To nejlepší z podzimu Cider Doughnut Muffins
Cider Doughnut Muffins mají všechny příjemné chutě dobrého koblihu – díky redukovanému jablečnému moštu, skořici a muškátovému oříšku – s mnohem méně práce.
Kdybych si měla vybrat jen jednu podzimní pochoutku, kterou si budu vychutnávat od prvního do posledního dne sezóny, vyhrály by s přehledem koblihy s jablečným moštem. ‚Tis season where pumpkin spice everything is on the menu, I know, but there’s nothing of the world like warm cider doughnuts.
Lehce kořeněné a obalené v lehké, křupavé skořicovo-cukrové polevě nemají v jejich přítomnosti vůle šanci.
V dokonalém světě by moje kuchyně byla vybavena nějakým tlačítkem „Koblihy na přání“, takže věci jako pyžamo a neupravené vlasy by nestály mezi mnou a koblihovou slávou. Bohužel takové vymoženosti neexistují. Co má holka dělat, když má v neděli ráno na poslední chvíli chuť? Udělat koblihy z jablečného moštu!“
Vyrůstala jsem jen pět minut od úžasné malé moštárny, která nejenže lisovala vlastní mošt, ale také denně chrlila stálé zásoby vynikajících čerstvých koblih. Tedy dokud mlýn nezavřel (stejně jako moje oblíbené lahůdkářství; další touha o vysokoškolských prázdninách selhala).
V New Jersey není nouze o sady a farmářské obchody, které prodávají ciderové koblihy, takže jsem nebyla úplně ztracená, ale už nebyly pár vteřin od mého prahu. Několikrát jsem je dělala doma, což je zábava, ale mezi válením, krájením a smažením to může být trochu náročný proces.
Ačkoli ráda vařím, někdy mám prostě náladu na něco jednoduššího.
Po tom, co jsem o uplynulém víkendu narazila na recept na Cider Doughnut Muffins na stránkách Yankee Magazine, musím říct, že jsem zklamaná, že jsem tento koncept neobjevila dřív! Muffiny měly všechny útulné chutě dobrého koblihu – díky redukovanému jablečnému moštu, skořici a muškátovému oříšku – s mnohem méně práce.
(Nemluvě o kaloriích. Kdybych snědla tolik smažených koblih s jablečným moštem, kolik by moje chuťové buňky schválily, můj šatník by uspořádal vzpouru.“
Původní recept vyžaduje formu na muffiny standardní velikosti, ale já je mám raději jako mini muffiny. Vyjdou tak trochu jako koblihové díry a poměr koláče a skořicovo-cukrové polevy mnohem víc připomíná skutečný cider doughnut.
Nahradí tyto muffiny v mém srdci zcela tradiční cider doughnuts? Asi ne, ale byly výbornou pochoutkou, kterou si určitě udělám znovu, až se nedostanu do sadu nebo se nebudu chtít zabývat pracným smažením doma.
(Mojí rodině a přátelům chutnaly tak moc, že do konce druhého dne byl jediným důkazem jejich existence můj katalog fotografií a stopa skořicového cukru na kuchyňské lince)
Skvěle se hodí k víkendové snídani, jako součást podzimního rautu nebo jako svačina pro děti po škole. S takovou várkou v troubě možná „koblihy na přání“ přece jen nejsou tak bláznivá myšlenka!
Víte, že? Pruhovaná špachtle je na sociálních sítích! Najdete mě na Facebooku, Instagramu, Pinterestu a Twitteru.
Cider Doughnut Muffins
Převzato z Yankee Magazine (září 2014)
Vytisknout Připnout Uložit Uložit!
Složení
Na muffiny
- ▢ 2 šálky jablečného moštu
- ▢ 1/2 šálku nesoleného másla
- ▢ 3/4 šálku cukru krystal
- ▢ 2 velká vejce , pokojové teploty
- ▢ 1-1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
- ▢ 21/4 šálku hladké mouky
- ▢ 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
- ▢ 3/4 lžičky mleté skořice
- ▢ 1 lžička prášek do pečiva
- ▢ 1/2 lžičky jedlé sody
- ▢ 1 lžička soli
Pro skořici-Cukrová poleva
- ▢ 1/2 šálku krystalového cukru
- ▢ 1 lžíce mleté skořice
- ▢ 4 lžíce nesoleného másla , rozpuštěné
Návod
Udělejte muffiny
-
Předehřejte troubu na 375 stupňů F, s roštem uprostřed. Vymažte nebo lehce nastříkejte formy na mini muffiny (dost na 36 muffinů).
-
V malém hrnci přiveďte jablečný mošt k varu na středním ohni. Vařte, dokud se množství jablečného moštu nezredukuje na 1 šálek, asi 20 minut, přičemž podle potřeby snižujte teplotu, abyste udrželi stálé bublání. Odstavte z ohně a nechte vychladnout.
-
Ve středně velké míse smíchejte mouku, muškátový oříšek, skořici, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Odstavte.
-
Ve velké míse ručním mixérem (nebo v míse stojanového mixéru vybaveného pádlovým nástavcem) utřete máslo a cukr do světlé a nadýchané pěny, asi 3-4 minuty. Přidejte vejce, jedno po druhém, a míchejte při nízkých otáčkách, dokud se nezapojí. Vmíchejte vanilku.
-
Suché přísady přidávejte do těsta ve třech dávkách, střídavě s vychlazeným, zredukovaným moštem (začněte a skončete moukou). Po každém přidání jemně šlehejte, aby se těsto spojilo, a podle potřeby mísu vyškrábejte. Těsto rovnoměrně rozdělte do 36 košíčků na mini muffiny.
-
Pečte 10-12 minut, dokud nevyjde čistá bábovka. Přeneste formičky na drátěné mřížky a nechte je asi 5 minut vychladnout.
Připravte skořicovo-cukrovou polevu
-
V malé misce smíchejte krystalový cukr a skořici.
-
Po několikaminutovém vychladnutí upečených muffinů (natolik, aby se s nimi dalo manipulovat) lehce potřete vrchní část, boky a dno rozpuštěným máslem. Ihned je obalte ve skořicovo-cukrové směsi, aby se obalily. Přebytek oklepejte a podávejte.*
Leave a Reply