The Daley Plate

Jelikož jsem se o toto jídlo chtěla podělit s další rodinou, nebylo by nejlepší, kdyby se podávalo při pokojové teplotě nebo ohřívané. Proto jsem polovinu marinovaného jehněčího masa zabalila do nádob s návodem na grilování a do košíku přidala celá rajčata a bylinky spolu s trochou zeleniny a zavařenou zálivkou. Takto si mohli vše ugrilovat, nakrájet a vychutnat co nejčerstvější s minimem námahy. To vše mě přivádí k #TheLambChallenge!“

Co je to The Lamb Challenge?“

Když si koupíte americké jehněčí, pomůžete přímo rodinám a farmám ve vaší komunitě a zároveň nakrmíte svou rodinu chutnými jídly. Letos v červnu vás chce komunita American Lamb povzbudit, abyste se pustili do vaření!

Ve výzvě Lamb Challenge mají spotřebitelé připravit 2 různé recepty z jehněčího masa a prozkoumat tak dobrodružnou přitažlivost amerického jehněčího a zároveň podpořit americké farmy a stáda a pomoci získat finanční prostředky pro Feeding America.

Připravte dva recepty s použitím amerického jehněčího masa. O jedno z vašich jehněčích jídel by se měla podělit další rodina. Podělte se o své dva recepty na jehněčí jídlo na Instagramu pomocí #TheLambChallenge a označte @FanofLamb do 30. června. Deset šťastných výherců, kteří splní tuto výzvu, získá dárkový poukaz v hodnotě 200 dolarů do své oblíbené restaurace nebo řeznictví. Za každého člověka, který výzvu splní, přispěje The American Lamb Board organizaci Feeding America, takže společně můžeme získat 10 000 dolarů!“

Několik tipů, než začneme vařit:

Jehněčí maso vyjměte z lednice 30 minut před grilováním. Díky tomu se přiblíží pokojové teplotě a jen se rovnoměrněji propeče s křehkým výsledkem. Dnes jsem použil kotlety z hřbetu, ale kotlety z plece a dokonce i maso na kostky na kabob jsou běžně dostupné v obchodech s potravinami a pro tento recept jsou ideální. Pokud použijete kabobové maso, před grilováním ho marinujte a napíchněte na špíz.

Tyto kotlety je nejlepší grilovat na středním žáru, protože hořčice má tendenci rychle tmavnout. Myslete na to při přípravě grilu nebo kryté grilovací pánve.

Salát z rajčat vyměňte za jakýkoli salát z produktů, které máte v dané lokalitě k dispozici. Skvělou volbou jsou nakrájené okurky a na tenké plátky nakrájená letní dýně nebo cuketa. Pokud nemáte k dispozici čerstvé produkty, skvěle se hodí zavařené pečené červené papriky nebo artyčoky, kterými zelený salát doplníte. Experimentujte s chutěmi, které máte rádi, to je radost z vaření!

Trojitá hořčice z jehněčí svíčkovéPříprava
Čas: 10 minut | Doba vaření: 15 minut | Podává: 1 porce:

8-10 amerických jehněčích kotlet

Na marinádu: 1:
¼ šálku olivového oleje
2 lžíce čerstvé citronové šťávy + kůra
1 lžíce dijonské hořčice
1 lžíce plnotučné hořčice
1 lžíce žluté hořčice
4 stroužky česneku, velmi jemně mletý nebo zpracovaný na pastu
1 lžíce jemně nasekaného rozmarýnu
1,5 lžičky košer soli
1 lžička černého pepře
Volitelné: 1 lžička uzené papriky, 1 lžička česnekového prášku

Pro salát:
4 velká rajčata, nakrájená na plátky
½ malé červené cibule, nakrájené na tenká kolečka
1 šálek čerstvých bylinek (bazalka, rozmarýn, tymián, kopr nebo petržel)
Volitelně:
Olivy, sýr feta, okurka
Zálivka:
¼ šálku extra panenského olivového oleje
¼ šálku balzamikového octa
Sůl a pepř podle chuti

Postup:

Jehněčí maso vložte do mělké nádoby s víkem nebo na plech, který můžete zakrýt. Smíchejte přísady na marinádu a nalijte na jehněčí, otočte a obalte. Přikryjte a dejte do chladničky na jednu hodinu nebo až na noc. Pokud se o toto jídlo dělíte s další rodinou, rozdělte jehněčí tak, že polovinu kotlet vložíte do nádoby a uchováte v chladničce, dokud nebude připraveno k dodání.

Gril předehřejte na střední teplotu a postříkejte ho trochou olivového oleje ve spreji. Umístěte jehněčí kotlety na gril nebo grilovací pánev a opékejte je 5 minut z každé strany, aby byly středně propečené, v závislosti na tloušťce kotlet. Jehněčí kotlety jsou robustní a lze je umístit i ve stoje (na kosti), aby se zajistilo propečení nejsilnější části kotlety. Po vytažení z grilu by měly mít teplotu 135 °C, aby byly středně propečené, což je podle nás nejlepší teplota, při které si je můžete vychutnat.

Sundejte je z grilu, přikryjte fólií a nechte 10 minut odpočívat. Teplota se pak vyšplhá přibližně na 145 F. Pro určení propečenosti masa je nejlepší použít teploměr. Na stránkách American Lamb najdete mnoho užitečných informací o teplotách pečení podle toho, jaký kus jehněčího masa máte. Podívejte se na ně zde.

Pokrájejte rajčata, osolte je a opepřete, poté je doplňte na tenké plátky nakrájenou červenou cibulí a volitelnými doplňky. Těsně před podáváním vedle jehněčího masa je pokapejte zálivkou a posypte bylinkami. Pokud se o rajčata dělíte s další rodinou, vložte celá rajčata, cibuli a bylinky do košíku k marinovanému jehněčímu a přidejte polovinu zálivky ve sklenici s návodem k podávání. Snadné!