkce potravin

© Danilo Pinzon/Světová banka

© Stephan Bachenheimer/Světová banka

V tomto přehledu viněty ilustrují možné cesty od produkce potravin (viz obrázek níže) ke zlepšení stavu výživy. Produkci potravin ovlivňuje a ovlivňuje několik faktorů.

Prostředí potravinového trhu:

Přírodní zdroje: Dostupnost, kvalita, bezpečnost a cena potravin; pohodlný přístup; informace o potravinách týkající se kvality a výživové hodnoty; a marketing – tj. způsob, jakým jsou určité potraviny propagovány pro prodej a spotřebu.

Přírodní zdroje:

Zdraví, voda a hygiena:

Typicky jsou domácnosti drobných zemědělců čistými kupci potravin – to znamená, že nakupují více potravin, než kolik jich spotřebují z vlastní produkce. To, co je k dispozici na trzích, tedy ovlivňuje jejich nákupy potravin a jejich stravování. Drobní zemědělci také obvykle produkují určité množství potravin pro spotřebu domácností, aby si zajistili přístup k potravinám, které potřebují nebo preferují. Pěstování některých potravin může být levnější nebo výhodnější než jejich nákup, zejména s ohledem na náklady na čas žen a skutečnost, že ženy nemusí vždy kontrolovat příjem potřebný k získání výživných potravin pro rodinu.

Z programu vzdělávání Feed the Future
Food Production in Focus

  • Jaké činnosti umožnily, aby investice do hodnotového řetězce potravinářských plodin vedly ke zlepšení spotřeby rozmanité stravy?
  • Pomáhá zahrnutí vzdělávání v oblasti výživy a SBC do zemědělských poradenských služeb snížit nebo odstranit hlad domácností a zlepšit rozmanitost stravy?
  • Jaké přístupy úspěšně řeší dlouhodobé cíle řízení přírodních zdrojů a zároveň účinně zvyšují produktivitu a ziskovost?

Dosud se iniciativy v oblasti biofortifikace, například ty, které se zaměřují na produkci sladkých brambor s pomerančovou dužninou, obecně zaměřovaly na systém hospodaření domácností. V dlouhodobém horizontu se však zaměřují také na zvýšení dostupnosti potravin s vyšším obsahem mikroživin na trzích. Aktivity v oblasti výroby potravin v domácnostech také ukázaly, jak důležitou roli hraje systém hospodaření v domácnostech při rozhodování o stravě a výživě. Cílem těchto aktivit je zvýšit produkci ovoce, zeleniny, luštěnin a potravin živočišného původu pro spotřebu domácností. Důkazy o úspěšnosti těchto iniciativ jsou však smíšené; realizátoři hlásili zvýšení spotřeby těchto potravin s vysokým obsahem živin a také podporu větší rozmanitosti stravy, ale dopad čistě domácí produkce potravin na zakrnění růstu nebyl zdokumentován. Dopad na stravování byl silnější tam, kde bylo zahrnuto vzdělávání v oblasti výživy, sociální změny a změny chování (SBC) a intervence zaměřené na posílení postavení žen (Ruel a Alderman 2013; Webb Girard et al. 2012).

Mnoho současných studií, včetně některých v rámci programu Feed the Future, měří celkový dopad intervencí zaměřených především na systém hospodaření v domácnostech na stravování (Herforth a Ballard, v přípravě). Naproti tomu jen málo aktivit hodnotového řetězce sleduje nebo měří dopad na přírodní zdroje, dostupnost potravin a tržní ceny nebo aspekty zdravotního prostředí (např. kvalitu vody nebo riziko onemocnění). Tyto oblasti potenciálního dopadu je důležité vzít v úvahu při navrhování a realizaci aktivit programu Feed the Future.

Prostřednictvím svého programu učení3 se program Feed the Future zavázal k učení se praxí a posilování důkazní základny. Zejména vyplnění výše zdůrazněných mezer ve výzkumu může pomoci zodpovědět některé z klíčových otázek programu učení.

Následující viněty poskytují informace relevantní pro některé z těchto otázek. Vnášejí světlo do toho, jak lze v konkrétních souvislostech účinně propojit strategie a činnosti v oblasti zemědělství a výživy, aby bylo zajištěno, že lidé v cílových komunitách budou dobře živeni.

Zaměření zemědělské produkce na výživu:

Každé ráno v guatemalské Západní vysočině vítají don Elmer a doña Natalia u dveří svého malého domu deset místních dětí mladších pěti let a nabízejí každému sklenici kozího mléka. Jako účastníci aktivity PROMASA II Don a Doña nejen pomáhají podvyživeným dětem ze své komunity, ale také se učí lepším postupům při pěstování plodin, získávají marketingové dovednosti a zvyšují příjem své domácnosti.

Programa Maya de Seguridad Almentaria II (PROMASA II)

Guatemala

Země: Guatemala
Provozovatel: Save the Children
Časový rámec: 2007-2012
Klíčové intervence: Výměnou za souhlas s každodenním poskytováním mléka podvyživeným dětem ve své komunitě obdrželo 1 983 drobných zemědělců v Západní vysočině Guatemaly kozy v rámci integrované aktivity zaměřené na potravinovou bezpečnost PROMASA II. Tato aktivita podporovala produkci potravin a plodin na usedlostech, hospodaření s půdou a vodou a zlepšené postupy pro výživu a péči o kojence a malé děti. Většina rodin příjemců měla vlastní malé děti a byla schopna zajistit mléko jak pro ně, tak pro podvyživené děti z komunity. Mnozí účastníci byli také schopni prodávat přebytečné mléko, mléčné výrobky a kůzlata svých koz ostatním místním obyvatelům. Elmer a Natalia, kteří také pěstovali kukuřici a fazole, začali brzy po zapojení do programu PROMASA II vydělávat více peněz; během dvou let se příjmy jejich domácnosti zdvojnásobily. Poté, co technici manželům ukázali, jak používat kozí trus ke hnojení jejich kukuřice, snížili výdaje na hnojiva a také dosáhli 10% nárůstu produkce, což znamenalo více kukuřice ke spotřebě během následujícího roku.

Příležitosti pro výživové vazby

Tato aktivita je příkladem toho, jak se mohou vzájemně ovlivňovat cesty od výroby ke spotřebě a od příjmů k nákupu. Důkazy ukazují, že zvýšení produkce, příjmů nebo znalostí o výživě samo o sobě nebude mít vliv na zakrnění růstu. Program PROMASA II integroval strategie pro zvýšení příjmu i dostupnosti a rozmanitosti potravin, včetně zvýšení přístupu k potravinám ze živočišných zdrojů. Průsečíkem obou složek je komplexní strategie SBC zaměřená na porozumění praktikám výživy a péče o matky, kojence a malé děti na úrovni domácností a komunit. Tento návrh zdůrazňuje klíčové možnosti propojení zemědělství a výživy:

Produkce potravin: Program PROMASA II podporoval zvýšení dostupnosti rozmanitých výživných potravin na úrovni domácností. Kromě toho rozvíjela dovednosti a znalosti a zároveň poskytovala vstupy, které pomohly zvýšit příjmy rodin. Kombinované přístupy pomohly příjemcům posunout se na cestě od produkce potravin ke zlepšení přístupu k potravinám a pravděpodobně také ke zlepšení výživy dětí.

Prostředí trhu s potravinami: I když se zlepší přístup k potravinám, zásadní je také dostupnost rozmanitých a výživných potravin na trhu. Zvýšená produkce může pomoci stabilizovat dodávky na místní trh a podpořit tak zvýšenou spotřebu v cílových komunitách.

Znalosti a normy v oblasti výživy/zdraví: Program PROMASA II se snažil zvýšit znalosti komunit o praktikách nezbytných pro správnou výživu. Závazek komunity zlepšit přístup k potravinám živočišného původu pro malé děti je chvályhodný, nicméně je třeba ještě zjistit, zda se nové společenské normy – konkrétně praxe krmení cizích dětí – ujmou, a zajistí tak udržitelnost tohoto přístupu.

Přírodní prostředí: PROMASA II spojila živočišnou výrobu se zemědělskými postupy, které zlepšují půdu a snižují používání chemických hnojiv. Je však také nutné uvědomit si, že každá nová zemědělská technika může mít nepříznivý dopad na zdraví (např. zoonózy).

Zemědělská výroba k výživě v centru pozornosti: Burkina Faso

V burkinské vesnici Bassalga se na vzorovém statku osázeném řádky zeleniny scházejí ženy, aby se dozvěděly, jak pěstovat zdravé potraviny v blízkosti svých domovů. Dozvídají se vše od vylepšených technik pěstování až po ochranu proti škůdcům. Při prohlídce kovově oploceného pole si ženy prohlížejí liány sladkých brambor, rostliny okry, stromy moringy a sazenice manga; nedaleko je březí, dobře živená koza a v malé chýši odpočívají kuřata. Jindy se scházejí u obrovských hrnců husté polévky a učí se, jak se potraviny, které pěstují, mohou stát výživným jídlem pro jejich rostoucí děti.

Zvýšená produkce potravin na statku (EHFP)

Burkina Faso

Lokalita: Východní region, Burkina Faso
Provozovatel: Helen Keller International
Časový rámec: 2009-2012
Klíčové intervence: V letech 2009-2012 realizovala organizace Helen Keller International (HKI) aktivitu Zvýšená produkce potravin na usedlostech (EHFP) v oblasti Burkiny Faso s trvale vysokou mírou podvýživy a silným hladem. Cílem bylo snížit zaostávání v růstu a chudokrevnost u dětí, kterým byl na začátku aktivity méně než jeden rok, a zvýšit potravinovou bezpečnost cílových domácností. Na vesnických modelových farmách EHFP se skupiny žen učily zemědělským výrobním technikám užitečným pro chov kuřat a koz a pěstování fazolí nebo jiné zeleniny. Ženy zpočátku obdržely osivo a několik zvířat, aby mohly začít s domácí produkcí. Kromě toho doplňková strategie SBC v oblasti výživy propagovala pečovatelům základní výživové činnosti (ENA) a pomáhala zajistit, aby potraviny pěstované na úrovni domácností přispívaly ke zdraví dětí a matek. Zprostředkovatelé HKI společně s nevládními organizacemi z různých odvětví a vládními partnery poskytovali koordinovaná sdělení o sociálních změnách a změnách chování. Po třech letech dosáhl program EHFP většiny svých cílů v oblasti školení a přinesl určitá zlepšení ve výživových postupech. Přesto se výskyt zakrnění růstu a anémie mezi dětmi studovanými v intervenčních a kontrolních skupinách významně nelišil.

Příležitosti pro propojení výživy

Sledování cesty produkce potravin může pomoci těm, kteří navrhují a realizují aktivity v oblasti produkce potravin na usedlostech, zlepšit možnost, že jejich zemědělské aktivity zlepší výsledky v oblasti výživy. Čím více se přemýšlí o postupu podle této cesty a o příslušných programových zásadách, tím větší je pravděpodobnost pozitivních výsledků v oblasti výživy. Příklady složek cesty a programových zásad zapojených do EHFP zahrnují:

Znalosti a normy v oblasti výživy/zdraví: Spolu se zvýšeným přístupem k rozmanitým a výživným potravinám a jejich dostupností na úrovni domácností přinesl program EHFP koordinované sdělení o výživě – s ukázkami vaření a důrazem na ENA -, které přímo propojilo produkci a spotřebu.

Multisektorová spolupráce: Projekt EHFP se opíral o partnerství z více sektorů; příspěvky sahaly od školení pro příjemce až po technické poradenství. V aktivním pilotním výboru byly zastoupeny čtyři nevládní organizace, šest ministerstev a místní a regionální političtí představitelé. Tento výbor poskytl každému sektoru nebo organizaci příležitost přispět jak k původnímu návrhu činnosti, tak k následným úpravám, které si vyžádaly problémy při provádění v terénu.

Zdraví, voda a hygiena: Drobná produkce potravin na usedlostech a zasílání zpráv o výživě přinesly zlepšení v minimální přijatelné stravě dětí a v praktikách kojení, ale neposunuly ukazatele zakrnění růstu nebo chudokrevnosti. Přezkum po ukončení aktivity zjistil, že nedostatečný důraz na vodu, hygienu a sanitaci (WASH) způsobuje, že děti jsou náchylné k nemocem, což ovlivňuje jejich výživový stav. V reakci na to HKI vyvíjí kompletní balíček WASH pro navazující aktivitu.

Závěry a připomínky k uplatňování cest a zásad

Zásady programování

  1. Začlenit do návrhu explicitní cíle a
    ukazatele v oblasti výživy.
  2. Zhodnoťte místní kontext.
  3. Zaměřte se na zranitelné skupiny a zlepšete spravedlnost.
  4. Spolupracujte a koordinujte s ostatními sektory.
  5. Zachovejte nebo zlepšete základnu přírodních zdrojů, zejména vodních zdrojů.
  6. Posílit postavení žen.
  7. Usnadnit diverzifikaci výroby a zvýšit produkci plodin a hospodářských zvířat s vysokým obsahem živin.
  8. Zlepšit zpracování, skladování a uchovávání výživných potravin.
  9. Rozšířit přístup na trh pro zranitelné skupiny a rozšířit trhy pro výživné potraviny.
  10. Zapojit propagaci výživy a vzdělávání, které vychází z místních znalostí.

Cesty a zásady jsou užitečným rámcem pro zkoumání toho, jak současné intervence fungují při dosahování výživových cílů. Viněty uvedené v tomto přehledu ukazují, jak aktivity využívají cestu od výroby potravin k jejich dostupnosti a spotřebě při dosahování výživových cílů. PROMASA II zdůrazňuje charakteristiku, která je společná většině činností spojených s produkcí potravin: produkce je integrována s tvorbou příjmů. Činnosti tedy fungují na více cestách. Stejně tak činnosti spojené s produkcí potravin na usedlostech, jako je EHFP HKI, se často zaměřují na ženy, a proto také fungují na cestě posilování postavení žen. Pro aktivity zaměřené na produkci potravin na usedlostech je zásadní zohlednit nároky na čas žen a jejich kontrolu nad zdroji, aby byl zajištěn úspěšný pohyb po obou cestách ke zlepšení výsledků v oblasti výživy.

Oba příklady dále zdůrazňují nutnost uplatnění klíčových programových zásad pro zlepšení výživy prostřednictvím zemědělství při práci na cestě od produkce potravin ke spotřebě. Koordinace s dalšími odvětvími, zlepšování základny přírodních zdrojů, usnadňování diverzifikace výroby a začlenění vzdělávání v oblasti výživy jsou uvedeny ve vinětách o výrobě potravin v tomto přehledu. Všech 10 programových zásad (vlevo) lze zohlednit v návrhu a realizaci programu.

Cesty a zásady poskytují účinný rámec pro potvrzení předpokladů a definování kauzálních vztahů mezi složkami činnosti, které jsou rozhodující pro návrh činnosti, monitorování a hodnocení. Při uplatňování výše popsaných cest a principů, které jsou ilustrovány ve vinětách, představuje program Feed the Future příležitosti pro učení v širokém měřítku. Používání vhodných ukazatelů monitorování procesů a sdílení příkladů z praxe jsou dva způsoby, jak může Feed the Future získat důkazy o tom, jak může produkce potravin fungovat pro zlepšení výživy.

Tato série stručných informací ilustruje, jak může soubor cest a zásad pomoci zúčastněným stranám programu Feed the Future posílit vazby mezi zemědělstvím a výživou napříč portfolii zemí i v rámci nich. Krátké viněty z aktivit v oblasti zemědělství zdůrazňují, jak lze cesty a zásady aplikovat v různých kontextech. Koncepční rámce cest a zásad pro zlepšení výživy prostřednictvím zemědělství jsou popsány v první stručné zprávě. Každá následující stručná informace se zabývá jinou cestou mezi zemědělstvím a výživou: produkcí potravin, tvorbou příjmů a posílením postavení žen.

.

Leave a Reply