Těsto na pizzu bez kynutí
Zoufalá doba si žádá zoufalá opatření. Není nad dokonale lehkou, žvýkací a křupavou tradiční pizzovou kůrku z droždí, ale právě teď si musíme vystačit s tím, co máme, a pro mnohé je droždí těžko dostupné! A nevím, jak vy, ale já se rozhodně nehodlám vzdát své milované pizzy jen proto, že v obchodě nemůžu sehnat droždí. 😅Takže zatím dělám tohle super rychlé a snadné těsto na pizzu bez droždí, abych si to vynahradila. Určitě sjeďte dolů a přečtěte si o rozdílech mezi kynutým a nekynutým těstem, abyste měli lepší představu, jestli vám tento typ těsta bude vyhovovat!
Domácí těsto na pizzu bez droždí
Jaké je nekynuté těsto na pizzu?
Důležité je pochopit, že nekynuté těsto na pizzu není úplně stejné jako tradiční těsto na pizzu z droždí. Bezkysové těsto na pizzu neprochází dlouhým hnětením a kynutím, takže má měkčí, nadýchanější, méně žvýkací a chlebovou strukturu. Není superkřupavé, nedělá na okrajích takové ty velké jemné bubliny a příliš nehnědne. Trochu mi to připomíná kůrku ze staré školy Dominosu, než přepracovali recepturu, nebo některé mražené pizzy se silnější kůrkou. Takže pokud jste fanoušky některého z těchto typů kůrky, mohla by se vám líbit i tato!
Hledáte recept na tradičnější těsto na pizzu? Podívejte se na mé klasické domácí těsto na pizzu nebo na tenkou &křupavou kůrku na pizzu.
Jak kyne těsto na pizzu bez droždí?
Místo bublinek plynu, které vytváří živé droždí, toto těsto na pizzu kyne díky bublinkám plynu, které vytváří prášek do pečiva. Prášek do pečiva potřebuje ke své reakci vodu i teplo, takže když toto těsto leží při pokojové teplotě, nezaznamenáte jeho kynutí. To je jedna z velkých výhod tohoto bezkyslíkového těsta na pizzu – není třeba sedět a čekat, až vykyne. Jakmile se vloží do horké trouby, začne pružit!
Mám těsto ručně roztahovat nebo válet?
Stejně jako u většiny těst na pizzu je použití válečku o něco jednodušší, ale vytvoří se tak plošší a hutnější upečená kůrka. Pokud těsto jemně roztáhnete rukou, zachová se v těstě více vzduchových bublinek a získáte o něco vzdušnější kůrku. Takže si vyberte podle svých preferencí!
Jaký druh pánve mám použít?
Níže uvedenou pizzu jsem pekla na plechu vyloženém pergamenem, protože v tento den jsem dávala přednost pohodlí před strukturou. Plech vyložený pergamenem vytváří měkčí spodní kůrku, ale velmi usnadňuje úklid. Pokud pečete na děrované pánvi nebo na předehřátém kameni na pizzu, získáte křupavější spodní kůrku, ale budete muset dbát zvýšené opatrnosti, aby se těsto nelepilo (dobré poprášení těsta moukou nebo kukuřičnou moukou).
Chcete nějaké nápady na posypání pizzy? Vyzkoušejte mou bílou pizzu s petrželovým pestem, snídaňovou pizzu s vejci Florentine nebo česnekovou pizzu s kapustou a ricottou.
Vytisknout recept Seznam potravin Oblíbené
Těsto na pizzu bez kvasnic
Návod
-
Předehřejte troubu na 425ºF. Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl.
-
Do vody přidejte olivový olej a obojí vlijte do mísy se suchými přísadami. Míchejte, dokud se nevytvoří chundelatá koule těsta a na dně mísy nezůstane žádná suchá mouka. Pokud se těsto nespojí v jeden celek nebo je v míse stále suchá mouka, přidávejte malé množství vody (po 1 PL), dokud se těsto nespojí.
-
Těsto vyklopte na čistou, lehce pomoučenou plochu a jen několikrát prohněťte, nebo dokud nebude těsto rovnoměrně promíchané (žádné tvrdé nebo suché kousky). Těsto nechte asi 5 minut odpočinout, aby se uvolnil lepek.
-
Těsto roztáhněte nebo rozválejte do požadovaného tvaru a dbejte na to, abyste ho neroztahovali na tloušťku menší než ¼ palce.
-
Těsto položte na preferovaný plech (připravený buď s pergamenem, nebo dobře poprášený kukuřičnou moukou nebo moukou) a poté pizzu pokryjte oblíbenou omáčkou a posypejte náplní. Pizzu pečte asi 15 minut, nebo dokud se sýr nerozpustí a na povrchu mírně nezhnědne. Nakrájejte na plátky a ihned podávejte.
Poznámky
Podívejte se, jak počítáme náklady na recept zde.
Nutriční hodnoty jsou pouze odhadované. Kompletní informace o výživových hodnotách naleznete zde.
Výše uvedená sekce vybavení obsahuje partnerské odkazy na produkty, které používáme a máme rádi. Jako spolupracovník Amazonu vydělávám z kvalifikovaných nákupů.
Sjeďte dolů pro fotografie krok za krokem!
Myslela jsem, že by se vám mohl líbit pohled na strukturu této pizzy bez droždí!
Jak udělat těsto na pizzu bez droždí – fotografie krok za krokem
Předehřejte troubu na 425ºF. Do velké mísy přidejte 2 šálky univerzální mouky, 1 PL prášku do pečiva a ¾ lžičky soli. Míchej, dokud se tyto přísady dobře nespojí.
Přidej 1 PL olivového oleje do 1 šálku vody a pak je vlij do mísy se suchými přísadami.
Míchej přísady dohromady, dokud se nevytvoří chundelaté těsto a na dně mísy nezůstane žádná suchá mouka. Pokud je těsto příliš suché a nespojí se v jeden celek nebo na dně mísy zůstane hodně mouky, přidejte ještě trochu vody (po 1 polévkové lžíci), dokud se těsto nespojí.
Těsto vyklopte na čistý, lehce pomoučený povrch a jen několikrát prohněťte, dokud nebude těsto rovnoměrně promíchané (žádné tvrdé nebo suché kousky). Nechte těsto asi 5 minut odpočinout, aby se uvolnil lepek, což usnadní jeho rozválení nebo roztažení.
Rolujte nebo roztahujte těsto do požadovaného tvaru nebo velikosti a dbejte na to, abyste ho neroztahovali na tloušťku menší než ¼ palce. Nezapomeňte, že válení je sice snazší, ale vznikne plošší o něco hustší těsto. Roztažením získáte o něco lehčí a nadýchanější těsto. Já jsem těsto rozválela asi do poloviny, zbytek jsem roztáhla ručně.
Přeneste těsto na preferovaný typ pánve (poznámky o výsledcích, které získáte z různých pánví, jsou nad receptem). Já jsem použila pergamenem vyloženou plechovou pánev, což bude mít za následek měkčí spodní kůrku, ale je waaaaay jednodušší na čištění.
Přidejte oblíbenou omáčku a náplň (na fotografii výše domácí omáčka na pizzu, čerstvá mozzarella, feferonky, sušené oregano a drcená červená paprika).
Pizzu pečte asi 15 minut, nebo dokud se sýr nerozpustí a na povrchu lehce nezhnědne.
Pokrájejte a ihned podávejte! 🍕🍕🍕
Leave a Reply