Understanding the Food Production Pathway
Úvod
Feed the Future je iniciativa vlády USA, která se výslovně zaměřuje na zlepšení výživy prostřednictvím aktivit vedených zemědělstvím, které se zároveň snaží snížit chudobu na venkově v 19 cílových zemích. Iniciativa usiluje jak o zlepšení výživy tam, kde funguje, tak o přispění k důkazní základně prokazující, jak zemědělství ovlivňuje stravování a výživu venkovských rodin. Existuje rostoucí mezinárodní shoda na klíčových cestách1 a zásadách2 pro zlepšení výživy prostřednictvím zemědělství, jak je shrnuto v dokumentu Pochopení a uplatňování primárních cest a zásad (Brief 1). Stále však chybí dobře zdokumentované příklady programování v měřítku, které jsou nezbytné pro lepší pochopení toho, jak může zemědělství nejlépe přispět ke zlepšení výživy.
Tento brief se zaměřuje na cestu od produkce potravin ke zlepšení stravy a výživy, která je na obrázku níže znázorněna modře. Všechny cesty jsou však vzájemně propojeny. Zemědělské činnosti obvykle ovlivňují více než jednu cestu a vzájemně se ovlivňují s příznivým prostředím, které zahrnuje mimo jiné politiky, základnu přírodních zdrojů a kulturní zvyklosti.
Kroky ke zlepšení výživy: The Food Production Pathway
Produkce potravin
V tomto přehledu viněty ilustrují možné cesty od produkce potravin (viz obrázek níže) ke zlepšení stavu výživy. Produkci potravin ovlivňuje a ovlivňuje několik faktorů.
Prostředí potravinového trhu:
Přírodní zdroje: Dostupnost, kvalita, bezpečnost a cena potravin; pohodlný přístup; informace o potravinách týkající se kvality a výživové hodnoty; a marketing – tj. způsob, jakým jsou určité potraviny propagovány pro prodej a spotřebu.
Přírodní zdroje:
Zdraví, voda a hygiena:
Typicky jsou domácnosti drobných zemědělců čistými kupci potravin – to znamená, že nakupují více potravin, než kolik jich spotřebují z vlastní produkce. To, co je k dispozici na trzích, tedy ovlivňuje jejich nákupy potravin a jejich stravování. Drobní zemědělci také obvykle produkují určité množství potravin pro spotřebu domácností, aby si zajistili přístup k potravinám, které potřebují nebo preferují. Pěstování některých potravin může být levnější nebo výhodnější než jejich nákup, zejména s ohledem na náklady na čas žen a skutečnost, že ženy nemusí vždy kontrolovat příjem potřebný k získání výživných potravin pro rodinu.
Z programu vzdělávání Feed the Future
Food Production in Focus
- Jaké činnosti umožnily, aby investice do hodnotového řetězce potravinářských plodin vedly ke zlepšení spotřeby rozmanité stravy?
- Pomáhá zahrnutí vzdělávání v oblasti výživy a SBC do zemědělských poradenských služeb snížit nebo odstranit hlad domácností a zlepšit rozmanitost stravy?
- Jaké přístupy úspěšně řeší dlouhodobé cíle řízení přírodních zdrojů a zároveň účinně zvyšují produktivitu a ziskovost?
Dosud se iniciativy v oblasti biofortifikace, například ty, které se zaměřují na produkci sladkých brambor s pomerančovou dužninou, obecně zaměřovaly na systém hospodaření domácností. V dlouhodobém horizontu se však zaměřují také na zvýšení dostupnosti potravin s vyšším obsahem mikroživin na trzích. Aktivity v oblasti výroby potravin v domácnostech také ukázaly, jak důležitou roli hraje systém hospodaření v domácnostech při rozhodování o stravě a výživě. Cílem těchto aktivit je zvýšit produkci ovoce, zeleniny, luštěnin a potravin živočišného původu pro spotřebu domácností. Důkazy o úspěšnosti těchto iniciativ jsou však smíšené; realizátoři hlásili zvýšení spotřeby těchto potravin s vysokým obsahem živin a také podporu větší rozmanitosti stravy, ale dopad čistě domácí produkce potravin na zakrnění růstu nebyl zdokumentován. Dopad na stravování byl silnější tam, kde bylo zahrnuto vzdělávání v oblasti výživy, sociální změny a změny chování (SBC) a intervence zaměřené na posílení postavení žen (Ruel a Alderman 2013; Webb Girard et al. 2012).
Mnoho současných studií, včetně některých v rámci programu Feed the Future, měří celkový dopad intervencí zaměřených především na systém hospodaření v domácnostech na stravování (Herforth a Ballard, v přípravě). Naproti tomu jen málo aktivit hodnotového řetězce sleduje nebo měří dopad na přírodní zdroje, dostupnost potravin a tržní ceny nebo aspekty zdravotního prostředí (např. kvalitu vody nebo riziko onemocnění). Tyto oblasti potenciálního dopadu je důležité vzít v úvahu při navrhování a realizaci aktivit programu Feed the Future.
Prostřednictvím svého programu učení3 se program Feed the Future zavázal k učení se praxí a posilování důkazní základny. Zejména vyplnění výše zdůrazněných mezer ve výzkumu může pomoci zodpovědět některé z klíčových otázek programu učení.
Následující viněty poskytují informace relevantní pro některé z těchto otázek. Vnášejí světlo do toho, jak lze v konkrétních souvislostech účinně propojit strategie a činnosti v oblasti zemědělství a výživy, aby bylo zajištěno, že lidé v cílových komunitách budou dobře živeni.
Zaměření zemědělské produkce na výživu:
Každé ráno v guatemalské Západní vysočině vítají don Elmer a doña Natalia u dveří svého malého domu deset místních dětí mladších pěti let a nabízejí každému sklenici kozího mléka. Jako účastníci aktivity PROMASA II Don a Doña nejen pomáhají podvyživeným dětem ze své komunity, ale také se učí lepším postupům při pěstování plodin, získávají marketingové dovednosti a zvyšují příjem své domácnosti.
Programa Maya de Seguridad Almentaria II (PROMASA II)
Země: Guatemala
Provozovatel: Save the Children
Časový rámec: 2007-2012
Klíčové intervence: Výměnou za souhlas s každodenním poskytováním mléka podvyživeným dětem ve své komunitě obdrželo 1 983 drobných zemědělců v Západní vysočině Guatemaly kozy v rámci integrované aktivity zaměřené na potravinovou bezpečnost PROMASA II. Tato aktivita podporovala produkci potravin a plodin na usedlostech, hospodaření s půdou a vodou a zlepšené postupy pro výživu a péči o kojence a malé děti. Většina rodin příjemců měla vlastní malé děti a byla schopna zajistit mléko jak pro ně, tak pro podvyživené děti z komunity. Mnozí účastníci byli také schopni prodávat přebytečné mléko, mléčné výrobky a kůzlata svých koz ostatním místním obyvatelům. Elmer a Natalia, kteří také pěstovali kukuřici a fazole, začali brzy po zapojení do programu PROMASA II vydělávat více peněz; během dvou let se příjmy jejich domácnosti zdvojnásobily. Poté, co technici manželům ukázali, jak používat kozí trus ke hnojení jejich kukuřice, snížili výdaje na hnojiva a také dosáhli 10% nárůstu produkce, což znamenalo více kukuřice ke spotřebě během následujícího roku.
Příležitosti pro výživové vazby
Tato aktivita je příkladem toho, jak se mohou vzájemně ovlivňovat cesty od výroby ke spotřebě a od příjmů k nákupu. Důkazy ukazují, že zvýšení produkce, příjmů nebo znalostí o výživě samo o sobě nebude mít vliv na zakrnění růstu. Program PROMASA II integroval strategie pro zvýšení příjmu i dostupnosti a rozmanitosti potravin, včetně zvýšení přístupu k potravinám ze živočišných zdrojů. Průsečíkem obou složek je komplexní strategie SBC zaměřená na porozumění praktikám výživy a péče o matky, kojence a malé děti na úrovni domácností a komunit. Tento návrh zdůrazňuje klíčové možnosti propojení zemědělství a výživy:
Produkce potravin: Program PROMASA II podporoval zvýšení dostupnosti rozmanitých výživných potravin na úrovni domácností. Kromě toho rozvíjela dovednosti a znalosti a zároveň poskytovala vstupy, které pomohly zvýšit příjmy rodin. Kombinované přístupy pomohly příjemcům posunout se na cestě od produkce potravin ke zlepšení přístupu k potravinám a pravděpodobně také ke zlepšení výživy dětí.
Prostředí trhu s potravinami: I když se zlepší přístup k potravinám, zásadní je také dostupnost rozmanitých a výživných potravin na trhu. Zvýšená produkce může pomoci stabilizovat dodávky na místní trh a podpořit tak zvýšenou spotřebu v cílových komunitách.
Znalosti a normy v oblasti výživy/zdraví: Program PROMASA II se snažil zvýšit znalosti komunit o praktikách nezbytných pro správnou výživu. Závazek komunity zlepšit přístup k potravinám živočišného původu pro malé děti je chvályhodný, nicméně je třeba ještě zjistit, zda se nové společenské normy – konkrétně praxe krmení cizích dětí – ujmou, a zajistí tak udržitelnost tohoto přístupu.
Přírodní prostředí: PROMASA II spojila živočišnou výrobu se zemědělskými postupy, které zlepšují půdu a snižují používání chemických hnojiv. Je však také nutné uvědomit si, že každá nová zemědělská technika může mít nepříznivý dopad na zdraví (např. zoonózy).
Zemědělská výroba k výživě v centru pozornosti: Burkina Faso
V burkinské vesnici Bassalga se na vzorovém statku osázeném řádky zeleniny scházejí ženy, aby se dozvěděly, jak pěstovat zdravé potraviny v blízkosti svých domovů. Dozvídají se vše od vylepšených technik pěstování až po ochranu proti škůdcům. Při prohlídce kovově oploceného pole si ženy prohlížejí liány sladkých brambor, rostliny okry, stromy moringy a sazenice manga; nedaleko je březí, dobře živená koza a v malé chýši odpočívají kuřata. Jindy se scházejí u obrovských hrnců husté polévky a učí se, jak se potraviny, které pěstují, mohou stát výživným jídlem pro jejich rostoucí děti.
Zvýšená produkce potravin na statku (EHFP)
Lokalita: Východní region, Burkina Faso
Provozovatel: Helen Keller International
Časový rámec: 2009-2012
Klíčové intervence: V letech 2009-2012 realizovala organizace Helen Keller International (HKI) aktivitu Zvýšená produkce potravin na usedlostech (EHFP) v oblasti Burkiny Faso s trvale vysokou mírou podvýživy a silným hladem. Cílem bylo snížit zaostávání v růstu a chudokrevnost u dětí, kterým byl na začátku aktivity méně než jeden rok, a zvýšit potravinovou bezpečnost cílových domácností. Na vesnických modelových farmách EHFP se skupiny žen učily zemědělským výrobním technikám užitečným pro chov kuřat a koz a pěstování fazolí nebo jiné zeleniny. Ženy zpočátku obdržely osivo a několik zvířat, aby mohly začít s domácí produkcí. Kromě toho doplňková strategie SBC v oblasti výživy propagovala pečovatelům základní výživové činnosti (ENA) a pomáhala zajistit, aby potraviny pěstované na úrovni domácností přispívaly ke zdraví dětí a matek. Zprostředkovatelé HKI společně s nevládními organizacemi z různých odvětví a vládními partnery poskytovali koordinovaná sdělení o sociálních změnách a změnách chování. Po třech letech dosáhl program EHFP většiny svých cílů v oblasti školení a přinesl určitá zlepšení ve výživových postupech. Přesto se výskyt zakrnění růstu a anémie mezi dětmi studovanými v intervenčních a kontrolních skupinách významně nelišil.
Příležitosti pro propojení výživy
Sledování cesty produkce potravin může pomoci těm, kteří navrhují a realizují aktivity v oblasti produkce potravin na usedlostech, zlepšit možnost, že jejich zemědělské aktivity zlepší výsledky v oblasti výživy. Čím více se přemýšlí o postupu podle této cesty a o příslušných programových zásadách, tím větší je pravděpodobnost pozitivních výsledků v oblasti výživy. Příklady složek cesty a programových zásad zapojených do EHFP zahrnují:
Znalosti a normy v oblasti výživy/zdraví: Spolu se zvýšeným přístupem k rozmanitým a výživným potravinám a jejich dostupností na úrovni domácností přinesl program EHFP koordinované sdělení o výživě – s ukázkami vaření a důrazem na ENA -, které přímo propojilo produkci a spotřebu.
Multisektorová spolupráce: Projekt EHFP se opíral o partnerství z více sektorů; příspěvky sahaly od školení pro příjemce až po technické poradenství. V aktivním pilotním výboru byly zastoupeny čtyři nevládní organizace, šest ministerstev a místní a regionální političtí představitelé. Tento výbor poskytl každému sektoru nebo organizaci příležitost přispět jak k původnímu návrhu činnosti, tak k následným úpravám, které si vyžádaly problémy při provádění v terénu.
Zdraví, voda a hygiena: Drobná produkce potravin na usedlostech a zasílání zpráv o výživě přinesly zlepšení v minimální přijatelné stravě dětí a v praktikách kojení, ale neposunuly ukazatele zakrnění růstu nebo chudokrevnosti. Přezkum po ukončení aktivity zjistil, že nedostatečný důraz na vodu, hygienu a sanitaci (WASH) způsobuje, že děti jsou náchylné k nemocem, což ovlivňuje jejich výživový stav. V reakci na to HKI vyvíjí kompletní balíček WASH pro navazující aktivitu.
Závěry a připomínky k uplatňování cest a zásad
Zásady programování
- Začlenit do návrhu explicitní cíle a
ukazatele v oblasti výživy.- Zhodnoťte místní kontext.
- Zaměřte se na zranitelné skupiny a zlepšete spravedlnost.
- Spolupracujte a koordinujte s ostatními sektory.
- Zachovejte nebo zlepšete základnu přírodních zdrojů, zejména vodních zdrojů.
- Posílit postavení žen.
- Usnadnit diverzifikaci výroby a zvýšit produkci plodin a hospodářských zvířat s vysokým obsahem živin.
- Zlepšit zpracování, skladování a uchovávání výživných potravin.
- Rozšířit přístup na trh pro zranitelné skupiny a rozšířit trhy pro výživné potraviny.
- Zapojit propagaci výživy a vzdělávání, které vychází z místních znalostí.
Cesty a zásady jsou užitečným rámcem pro zkoumání toho, jak současné intervence fungují při dosahování výživových cílů. Viněty uvedené v tomto přehledu ukazují, jak aktivity využívají cestu od výroby potravin k jejich dostupnosti a spotřebě při dosahování výživových cílů. PROMASA II zdůrazňuje charakteristiku, která je společná většině činností spojených s produkcí potravin: produkce je integrována s tvorbou příjmů. Činnosti tedy fungují na více cestách. Stejně tak činnosti spojené s produkcí potravin na usedlostech, jako je EHFP HKI, se často zaměřují na ženy, a proto také fungují na cestě posilování postavení žen. Pro aktivity zaměřené na produkci potravin na usedlostech je zásadní zohlednit nároky na čas žen a jejich kontrolu nad zdroji, aby byl zajištěn úspěšný pohyb po obou cestách ke zlepšení výsledků v oblasti výživy.
Oba příklady dále zdůrazňují nutnost uplatnění klíčových programových zásad pro zlepšení výživy prostřednictvím zemědělství při práci na cestě od produkce potravin ke spotřebě. Koordinace s dalšími odvětvími, zlepšování základny přírodních zdrojů, usnadňování diverzifikace výroby a začlenění vzdělávání v oblasti výživy jsou uvedeny ve vinětách o výrobě potravin v tomto přehledu. Všech 10 programových zásad (vlevo) lze zohlednit v návrhu a realizaci programu.
Cesty a zásady poskytují účinný rámec pro potvrzení předpokladů a definování kauzálních vztahů mezi složkami činnosti, které jsou rozhodující pro návrh činnosti, monitorování a hodnocení. Při uplatňování výše popsaných cest a principů, které jsou ilustrovány ve vinětách, představuje program Feed the Future příležitosti pro učení v širokém měřítku. Používání vhodných ukazatelů monitorování procesů a sdílení příkladů z praxe jsou dva způsoby, jak může Feed the Future získat důkazy o tom, jak může produkce potravin fungovat pro zlepšení výživy.
.
Leave a Reply