Tepelně labilní

Definice
přídavné jméno
Snadno se mění nebo degradují, jsou-li vystaveny teplu
Doplněk
V chemii se labilita sloučeniny týká schopnosti této látky podléhat změnám. Termín tepelně labilní tedy označuje takovou, která je schopna změny nebo destrukce při vystavení teplu. V biochemii znamená, že molekula, která je tepelně labilní, může přechodně existovat v určité konformaci působením tepla, než zaujme konformaci s nižší energií nebo stabilní konformaci. V jiném kontextu tepelně labilní molekula znamená, že může být také zničena při vystavení vysokým teplotám. Například tepelně labilní protein může ztratit svou strukturu, když se při velmi vysoké teplotě rozloží. Opakem termobility je v tomto ohledu termostabilita. Tepelně stabilní látka je schopna zachovat si svou formu, strukturu a funkci i při vysokých teplotách.
Příkladem biologických látek, které jsou tepelně stabilní, jsou některé bílkoviny a toxiny. Enterotoxin produkovaný bakterií Escherichia coli je tepelně stabilní. Při vysokých teplotách se inaktivuje.1
Viz také:

• labilní

.