Tortitas de Ejotes – Guatemalské lívance ze zelených fazolí
Můžeme mít příjmy z odkazů v tomto příspěvku. Podrobnosti si prosím přečtěte v tomto dokumentu.
Tento snadný guatemalský recept na tortitas de ejotes se zelenými fazolkami a vejci umožňuje připravit dávku lívanců ve stylu lívanců, které jsou ideální jako předkrm, výživná snídaně nebo lehký oběd.
Tyto lahodné vegetariánské lívance s nízkým obsahem sacharidů můžete podávat se salsou na namáčení. Nebo je zastrčte do křupavého rohlíku s majonézou, plátky červené cibule a hrstí čerstvého salátu.
Na jaře – když počasí začíná naznačovat teplejší počasí – mám chuť na zeleninu. To znamená, že je ideální čas na přípravu tortitas de ejote, tradičního guatemalského jídla s čerstvými zelenými fazolkami ve fritovacím těstíčku.
Tento snadný guatemalský pokrm je oblíbený také v Mexiku, kde jsou čerstvé zelené fazolky k dispozici po celý rok. Pokud však nemáte čerstvé zelené fazolky, můžete je nahradit stejným dílem mražených zelených fazolek, které byly uvařeny a osušeny.
Proč máme rádi tento recept na guatemalské jídlo
- Pokud máte na zahradě spoustu zelených fazolek nebo jste si koupili zelené fazolky a přemýšlíte, jak je všechny spotřebovat, tento recept je skvělým způsobem, jak využít spoustu čerstvých fazolek.
- Nejenže je velmi snadná na přípravu, ale je tak lahodná, že vám ze stolu doslova zmizí hromady zelených fazolek. Nemusíte se příliš obávat, pokud jsou některé zelené fazolky trochu žilnaté, v tomto receptu budou křehké.
- Tento recept můžete snadno zvětšit nebo zmenšit podle množství zelených fazolek, které máte.
- Tortitas de ejotes jsou pestrou přílohou k jídlu v jarním období. Tyto kousky dobroty jsou však tak univerzální, že je můžete podávat i jako předkrm nebo snídani.
- Tento velmi snadný guatemalský recept je prakticky blbuvzdorný!
Nejlepší zelené fazole na tortitas
Přestože jsou v Guatemale nejznámější černé fazole, na venkovních trzích jsou snadno dostupné i čerstvé zelené fazole. Jsou obzvlášť chutné, křupavé a překypují sladkostí čerstvě utržených plodů.
Na rozdíl od jiných čerstvých produktů, jako je řeřicha použitá v našem receptu na tortitas de berro, nemusíte zelené fazolky dezinfikovat v antibakteriálním prostředku, jako je Microdyn. V tomto receptu se zelené fazolky před obalením předem uvaří.
Tortitas de Ejotes se podobá jinému oblíbenému guatemalskému pokrmu zvanému envueltos de ejotes, což jsou celé čerstvé zelené fazolky obalené v lehkém těstíčku.
Moje tchyně připravuje envueltos s jinou zeleninou, jako je pacaya (květy palmy) nebo květák.
Tento recept na tortitas de ejotes je méně kalorickou variantou, protože fazole se nesmaží na velkém množství oleje. Jsou také jednodušší na přípravu, protože se nemusíte snažit udržet svazky zelených fazolek pohromadě.
Protože budete zelené fazolky krájet, můžete v tomto receptu použít i méně než dokonalé fazolky. Nepotřebuješ francouzské zelené fazolky – dlouhou štíhlou (a drahou) odrůdu. Můžete použít kudrnaté, ohnuté nebo dokonce zlomené zelené fazolky, a přesto dosáhnete vynikajícího výsledku!
Jen se snažte vyhnout nákupu zelených fazolek s velkými hrboly, protože to znamená, že mají uvnitř velká semena a ta mohou být tvrdá.
Čerstvé zelené fazolky můžete skladovat až jeden týden v chladničce. Měly by být skladovány suché, nemyté a zabalené v plastovém nebo ekologickém sáčku.
Pokud zelené fazolky nakrájíte předem a uložíte je přes noc do chladničky, snadno si ráno připravíte dávku těchto zelených fazolových omelet ke zdravé snídani.
Výživová hodnota čerstvých zelených fazolek
Je tu ještě jeden skvělý důvod, proč přidat recepty ze zelených fazolek na seznam pokrmů k přípravě. Čerstvé zelené fazolky jsou silnou potravinou!
Podle FoodData Central jsou vynikajícím zdrojem thiaminu, riboflavinu, niacinu, vitaminu B6, vitaminu C, vápníku, železa, hořčíku, fosforu, draslíku a mědi. Mají také nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny.
V kombinaci s vejci, která obsahují bílkoviny, jsou tortitas de ejote velmi výživným vegetariánským pokrmem.
Jak připravit guatemalské tortitas de ejote – čerstvé lívance ze zelených fazolek
Po odstranění konců zelených fazolek je vložte po částech do kuchyňského robotu nebo je nasekejte najemno ručně.
Jsem velkým fanouškem ručního mixéru Braun MQ777 Multiquick 7, protože se snadno čistí, je kompaktní a jeho používání je bezproblémové. Nejlepší ze všeho je, že zeleninu naseká najemno, aniž by ji rozdrtil.
Jakmile nakrájíte zelené fazolky, povařte je tři minuty v osolené vodě. Slijte je a ponořte do ledové vody, abyste zastavili proces vaření. Důkladně je slijte a osušte v papírové nebo kuchyňské utěrce.
Poznámka: Pokud používáte mražené zelené fazolky, uvařte je podle návodu na obalu, slijte, ponořte do studené vody a znovu slijte.
Cibuli nakrájej nadrobno a smíchej ji se zelenými fazolkami.
Připrav si těsto tak, že ušleháš bílky do tuha a pak je vmícháš do vyšlehaných žloutků.
Sůl, pepř a mouku smíchej a pak je spoj s rozšlehanými vejci.
Směs zelených fazolek a cibule jemně vmícháme do vajec.
Na nepřilnavou pánev nebo pánvičku přidej olej. Mám rád celodenní gril Delonghi Livenza, protože má velmi velkou grilovací plochu, takže můžete připravit velmi velké dávky lívanců. Také se snadno nastavuje a čistí.
Můžete však použít jakoukoli odolnou pánev.
Kápněte 1/4 šálku těsta ze zelených fazolek na pánvi a smažte každou z tortitas de ejotes, dokud nezhnědne.
Klíčem k tomu, aby byly křupavé, je snažit se nenabalovat na pánev nebo na rošt příliš mnoho zelených fazolových placek najednou.
Jak tyto zdravé lívance ze zelených fazolí podávat
Ačkoli tortitas de ejotes miluji k snídani, v Guatemale jsou nejoblíbenější k obědu nebo večeři.
Tradičně se podávají s čerstvou rajčatovou salsou, jako je naše salsa z mrazáku nebo guatemalský chirmol, tortillami z kukuřice a slaným sýrem, například queso de Zacapa z Guatemaly. Nebo je můžete nahradit jakýmkoli drobivým bílým sýrem, jako je řecká feta nebo mexická cotija.
Pro vydatný oběd si tyto výživné kousky vychutnejte s přílohou guatemalských černých fazolí a rýže.
Místo rajčatové salsy vyzkoušejte zelenou tomatillo salsu verde, jako je tento snadný recept na salsu verde od The Mexykan.
Dalším způsobem, jak si vychutnat tento recept na čerstvé zelené fazolky, je zastrčit několik tortitas de ejote do křupavé housky, potřít je majonézou nebo krémovým avokádovým dresinkem a vychutnat si je jako vegetariánský sendvič.
Tisk
Tortitas de Ejotes:
Snadný recept na lívance ze zelených fazolek, které se hodí k snídani nebo lehkému obědu. Tortitas de ejotes můžete také podávat uvnitř křupavého rohlíku potřeného majonézou nebo avokádem
Doba přípravy15 min
Doba vaření25 min
Celkový čas40 min
Kurz: Zelenina, zelenina, zelenina, zelenina, zelenina, zelenina, zelenina, zelenina, zelenina:
Kuchyně: Předkrm, Hlavní jídlo
Kuchyně: Předkrm, Hlavní jídlo
Guatemalský
Složení
- 5 šálků čerstvých mletých zelených fazolek
- 1/2 šálku mleté cibule
- sůl a pepř podle chuti
- 1/4 šálku rostlinného oleje
Těsto
- 4 velká vejce, oddělené
- 1/4 lžičky soli
- 2 lžíce bílé mouky
Návod
-
Zelené fazolky uvařte ve vodě doměkka, ale stále křupavé
-
Ponořte je do studené vody, aby se zchladily. Fazolky slijte a nechte vychladnout
-
Smíchejte cibuli, sůl a zelené fazolky
-
Připravte těsto vyšleháním žloutků do pěny. Bílky ušleháme zvlášť do tuha a pak je vmícháme do žloutků spolu se solí a moukou
-
Zelené fazolky a těstíčko smícháme dohromady a lehce promícháme
-
Kápneme velkou lžící (1/4 šálku) na pánev s olejem a tvarujeme placičky
-
Smažíme na oleji 2-3 minuty z každé strany, dokud nezhnědnou. Otočte a opečte druhou stranu
-
Podávejte přelité chirmolou (jednoduchou omáčkou z rajčat a cibule) nebo jinou salsou. Já mám nejraději červenou paprikovou salsu, protože je trochu pikantní.
Výživová hodnota
Líbí se vám tento příspěvek? Mohly by se vám líbit i tyto snadné guatemalské recepty:
Tortitas de Berro: Snadný guatemalský recept na řeřichové omelety
Jocon de Pollo:
Recept na kuře v tomatillové omáčce: Pulique: Guatemalské dušené kuře
Polévka z mořských plodů Tapado
Salpicon, guatemalský salát z drceného hovězího masa a máty
Uložit na Pinterest!
.
Leave a Reply